每次逛菜市场，总能看见摊位角落堆得像小山似的包菜，价钱便宜得不像话，几毛钱就能称一斤，就算赶上行情涨，也超不过块儿八毛。
很多人顺手就拎一颗回家，扔冰箱里放好几天，想起来才随便炒两下，总觉得它就是个凑数的便宜青菜，根本没当回事。
很少有人知道，老辈人嘴里藏着个称号，管包菜叫“菜王”。
这份名头半分不靠定价，全是实打实的好处攒出来的。
包菜里的维生素U样物质，对胃黏膜有保护作用，平时肠胃弱的人常吃特别友好。
紫皮的包菜花青素含量高，是很省心的天然抗氧化成分，帮着身体对抗自由基。
再加上满满当当的膳食纤维，既能促肠道蠕动，还能帮着减少胆固醇吸收，对肠道和血管都友好。
现在大家能常年吃到便宜新鲜的包菜，其实也是现代农业帮了大忙。
大棚种植、优良品种选育，再加覆盖广的冷链物流，直接把包菜的种植周期压短了，全年都能不间断供货。
就算遇上极端坏天气，它的价格也波动不大，普通老百姓随时都能吃上，也难怪它稳坐国民蔬菜的位置这么多年。
别以为包菜只能鲜着吃，它现在可是发酵食品里的热门选手。
大家熟悉的德国酸菜、韩国泡菜，主要原料全是包菜。
经过乳酸菌发酵之后，不光风味变的酸香够劲，还多出不少益生菌，帮着平衡肠道菌群，对提升免疫力也有好处。
而且发酵之后，它里面不少营养的吸收利用率还变高了，想调理肠道的多吃点这种发酵包菜，是很省事的美味选择。
包菜的百搭属性，早就不只是中国家庭餐桌的专属了，全世界各地的人都爱用它做菜。
美式快餐里经典的凉拌卷心菜沙拉，永远是炸鸡、烤肋排的标配配菜。
地中海那边的传统家常菜卷心菜卷，也是传了几百年的经典菜。
不管是啥饮食文化，都能给包菜找到合适的做法，足见这菜的普适性有多强。
家常过日子，吃菜本来就图个温和养人，那些营销出来的贵价网红菜，吹得再神也未必适合天天吃。
反倒是包菜这种不玩噱头、不抬身价的平价菜，才是藏在身边的宝藏菜。
最难得的是它完全不挑做法，素炒爽脆，配肉鲜香，就连跟粉丝搭在一起，味道都比别的菜入味得多。
分享三个零难度的家常做法，酸辣、鲜香、高营养的全覆盖，轮着做一周都吃不腻。
第一个是酸辣包菜丝，5分钟就能出锅，开胃解腻。
包菜切细丝之后一定要把水分彻底沥干，这是炒出来脆爽不出水的核心。
锅里油热了先小火炸花椒，捞出来之后放干辣椒和蒜末爆香，转大火倒包菜丝快炒一分钟，沿着锅边淋香醋激出香味，再加生抽、盐和一点点白糖提鲜，翻匀立刻就能关火。
脆爽带点酸劲，夏天配白粥拌面条都合适，新手也不可能翻车。
第二个是包菜炒粉丝，菜饭一锅出，懒人吃特别省事。
粉丝提前用温水泡十分钟泡软，剪成长段避免炒的时候结块。
先热油爆香蒜末干辣椒，下包菜丝大火炒到微微变软，再放粉丝加生抽老抽蚝油和少量盐，大火快炒一分钟让粉丝裹满酱汁就完事。
粉丝吸饱了包菜的清甜和酱汁的咸香，软而不烂，一口下去既有菜又有主食，不想做饭的时候十分钟就能搞定一顿午餐。
第三个是包菜鸡蛋炒牛肉，营养均衡下饭一绝。
牛肉切薄片，加生抽和少许淀粉抓匀腌十分钟，炒出来就嫩而不柴。
鸡蛋打散滑炒定型先盛出来，留底油爆香蒜末，下腌好的牛肉快速滑炒到变色，倒包菜丝大火炒到微软，把鸡蛋倒回去，加蚝油和少许盐调味翻匀就出锅。
牛肉嫩滑鸡蛋软嫩，包菜还带着点脆甜，荤素搭配得刚刚好，给孩子做或者家里来客当个下饭菜都合适。
一颗整的包菜也就几块钱，拆开来能做好两三道菜，放冰箱冷藏存一周都不会坏。
清炒、凉拌、炖菜，它跟几乎所有食材都能搭。
日常吃饭真没必要总盯着贵价食材买，像包菜这种平价又养人的家常菜，吃着踏实又舒服，才是老百姓餐桌上最实在的小惊喜。
