粤菜，又称广东菜、主要由广府菜、潮州菜和地方菜系组成，是中国八大菜系之一。特点，以鲜为优、刀工精细、口味清淡、色泽美观。今天把主要的粤菜单分享大家，欢迎关注收藏，方便需要的时候能用上。
脆皮烤乳猪
经典粤菜
白切鸡、脆皮烤乳猪、香芋扣肉、蚝油牛肉、广式烤鸭、广式烧鹅、叉烧肉、红烧乳鸽、潮州卤水拼盘、阿一鲍鱼、东江盐焗鸡、豉汁蒸排骨、生焗鱼头、狗肉煲、香滑鲈鱼球。
白切鸡
广府菜
清蒸东星斑、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、白灼花螺、白灼虾、白灼广东菜心、蒜香骨、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、太爷鸡、广州文昌鸡、萝卜牛腩煲、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、白切贵妃鸡、上汤娃娃菜、鱼香茄子煲、姜葱焗肉蟹、糯米鸡、猪肠粉。
蜜汁叉烧
潮州菜
潮州生腌海鲜、潮州牛肉火锅、潮州牛肉丸、潮州砂锅粥、潮汕鱼丸、潮州粉粿、什锦乌石参、潮州打冷、卤鹅肝、卤水猪手、芙蓉虾、沙茶牛肉、护国菜、潮式肠粉。
潮州卤水拼盘
粤菜蒸煮类
清蒸膏蟹、新法蒸桂鱼、蒜蓉蒸开边虾、糯米蒸花蟹、梅子蒸白鳝、豉汁蒸原只带子、豉汁蒸鲮鱼、荷香蒜蓉蒸节虾、荷叶蒸水鱼、xO酱蒸象拔蚌、清蒸太阳鱼、蒜蓉茄子蒸肉蟹、清蒸石斑鱼、清蒸银鳕鱼、清蒸大闸蟹、五柳鲩鱼、蒸金钱片生鱼、潮式蒸白鳝、杞子圆肉蒸水鱼、咸鱼蒸火腩、香蒸沙尖鱼、
广东豉油鸡、蒜蓉粉丝蒸带子、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸鲜鲍、子姜蒸鸭片、鲜沙姜蒸乳鸽、豉汁粉肠蒸豆腐、和味蒸大肠。清蒸田鸡、蒜蓉蒸圣子皇、豉汁蒸黄骨鱼、清蒸左口鱼、水蟹蒸滑蛋、清蒸海底鸡鱼、沙爹豆卜蒸鱼云、豉汁蒸鱼嘴、冬菜蒸鳝鱼、XO酱蒸鹌鹑、腊味蒸茶花鸡。
蒜蓉蒸开边虾
古法蒸桂鱼、虾酱蒸墨鱼仔、清蒸鳊鱼、香菇蒸鸳鸯鸡、荷塘蒸肉饼、清蒸鲫鱼、豉汁蒸塘虱、荷香啤酒蒸鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、甜梅菜蒸花肉、梅子蒸排骨、油鸭蒸田鸡、豉油皇蒸笋壳鱼、清蒸肉蟹、腊肠冬菇蒸鸡、油榄蒸鲈鱼、茶树菇蒸猪舌。红枣杞子蒸花腱、梅子蒸鸭。
