【酱黄瓜】
用料：鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700克
做法：
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住
2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀
3、盖好缸盖酱制10天即可食用
【酸白菜】
用料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克
做法：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可
【泡辣茄条】
用料：鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个
做法：将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成
【泡洋姜】
用料：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片
做法：预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与所有调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可
【酱油花生】
用料：新鲜花生米500克，优质酱油250克
做法：
1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内
2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米
3、盖好盖泡约7天即可食用
【腌辣韭菜花】
用料：韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克
做法：将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封
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