基本信息
【萝卜（学名）】：Raphanus sativus L.
【学科分类】：十字花科萝卜属二年生草本植物
【原产地】：欧亚大陆温暖地带
【主产地】：我国各地均有广泛栽培，华北、东北、华东、西南为核心产区
【起源】：栽培历史超两千年，我国是萝卜主要驯化与栽培中心之一，先秦时期已有种植记载
形态特征
【植株形态】：二年生草本，第一年形成肉质根与基生叶丛，第二年抽薹开花、结实，株型紧凑，整体高矮因品种差异较大。
【根系形状】：主根肉质膨大，为主要食用部位，形态多样，有长圆柱形、圆锥形、圆球形、扁圆形等；须根细小，分布于肉质根下部。
【茎杆形态】：营养生长期无明显地上茎，叶片丛生；生殖生长期抽生直立花茎，茎秆中空、有分枝，表面光滑或略带浅棱。
【叶片】：基生叶大，呈长椭圆形或羽状深裂，叶缘有缺刻，叶面粗糙，部分品种覆有细茸毛；茎生叶较小，披针形，无明显叶柄。
【花朵】：总状花序顶生或腋生，花为十字形，花瓣4枚，常见白色、淡紫色、淡粉色；雄蕊6枚，四强雄蕊，花期春季。
【果实结构】：
外观：果实为长角果，呈细圆柱形，果柄直立，成熟后果实不易开裂。
内部结构：果腔内分多室，种子排列于果轴两侧，果皮质地坚韧。
【风味特点】：肉质根肉质脆嫩，生食清甜微辛，熟食软糯清淡，部分辛辣品种辣味浓郁。
【种子】：种子呈扁圆形或椭圆形，种皮颜色有红褐色、黄褐色、黑褐色等，颗粒细小，千粒重较轻，发芽能力强。
【品种】：按用途分为菜用萝卜、水果萝卜、加工萝卜；按形态分为长萝卜、圆萝卜、樱桃萝卜；按播种季节分为春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、冬萝卜。
【生长阶段和周期】：全生育期一般60~120天，分为发芽期、幼苗期、肉质根膨大期、抽薹开花期；秋冬萝卜生长周期最长，小型樱桃萝卜最短，约30~40天可采收。
环境与气候适应性
【温度】：喜冷凉气候，耐寒不耐高温。种子发芽适温15~20℃，肉质根膨大适温10~18℃，低于0℃易受冻，25℃以上生长缓慢、品质变差。
【土壤】：偏好土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土，忌黏重土、低洼积水地块，土壤pH值以5.5~7.5为宜。
【光照】：中等光照作物，喜光也稍耐阴；长日照条件下易提早抽薹，肉质根膨大期需充足光照。
【水分】：喜湿润环境，根系膨大期需水量大，土壤持水量保持60%~80%；忌忽干忽湿，易造成肉质根开裂。
生产要点
【种植方式】：多采用直播撒播或条播，部分小型品种可育苗移栽；实行轮作，避免与十字花科作物连作。
【收获方式】：肉质根充分膨大、达到商品规格后人工拔取或挖掘，成熟后及时采收，避免糠心、老化。
【储存方式】：低温窖藏、沙土埋藏、冷库储存均可；适宜温度0~3℃，湿度90%~95%，可长期保鲜。
【施肥】：以基肥为主，优选腐熟有机肥；生长期增施磷钾肥，减少氮肥过量施用，避免徒长、辣味加重。
【病虫害防治】：常见病害有霜霉病、黑斑病、软腐病；虫害有菜青虫、蚜虫、跳甲。优先采用物理防治、轮作清洁田园，必要时使用低毒农药。
经济价值
【食用】：吃法多样，可生食、凉拌、炒食、炖汤、腌制、干制，是四季常备大宗蔬菜。
【药用】：传统中医认为其性凉，可消食化积、清热化痰、利尿解毒，根茎、叶片、种子均可入药。
【工业】：可加工成萝卜干、泡菜、酱菜、速冻菜品等深加工食品，也可作为畜禽优质青饲料。
【文化】：萝卜是民间传统吉祥食材，寓意“清吉平安”；多地有萝卜节庆、食俗，也是农家常备过冬蔬菜，融入民间饮食文化。
营养价值
【维生素】：富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素，维生素C含量在蔬菜中表现突出。
【矿物质】：含有钾、钙、磷、铁、镁等多种矿物质，钾元素含量丰富。
【膳食纤维】：膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动。
注意事项
【安全性】：萝卜性质偏凉，脾胃虚寒人群不宜过量生食；变质、糠心、腐烂的萝卜不可食用，避免引发肠胃不适。