怡香蒸乳鸽、鲜荷豆豉鸡、鲜人参蒸鸡、XO酱薄肉蒸丝瓜、金银蒜肉排蒸茄子、金针云耳蒸鸡、酸乳瓜蒸猪心蒂、咸蛋蒸肉饼、X0酱云耳蒸花腱、红枣圆肉蒸鹧鸪、豉汁蒸猪肠、蒜蓉蒸猪生肠、金针云耳蒸牛肝、腊鸭腿蒸鹌鹑、雪蛤膏石榴球、红枣蒸猪心腰、蛋黄蒸酿节瓜、鲜虾凉瓜盏。
蒜蓉粉丝蒸鲜鲍
香焗炆烧类
粤式焗鲈鱼、粉丝焗膏蟹煲、锡纸焗麻斑鱼、凉瓜炆斑腩、鱼柚皮炆鱼肠、生抽焗大海虾、雪菜炆煮黄花鱼、蒜子瓦煲鲱、沙爹茄子焗蟹煲、姜葱焗蚝仔、生筋炆田鸡、红烧石斑鱼、泰式焗花蟹、鲜蚝炆秋茄。
火焰黑椒焗水鱼、家乡钵仔焗鱼肠、红烧鲳鱼、油焗毛蟹、叉烧汁焗生蚝、南瓜炆鲩鱼腩、冬瓜炆田鸡、红烧大鱼头、姜葱烟鲤鱼、生炆鲩鱼腩、支竹炆鲩鱼、凤眼果炆鲜鲍、凉瓜炆田鸡。
蒜子生炆鲈鱼
蒜子生炆鲈鱼、椒盐焗泥鮭、椒盐脆白鳝、红烧桂花鱼、红烧水鱼、萝卜胡椒炆龙虾仔、香芋炆山坑鱼、香焗鱼头、栗子炆田鸡、凉瓜炆鱼丸、走油田鸡、瓦煲姜葱焗生蚝、芝士牛油焗龙虾仔、柚皮炆大鳝、金钱握满掌、家乡焗乳鸽、凤眼果炆鸡翼球、冬瓜炆火腩、凉瓜炆烧排骨。
姜葱蚝油焗猪肝、蚝油焗乳鸽、莲藕炆猪手、栗子炆火腩、家乡冬菇焗肥鸡、支竹白果炆猪肚、萝卜炆牛腩、椰汁香芋炆鸡、香芋炆水鸭、盐焗竹丝鸡、南瓜炆火腩、栗子炆番鸭、节瓜炆大肠、客家盐焗鸡、蚝油炆鸡翅、咖喱马铃薯炆鸡、火鸭肉炆柚皮、花生炆猪手。
笋干炆猪肉、香芋炆烧排骨、凉瓜炆烧鸭、咖喱马铃薯炆牛腩、葱头焗本地鸡、蚝油鲜菇炆鸡、紫苏石螺炆鸡、美极鸭下巴、四季豆炆卤肉、香芋水瓜炆鸡、面酱碎炆鸭、金瓜炆排骨、香麻手撕鸽、香焗猪脑、家乡香芋炆鹅、黑椒焗肥肠、盐焗猪肚、黄金酱焗大虾、香芋盏焗禾虫。
脆皮乳鸽
烟火煲仔类
渔家煎酿豆腐煲、北菇海参掌冀煲、潮式田鸡煲、金针云耳牛展煲、姜葱猪红煲、双冬海参油鸭煲、家乡及第煲、香芋腊鸭煲、家乡荔芋鹅煲、萝卜牛腩煲、蹄筋鱼腐煲、红烧兔肉煲、冬瓜玉子火腩煲、莲藕火腩煲、窝蛋牛肉松茄子煲、话梅猪手煲、顺德南乳粗斋煲、支竹羊腩煲、鱼香茄子煲、蒜子黄鳝煲、红烧水鱼煲、
潮式蚝仔煲、香芋扣肉煲、金针云耳鸡什煲、沙爹蹄筋红宝石煲、冬菇火腩面筋煲、虾干粉丝什菜煲、蚝油掌翼煲、上汤焗蟹煲、陈皮老姜水鸭煲、七彩什锦煲、白果腐竹猪肚煲、花生南乳猪手煲、四宝豆腐煲、黑豆塘虱煲、双冬田鸡煲、潮式凉瓜排骨煲。
什锦豆腐煲、咸鱼鸡粒豆腐煲、梅菜扣肉煲、秘制羊腩煲、海皇玉子豆腐煲、沙爹粉丝大虾煲、骨髓猪红煲、咸鸡鲜菌煲。
香芋扣肉
粤式营养镬（huo)仔类
滋补锅仔浸水鱼、镬仔萝卜煮肉蟹、镬仔咸菜猪生肠、镬仔咸菜肚丝浮皮、镬仔冬瓜皮蛋煮鱼肚、镂仔鸡子田鸡、镬仔浓汤豆卜鱼嘴、镂仔豉汁浸白鳝、镬仔清汤本地鸡、镬仔勾虾韭菜猪红、镂仔咸菜粉肠、镬仔胡椒木耳及第、镬仔冬菜粉丝浸鲈鱼、
