倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样，倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个"黄"字，我们素常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增;食之，滋嫩可口，满口留香。　　中国豆腐文化的始祖是汉代淮南王刘安，这个聪明的王侯看来是要被苍生永恒地记在心间了，因为人们抬起饭碗来，豆腐都是饭桌上不可缺少而普通不过的菜肴。两千多年的传播发展，豆腐早已经出口，成为世界上各种肤色，各种人种餐桌上的佳味美食了。和中国豆制品豆腐相媲美的是"日本豆腐"，"日本豆腐"采用鸡蛋及陆地植物精提成份，加入其它一些食用辅料，经科学自有工艺而成。可谁都知道，和我们一衣带水的这个岛国，有着多少和中国血肉相连、扑朔难解的文化和科学。　　和日本豆腐的渊源一样，倘塘豆腐也是在民族迁徙中来到倘塘的。倘塘由汉、回、彝、苗等几个民族交叉杂居而成，汉族主要在明朝的洪武年间迁徙而来，把豆腐技术带来后，迅速传遍开来，走进家家户　　黄豆腐一度是大山深处不为人知的民间食品，几乎在每家每户的餐桌上，都有这种豆腐。在乌蒙山上层层叠叠的山地里只生长洋芋和包谷，黄豆是套...