阿尔茨海默病（AD）是一种老年人中常见的中枢神经系统退行性疾病。目前，阿尔茨海默病还没有治愈的办法。

由于大部分的AD患者都是老年人，除了科学地接受药物治疗延缓病情以外，一日三餐的营养搭配对于阿尔茨海默病患者也能起到补充营养，增强患者机体抵抗力，起到辅助治疗的作用。

AD患者应该吃什么？不该吃什么？要怎么进餐？本期小编根据专家们的建议，梳理了一份阿尔茨海默病患者的饮食清单。快快收藏起来！

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这些食物是最优选择

优质蛋白

要想保证人体大脑可以正常活动，就必须提高蛋白质的摄入量。在人体众多器官中，大脑富含蛋白质最多，蛋白质是控制大脑智力活动的重要因素。多让患者食用动物蛋白，如鱼肉、瘦肉、鸡肉等，还要多让患者摄入植物蛋白。

卵磷脂

各种豆制品、花生、菌类、山药、芝麻、蛋黄等食物中都富含卵磷脂，食用之后，有助于提高智力，延缓阿尔茨海默病患者的智力衰退。

不饱和脂肪

如果阿尔茨海默病患者的脂肪摄入过多，会增加阿尔茨海默病的风险，相对而言，不饱和脂肪有助于改善阿尔茨海默病患者脑细胞物质。

如胡桃仁中富含的亚油酸，就属于不饱和脂肪酸，患者每天可以食用50~70g，鸡蛋、花生、新鲜的鱼脑等食物中都含有大量的不饱和脂肪酸，对阿尔茨海默病患者很有益处。

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这些食物千万避开

重金属物质

已经明确，铝、铅、汞等物质对大脑细胞有毒害作用，其接触量与智力衰退和痴呆发生呈正相关。所以，在安排阿尔茨海默病老人日常膳食时，便应警惕和尽量少吃或不吃含松花蛋、爆米花、受污染水域里的鱼类、贝类等食物。

一般脂肪

无论是否患上阿尔茨海默病，要尽量减少阿尔茨海默病的患病风险就要少接触脂肪。目前关于脂肪的研究表明，脂肪的不同类型相比脂肪摄入量对阿尔茨海默病风险的影响更大。所以黄油或人造奶油、红肉(每周不超过四份)、奶酪、糕点、油炸/快餐都要避开。

酒精

酒精摄入过多也会增加阿尔茨海默病的病情，所以对于患者来说，离开酒精是更好的选择。

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这样进餐老人更舒心

患有阿尔茨海默病的老人智力衰退，甚至有些人不能主动进食，如果饮食护理不周，还会引发已患疾病（如糖尿病、骨质疏松症等）的并发症，甚至可能导致营养不良而衰竭死亡。所以，照护者要对患者进行积极、周到、耐心的日常饮食护理。

1、餐具要防受伤：如果老人能自己进餐，最好使用汤勺，为防止刺伤，要避免使用尖锐的金属刀、叉。餐具宜选择托盘，应是不易破损的不锈钢制品或木制品。

2、喂食务必细致：对不能自己独立进食的患者，则需要护理者为病人喂食。喂食前，要征得患者同意戴上围嘴布巾，以防止把衣服弄脏。喂食时，如果患者能够坐起，最好让其保持坐位。一次不要喂得太多，速度不能太快，以给患者足够的咀嚼时间。盛有过热食物的器皿一定要远离患者，以免烫伤老人。

3、饮食要规律：应保持一日三餐的规律性，要定时、定量，要饥饱适中。食物烹调以蒸、煮、炖为主，要做得软烂，以利咀嚼和消化。为增进食欲，食物加工还要注意色香味，但不必太精致。

4、吞咽困难要最警惕：有些老年患者吞咽功能受损，咽不下大块的食物，喝流质食物时，又会出现呛咳。对此类病人，就要喂饲糊状食物。糊状食物的调配也要遵循平衡膳食原则，为防止热量不足，可少量多餐，每间隔4～5小时吃一次。

参考资料：

[1]阿尔茨海默病患者的饮食护理，肖爱华，中国医药指南2016 年 10 月第 14 卷第 29 期

[3]阿尔茨海默病与肠道微生物，胡旭,，王涛，金锋，中国科学：生命科学