镬仔萝卜煮仿肚、镬仔骨髓鱼云、镬仔沙爹粉丝肥牛、镬仔粉丝鱼滑津白、镬仔花雕浸猪腰、镬仔黑椒牛骨髓、镬仔沙爹蹄筋猪红、镬仔香芋沙尖柳、镬仔仙子神鞭、镬仔潮式煮银带、镂仔潮式银杏白鳝、镬仔川芎白芷浸鱼头、鱼汤镬仔滚茶树菇、镬仔金菇肥牛、镬仔浓汤滚酿豆腐、镬仔贡菜牛骨髓、
镬仔萝卜鱼松、镬仔煎蛋姜酒腰肝、镬仔潮式白果猪肚、镬仔蚬肉煮萝卜、镬仔黑椒味菜大肠、镬仔姜酒煮鸡生肠、 镬仔紫菜煮双丸、镂仔潮式沙尖鱼、镂仔冬菜白瓜鱼滑、镂仔津白粉丝鱼球、镂仔花雕红枣浸水鱼、宫廷镬仔浸仔鸡、镬仔糯米酒煮鸡杂、镬仔清汤萝卜牛筋、镂仔家乡浸鱼嘴、镬仔咸鸡煮老豆腐。
宫廷镬仔浸仔鸡
广东家常菜
西芹腰果百合、菠萝炒牛肉、莴笋炒鱼松、三色火鸭肉、姜芽炒肫片、乾坤白饭鱼、美果田鸡扣、风味炒肚片、小面玉兰炒花展、酱皇鸡翼球、滑蛋炒鲤鱼股、四宝炒牛奶、烧鸡肝拼鸡片、咸酸菜炒牛双肱、鲜嫩牛百叶、家乡炒牛腱、五柳炒金银蛋、豆豉鲮鱼炒凉瓜。
鲜菇核桃仁、云耳鲜菇炒鸭舌、棉花凤尾虾、夜香花鸡丁、荷芹炒腊味、韭菜炒咸猪肉、风味炒禾虫、双翠银鱼丝、家乡炒蚕蛹、味菜牛柳丝、大豆芽菜炒猪肠、松仁炒鳝丁、津白腊肉炒鱼松、豉椒炒鸡肠、宫保肉丁、紫萝炒鸭片、五香豆干炒猪耳、雀巢彩丝肉。
鲜菇核桃仁
双椒炒鹅肠、蒜心炒肚尖、雪里红津白炒咸肉、菜心生鱼球、蒜心鸡翼球、豉椒牛心蒂、云耳丝瓜炒土鱿鱼、果仁炒肚蒂、草菇炒牛肉丸、银针叉烧丝、芥兰炒腊味、银鱼土豆丝、腰果炒鸡肾、五彩炒鸡丝、青豆炒牛肉、鲜菇炒猪肝、笋菇炒鸡杂、丝瓜炒猪腰、菜心炒叉烧、银黄双鱿丝、滑蛋鲜虾肉。
核桃炒虾仁、四时炒猪心、什锦炒肚丝、鲜笋肫肝土鱿、凉瓜炒鸡蛋、玉兰炒肾花、五彩白饭鱼、荷芹炒肾球、鲜笋炒鸡片、豉汁黄鳝球、味菜炒大肠、西兰花肾球、肉丝韭黄炒蛋、豉椒塘虱球、碧绿炒双丸、鲜笋炒猪心腰、韭黄炒肉丝、豉椒炒鲜鱿、凉瓜牛柳丝、滑蛋松仁生鱼片。
潮州咸菜炒鱼松、柱皇炒菜心粒、彩椒炒牛爽肉、双菇炒腊肉、松仁鳕鱼盏、杏鲍菇炒鱼松、美果凤仙子、美极掌中宝。
西芹腰果百合
风味扒扣类
牡丹翠鱼肚、玉环挑柱脯、火腩扣金蚝、蟹黄扒小塘菜、竹荪扒鲍翅、冬瓜扒烧海参、鸡腿菇扒鱼唇、鱼翅扒琼山豆腐、鸡丝扒龙须菜、蟹黄扒豆苗、竹荪扒鸭掌、金瓜扣蚝豉、霸王扒大鸭、大虾扣节瓜、花菇扒唐排、碧绿金钱大利、冬瓜扣大虾、碧绿扒鱼唇、菜胆扒竹荪。
红腰豆烧鹅掌、鲜金针菇扒时蔬、跳柱扒芦笋、芥胆扒雪菜肉丝、金粟肉碎扒豆腐、碧绿虾子扒海参、蟹黄扒鲜菇、四宝扒大鸭、菜胆扒冬菇、挑柱扒水瓜、黄金酱扒芥菜胆、蟹汁扒瓜脯、菜胆扒大鸭、蚝油扒鲜菇、鲍汁扒猪手、虾子扒柚皮、鲍汁扣扒冬菇、蟹肉扒芦笋、日本山竹扒丝瓜、金粟扒平菇。
