菠菜富含维生素K、维生素A、叶酸、铁等，从凉拌到煲汤，无论怎么吃都不辜负。
菠菜含有大量草酸，建议先焯水再烹饪。焯水方法为锅中烧开水，水要能没过菠菜；水开后加一小勺盐和几滴油（盐入底味，油保持翠绿）；放入菠菜，用筷子拨散，烫20秒-30秒（不要超过1分钟）；捞出立即放入冷开水或冰水中过凉（锁住翠绿和爽脆）；捞出挤干水分（不要挤太干，保留一点水分）。
噪凉拌菠菜有技巧
搭配富含维生素C的食物 维生素C能促进非血红素铁的吸收。凉拌菠菜时加几滴柠檬汁、橙汁，或搭配番茄、彩椒。
搭配富含钙的食物 焯水后草酸已去除，搭配豆腐、芝麻酱、酸奶，可以补钙。
搭配好脂肪 维生素A、维生素K是脂溶性的，需要油脂帮助吸收。凉拌时可加几滴香油、橄榄油、亚麻籽油。
噪“黄金配方”
经典版 菠菜焯水后挤干切段，加蒜末、生抽、香醋、香油、熟芝麻，拌匀。
补铁版 菠菜焯水后挤干切段，加几滴柠檬汁、彩椒丝、少许盐，拌匀。
补钙版 菠菜焯水后挤干切段，加芝麻酱（温水调开）、蒜末、生抽、香醋，拌匀。
清爽版 菠菜焯水后挤干切段，加苹果醋、橄榄油、少许盐、核桃碎，拌匀。
噪更多健康吃法
蒜蓉菠菜 热锅少油，爆香蒜末，放入焯好的菠菜，快炒30秒出锅。注意，先焯水再炒，比直接生炒更健康。
菠菜蛋花汤 水烧开后淋入蛋液，放入焯好的菠菜，加盐、香油，煮开后盛出。
菠菜猪肝汤 猪肝补铁，菠菜补维生素，两者搭配，补血效果翻倍。
菠菜汁和面 菠菜焯水后打成泥，和面做面条、饺子皮，绿色健康。
