腌盐菜:做法与烧菜,干香可口,炒啥都好吃,老配方一年也不变味
2025-04-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
冬天的习俗,不仅有咸肉,还有腌菜,比如东北的酸菜,南方的酸菜,我们当地也有一种咸菜,因为是蔬菜用盐腌制。
做为80后的小编小时候很喜欢吃妈妈做的咸菜炒肉。尤其是搭配冬天腌制的腊肉和香肠,对米饭来说太贵了。现在条件很好。虽然我吃过很多好吃的,但我无法忘记记忆中的味道。入城后,每年都会从家乡买些咸菜。我去年自己做的。味道和我妈妈的味道很不一样。我认为只要撒点盐就可以了。和妈妈商量后,才知道腌制蔬菜并不简单。
妈妈采摘盐菜许多年,经验丰富。这个方法也是从我奶奶那里学来的,算是“老方子”了。下面给大家分享腌菜的腌制方法,喜欢吃的朋友赶紧学起来,牢记几个小窍门,腌菜好吃好吃,炒什么都好吃,保质期长,甚至一年味道没变,放上去更香。
【农家腌盐菜】准备芥菜、酸洗盐、陶罐或储物盒。
具体步骤:1、做咸菜,不像酸菜,不能用大白菜。需要用南方盛产的芥菜、大白菜、上海菜等,才能做出好吃的。不要选择错误的成分。 .
2. 使用芥菜是最常见的。将芥菜用水冲洗几次,使表面浮灰,然后挂在晾衣绳上晾半天,让水晾干。当你还是个孩子的时候把它拿回来。这和腌酸菜是一样的。不可能没有水。水是腌菜的天敌,会使它们发霉。3、准备一个大盆,将干芥菜放入盆中,撒上半袋盐,盐可多可少,用手搓几分钟,让盐迅速渗入盆中芥菜。
4、当芥菜颜色变深时,用保鲜膜将盆包好,放在阴凉通风处腌制3天。经过充分的腌制,芥菜中的水分几乎全部被分离出来,有利于快干。5、将芥菜用清水洗去多余的盐分,然后用手挤干水分,挂在晾衣杆上,在烈日下暴晒3-5天,将芥菜彻底晾干,变色.它完成了。
6. 将晒干的咸菜放入干净的陶罐或储物盒中。如果没有,则将它们放入干净的塑料袋中,挤压空气,将它们绑起来,然后存放在阴凉处。存放于通风处,不可受潮,可存放一年。腌菜的做法就是这么简单。它有点像李子干,但比李子干简单。冬天可以炒肉和炖肉。食用前,用温水浸泡20分钟。泡好后就可以炒了。它又咸又耐嚼。如果你还没有吃过,请尝试一下。
分享一道美味的【咸菜烧肉】,特别是做饭,做法简单。准备咸菜干、五花肉、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆瓣酱、腐乳汁。1、五花肉洗净切薄片,葱切段,姜切片,蒜切段。将腌制过的蔬菜浸泡在水中,以挤出多余的水分。2. 热锅下油,放入五花肉片翻炒几分钟,将多余的猪肉炒香,然后加入葱、姜、蒜炒香。勺料酒,翻炒去腥。
3、开始调味,加入适量生抽、老抽、蚝油、生抽、腐乳汁、白糖,搅拌均匀,倒入适量开水,大火煮开。4、加入盐渍蔬菜,小火炖20分钟,转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
好了今天的美食分享就到这里,好吃的给个赞吧!

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