蚝油扒鲜掌、大虾扒瓜脯、菜选扒鲜菇、南瓜扣东山羊、蟹黄扒柚皮、香葱鸡油烩三菇、虾子冬瓜扒鱼唇、碧绿双鸽皇、红腰豆鲜莲煮螺头、金盆雪映松、红腰豆鲍汁煮鲜鲍、湛江白切肚。
红腰豆烧鹅掌
香脆煎炸类
橙汁菊花肉、银湖鲜虾脯、香菠煎鸡脯、香煎琵琶翅、香煎金钱鳝、凤凰煎虾饼、煎酿子姜、香煎金粟饼、家乡煎紫菜卷、五柳蓑衣蛋、满地飘香、家嫂酿炸面、多士炸百花球、灌汤鲮鱼球、香煎藕饼、香煎竹肠皇、糖醋松子鱼。
水果咕噜肉、蚝汁上素卷、煎封银鲳鱼、香麻煎鱼脯、橙汁煎肉脯、鸡蛋煎猪脑、咕噜凤梨球、卡夫海鲜卷、果汁鲈鱼块、茄汁煎大虾、金钱鱼盒、香菠石斑块、香菠生炒骨、蛋煎生蚝、烧汁煎酿四季豆、五柳蝴蝶鱼、香酥炸虾丸、柠汁煎乳鸽、果汁煎猪扒、百花煎酿鸭掌、咕噜石斑球。
椒盐沙尖鱼、蛋煎牛骨髓、秘制陈皮骨、鲍汁煎酿雪榕菇、潮式煎生蚝、美极煎鸽脯、蒜香肥肠头、秘制陈皮骨、鲜茄脆鲈鱼、香菠咕噜凤尾虾。
水果咕噜肉
广东靓汤羹
广东老火汤、五指毛桃猪骨汤、山斑鱼豆腐汤、豆腐鱼蓉羹、金针云耳猪展汤、紫菜肉蓉蛋花汤、挑柱粟米粒汤、紫菜肉片汤、天麻功夫鱼头、鲜菇肉片汤、 清汤虾丸、鸡丝鱼肚羹、金粟鸡蓉羹、凤吞翅、淮杞圆肉炖水鱼、竹丝鸡吞芦荟雪蛤、羊肚菌排骨汤。
茶树菇炖童子鸡、冬瓜玉米排骨汤、胡萝卜玉米莲藕猪骨汤、川贝母炖鹧鸪、椰青炖鲍翅、菜胆炖金钩翅、春砂仁炖鸽子、椰子炖鹌鹑、虫草炖水鱼、挑柱花胶炖老鸽、挑柱鱼肚羹、球柱炖高山白、清汤蟹底翅、凉瓜豆腐鱼头汤、番茄瘦肉汤。
广东老火汤
虫草花炖乌鸡、雪菜番茄肉片汤、蝴蝶海参羹、三丝花肚羹、银耳莲子羹、雪花黄鱼羹、椰香海皇金瓜盅、虫草炖老鸭、双冬炖田鸡、咸菜胡椒炖猪肚、果皇炖鱼翅、虾干炖白菜胆、花胶炖竹荪、高汤炖素全鸽、咸菜炖白鳝、水鱼吞鱼翅。
金针香菇鸡肉汤、粟米鱼肚羹、火鸭芥菜汤、枸杞猪肝汤、豆腐鲜鱼汤、鱼头豆腐汤、蟹肉什锦瓜粒汤、西湖牛肉羹、清汤蟹肉、肉丝雪菜仿肚羹、紫菜鱼丸汤、花胶烩竹荪、龙皇太子羹、清汤泡肺球、芥菜咸蛋汤。
五指毛桃猪骨汤
莲藕排骨汤、海底椰杏仁炖猪肺、蜜枣炖花胶、 猴头菇炖竹丝鸡、淮杞圆肉炖花展、鲜人参炖竹丝鸡、熟地肉炖猪腰、香露炖花菇、胡萝卜炖蝎子、双冬跳柱炖凤爪、鱼汤野生菌汤。
500道经典广东粤菜单，如不足欢迎补充，后面我会不定期分享菜品的详细做法！
特别鸣谢，中国烹饪大师曾令发先生的大力支持！
感谢所有观看和聆听的朋友，谢谢！
