清华大学出版社
不知从何时开始，“抗氧化”成了家喻户晓的词，尤其是各类保健品们，都愿意给自己带上“抗氧化”的标签。从简单的维生素E、胡萝卜素，到名字更高级的“灵芝孢子粉”、“葡萄籽油”、“虾青素”，无一不是以“抗氧化”作为主要卖点。抗氧化保健品号称能预防衰老、预防癌症、预防糖尿病、预防老年痴呆、增加怀孕几率、改善皮肤、改善睡眠和减肥，听起来很是神奇！
商家宣传抗氧化保健品和健康关系时候的主要观点：
1.我们的身体无时无刻不受到各种内在因素和外在因素的摧残，会产生氧化自由基，破坏DNA，导致坏细胞出现；2.坏细胞是导致衰老和癌症的根本原因；3.抗氧化保健品能阻止氧化自由基的形成，从而预防衰老或者癌症。
这里面的“1”是有科学依据的，“2”单独看也是基本科学的，“3”则是彻头彻尾的“伪科学”和“洗脑广告”。要成为“优秀”的伪科学，一定要包含一定的真科学成分，这样混杂在一起，大众才会无从分辨。抗氧化保健品从整体来说无疑是个携带优秀基因的“伪科学”。
氧化自由基确实能破坏DNA，但它破坏能力有限，产生的坏细胞有限，而且绝大多数（>99.99％）被自由基破坏的细胞都会很快被我们的免疫系统自动清除，根本轮不到它们来引起衰老或者癌症。真正导致衰老和癌症的，是系统性的变化。退一步讲，即使有个别被自由基破坏的细胞活下来了，靠外源吃抗氧化剂来清除这种细胞或者预防这种细胞的产生是不可能的，这个需要的是能直接作用于细胞内部的抗氧化剂，吃是吃不进去的。
抗氧化保健品的流行并不起源于中国，而是在科技发达的美国。把抗氧化保健品真正推向广大消费者的，不是医生或者商人，而是一些有社会号召力的名人，比如鲍林（Linus Pauling）。
鲍林是美国最有名的化学家之一，在量子化学和结构化学上有相当伟大的贡献。他先在1954年得了诺贝尔化学奖，又在1962年得了诺贝尔和平奖，成为历史上仅有的两位得过两个不同的诺贝尔奖的人之一，另一个是居里夫人。鲍林在后半生开始拼命推崇用维生素C来治病，开始是治感冒，后来发展到治癌症。他还利用他的名声，和很多医生合作，像模像样地设计临床实验来证明癌症患者吃维生素C能延长寿命，发了好多论文，加上媒体的宣传，一下子抗氧化剂成了神药，大家趋之若鹜。结果很快就有严谨的科学家发现鲍林的临床实验设计有一个严重问题：他区分吃维生素C和不吃维生素C两组癌症患者的时候没有平等，吃维生素C的一组患者本来症状就比不吃的轻很多，因此即使不吃任何东西，这一组患者也理应活得更久。后来美国梅奥医院等大医院做了更大规模的实验，发现维生素C对治疗癌症和别的疾病完全无效。但群众对名人的信任是无限的，无论这个名人是不是这方面的专家，一个想当好医生的化学家加和平使者成功地给群众上了一堂“伪科普课”。同时，嗅觉敏锐的商家一看机会来了，迅速加入洗脑队伍，同时推出各种抗氧化产品，大做广告，抗氧化保健品的“伪科学”就此席卷美国社会，后来蔓延到世界各地。
抗氧化保健品在抗癌、抗衰老上的效果在科学界一直是有很大争议的。目前为止，所有的大规模双盲临床实验都证明长期吃抗氧化保健品对健康并没有任何好处。如果吃抗氧化剂就跟喝白水一样完全没用，可能还好，但关键是有一些证据说明吃多了抗氧化保健品对身体并不好。比如2013年的一篇科学报道发现长期吃抗氧化药物会增快动物模型的癌症生长速度。在美国国家癌症研究所的官方网站上也明确指出，吸烟的肺癌患者如果吃抗氧化药物，实际上会加速肿瘤生长和复发。由于抗氧化剂保健品的市场实在太大了，政府非常谨慎，现在欧美有几个很大规模的临床实验，想彻底地验证那些坊间关于癌症的传言。
抗氧化剂在放疗和化疗后对患者的影响，我们拭目以待，但是从历史上所有的数据来看，也许没有副作用就是最好的结果了。
在我看来，饮食均衡、健康才是王道。如果确定缺乏某些微量元素，比如铁、钙，那吃点便宜的保健品没什么问题。而对包装得非常高大上的各类保健品，能少吃就少吃，以后谁再给你推销神奇的抗氧化保健品，请三思后拒绝。
对于防癌，心情好才是真的好，免疫系统好才是真的好！好好吃碗白米饭对免疫系统的帮助比任何神奇的抗氧化保健品都更大。
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抗氧化剂真能防癌吗
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