每到寒冷的时节，往昔在小区里、乡村庭院中，家家户户的屋檐下、阳台上，都会挂满一串串色泽油亮的腊肉。微风拂过，那股浓郁的咸香气息便会飘向远方，光是看着，就满是过年的氛围。
然而近两年，不知你是否留意到，晾晒腊肉的人家日益稀少。漫步街头，能见到的腊肉踪迹寥寥无几。
实际上，并非大家不再钟情于腊肉，而是背后这五个缘由过于现实，令人不得不搁置手中的腌肉坛子。
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第一个原因，嫌麻烦，没时间折腾
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当下人们的生活节奏紧凑，上班族早出晚归，回到家疲惫不堪，只想瘫倒休息，哪还有精力去制作腊肉？
腌制腊肉可不是件轻松的事，从挑选肉质、切割肉块，到炒制食盐、涂抹盐分、按摩入味、腌制保存，再到每日翻晒、防范苍蝇鸟类，前前后后需要忙碌十余天，期间还不能中断。
倘若遭遇阴雨天气，腊肉极易发霉变质，一番忙活便付诸东流。
相较之下，超市里真空包装的腊肉以及腊味礼盒，随手可得，价格也较为亲民，谁还愿意耗费大量精力自己制作呢？
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第二个原因，没地方晒，条件不允许
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过去居住在平房且带有院子的人家，只需随意找根竹竿，就能悬挂腊肉，通风又朝阳。
如今城市里的居民，大多居住在高层住宅，阳台空间狭小，晾晒衣物都略显局促，又何来空间悬挂腊肉呢？
更何况部分小区物业还明令禁止晾晒，称其影响美观、易招惹蚊虫，甚至可能滋生细菌，对邻居造成影响。
农村的年轻人也纷纷进城务工，家中留守的老人年事已高，登高悬挂腊肉存在安全隐患，索性不再折腾。
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第三个原因，健康观念变了，怕高盐高油伤身体
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近年来，健康饮食理念深入人心，少油少盐成为大家的共识。腊肉在腌制过程中需要大量放盐，晾晒后虽咸香可口，但钠含量超标。
家中有老人、小孩，或者患有“三高”疾病的人群，医生都会叮嘱要减少食用。
特别是中老年人，以往偏爱腊肉，如今为了身体健康，也只能忍痛舍弃。即便自己想制作，家人也会加以阻拦，认为购买新鲜肉类食用更为放心。
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第四个原因，猪肉价格不稳定，成本太高不划算
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腌制腊肉通常选用五花肉、后腿肉等优质部位，前些年猪肉价格波动较大，价格高企时，一斤肉可达数十元，腌制十几斤腊肉，仅购买肉类就得花费数百元，这比直接购买成品腊肉还要昂贵。
而且自家腌制的腊肉若保存不当容易变质，综合算下来并不划算。
许多人权衡之后，觉得“不值得”，想吃的时候去超市称一些，既便捷又省钱。
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第五个原因，口味越来越多元，选择太多了
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往昔冬季的餐桌，腊味占据主导地位，如今却大不相同。超市里香肠、火腿、腊鸡、腊鸭琳琅满目，还有各类进口腌肉、培根，想吃什么都能轻易买到。
年轻人的口味也发生了变化，相较于咸香的腊肉，他们更青睐清淡的烤肉、涮肉。
加之如今物流发达，天南地北的美食都能送货上门，腊肉早已不再是唯一的选择。
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