金针菇怎么种植？金针菇的栽培技巧
金针菇是我们日常生活中比较常见的蔬菜之一，不仅美味而且还具有很
高的营养价值。它的氨基酸含量非常丰富，高于一般的菇类，而且还含
有抗癌物质朴菇素，随着人们的保健意识越来越高，金针菇的市场也日
益广阔。金针菇的人工栽培技术并不复杂，那么金针菇要怎么种植呢？
下面小只就和大家一起来了解一下金针菇的栽培技术。玉米芯40%，
米糠32%，麸皮7%，棉籽壳5%，大豆皮5%，啤酒糟5%，甜菜渣
4%,碳酸钙1%，贝化石1%。 二、装瓶灭菌 我们是瓶栽工
厂，配方完成后，加水搅拌，然后装瓶灭菌，干拌时间一般为27min,
湿拌时间33min,加水过程持续20-25min，搅拌均匀后装瓶，装瓶要求
误差+-20g,高度为瓶肩上1.5cm，料面松紧适中，打五孔。灭菌首先抽
真空，然后在100℃保温40min，110℃保温30min，121℃保温60min,
焖制20min。栽培关键技术：均一的培养基和完全的杀菌都在这个环
节，因此装瓶灭菌是出菇稳定的基础。 三、冷却接种 接种环
节是整个栽培无菌要求最为严格的工序。培养基灭菌后冷却至16-20℃
即可接种，接种量和接种均匀度都要定时定量进行检测，接种环节重点
就是环境卫生，重点需要注意的为冷却回流空气引起灭菌后培养再次污
染，以及接种彻底贯彻无菌意识和操作。 四、培养搔菌 培养
分为前置和后置培养，前置区的卫生环境要求较高，金针菇接种后菌丝
萌发较快，48小时能够封面，封面后污染的风险大幅度降低。培养的
温度19℃左右，二氧化碳浓度控制在2500-3000ppm,湿度80-90%，新
菌种培养基孔隙度较高，菌丝生长速度快，适当增加湿度可以保湿。健
全的培养是栽培高产稳产的关键。培养22天发满即可搔菌，相比于其
他菌种可提前1-2天搔菌。
么种植？金针菇的栽培技巧” 5.1菌丝恢复 我们使用的是不
锈钢镀锌床架，八层栽培，水冷机组控温，入库后的第1-5天为菌丝
恢复阶段，温度一般控制在15℃，二氧化碳浓度2000-3000ppm,.湿度
95-85%，随着菌丝恢复程度，逐渐减少加湿。第3-5天给予适当光照
刺激，促进芽基形成和减少脱落。 5.2芽出阶段 第6-9天为
芽出阶段，原基开始慢慢形成，降温刺激尤为重要，保障出芽的时间同
步性，温度根据生长速度同步调整，一般3-4天降至4-5℃，二氧化碳
浓度也要逐步提高8000-10000ppm,利于控制菇帽，菇帽要求
φ1mm左右，湿度也适当增加至90%，注意要避免出芽加湿量过
大，导致水淹现象出现，减少病害的发生。 5.3抑制阶段 第
10-15天为抑制阶段，出芽之后生长快慢高低有一定的差别，这个时候
需要给予设当的光照，2-3天，一天2-5小时左右，抑制长的，促进小
芽生长，保障套包菇片前的相对均匀性和整齐度，二氧化碳浓度
4000ppm左右，本阶段重点为抑制时间点的把握. 5.4套包菇片
套包菇片要求在出瓶口2cm左右，下紧上松，喇叭口形式，包菇片要
清洗干净，使用TCCA消毒，晾干后使用，套包菇片过程中注意不要
损伤菇芽。 5.5定身塑型 包菇片套完之后需要温，光，湿，
气的配合来保障出菇的一致性，菇帽的均匀度，菇根的白度等商品要
求。温度一般在5-7℃，恒温生长，光照根据菇帽大小和整齐情况适当
调整，以间隙给光为主，一天2-3次，二氧化碳浓度
之前可适当提高，控制成品菇帽。湿度以菇帽干度为准80-85%，采收
前1-2天要停加湿。
植？金针菇的栽培技巧” 金针菇栽培病害主要为锈斑斑，绵腐
病，根腐病三大病害，新菌种的优点之一就是对病害的抗性较强，锈斑
病主要原因为：库房的清洗不干净，空调等设备的结霜水，脏污的包菇
片，以及菇帽上附有水珠和杂质，绵腐病主要在于库房卫生的清洗和培
育菌株的健壮。根腐病主要为培养异常出芽孱弱，库房环境卫生差，房
间湿度大等原因导致。另外，细菌污染和霉菌污染做到培养基灭菌彻
底，无菌接种即可得到有效解决。以上就是金针菇的人工栽培技术，
在种植过程中要把控好环境条件，需要注意的是，金针菇到了采收期要
及时采收，否则采收过晚水分散失比较严重，而且会导致孢子飞散，污
