原创 孙贤青 营养济语
/ HUO GUO/
/CHONG QING/
天气一冷，食欲大增。就特别想吃火锅。
又怕会长胖，又怕不健康，那要怎么办？
01
CHONG QING
锅底
×牛油麻辣锅底，猪肚鸡等高汤锅底。富含油脂和胆固醇。
√菌菇，番茄等清汤锅底。热量大幅降低，味道也不错。
蘸料
×油碟，沙茶酱，花生酱等。油脂含量极高，尤其是油碟，光几碟下肚，就已经吃了不少油。
√蔬菜类的辛香料，如葱、姜、蒜、香菜和辣椒等，搭配醋等低热量液体佐料进行调和，味道也很鲜美。
CHONG QING
食材
×各种带“肥”字的食材，内脏，油炸过的豆制品以及加工的丸子等。肥羊肥牛等，一看脂肪就很高。猪肚，牛肚，脑花等，胆固醇之最。油炸过的豆制品，虽然是豆制品，但是并不健康，因为经过油炸。而加工的各类丸子等，其实肉类的含量很低，大多数都是淀粉和食品添加剂。
√瘦羊肉，瘦牛肉，鱼类和虾类等以及没有油炸过的豆制品和蔬菜。热量比较低。
数量
×一入座，就把今天所有想吃的都点满，都点足，就怕不够吃。结果又撑又浪费。
√不要太贪心，胃口总比想的小，可以先把想吃的点半份或者小份，宁愿不够再加。这样能够有效控制进食量。
02
经典锅底用料讲究
顺序
×先吃贵的荤菜类，等吃不下了，再吃蔬菜和面食作收尾。这样往往会吃得过多过饱。
√先吃蔬菜，再吃荤菜，最后吃一点主食。先吃蔬菜，可以增加饱腹感，再吃些荤菜，最后可以稍微吃点主食。这样可以避免吃得太多。
涮肉
×涮肉，涮肉，就是把肉放进锅里，涮一下，就能吃了，这样才够鲜嫩。
√涮肉的时候，不要光图嫩，还要考虑寄生虫致病菌等因素，多涮一会，更加卫生安全。
速度
×刚涮完的食材，蘸一下酱料，马上入口，那叫一个热乎。
√刚涮完的食材，要稍微凉一会再入口，避免过烫对消化系统造成损伤。
饮料
×火锅配啤酒或者可乐就是爽！酸梅汤酸酸甜甜也不错!
√吃火锅尽量避免饮酒，不然容易嘌呤过高，引起痛风发作。尽量饮用无糖饮料、豆浆，甚至柠檬水会更适合。
