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最近一段时间，生猪市场终于迎来一波连续回暖。熬过大半年的低价行情，全国不少地区生猪报价连续5天上调，很多养猪户终于看到行情抬头的希望。对于普通老百姓来说，也很关心，生猪涨价之后，菜市场的猪肉会不会跟着大幅度走高。
今天结合各大行业平台9月5日最新监测的数据，把当下全国生猪报价、各个地区的差异、这次上涨是什么原因，后期行情大概会怎么走，养殖户和普通消费者分别要注意什么，一次性讲明白。内容全部是公开市场监测信息，不做夸张预判，实实在在讲市场现状。
先看当下整体大盘情况。
截至9月5日，全国外三元生猪主流均价来到11.12元/公斤，折合5.56元每斤，近5天累计上涨0.36元每公斤，也就是一斤涨了一毛八左右，实现连续5个交易日震荡上行。
这里先说清楚，外三元就是市场最主流的瘦肉型生猪，也是屠宰场收购最多的品种；内三元、土杂猪价格会再低一点，每个地区品种不一样，收购价会存在差距。
虽然整体大盘往上走，但并不是全国齐涨齐跌，南北分化特别明显。简单概括就是北方涨势靠前，南方跟进偏慢。东北、华北、西北多数省份报价上调幅度比较可观；华东小幅跟涨；华南、西南部分地区价格原地不动，没有明显变动，同一个省不同市县，实际收购价也能差出两三毛钱一斤。
今日全国主要省份外三元生猪参考报价（单位：元/公斤，9月5日）
提示：这是养殖场出栏给到屠宰场的收购价，不是菜市场零售价，菜市场猪肉还要加上屠宰、运输、摊贩利润，会比这个价格高出不少。
• 东北地区：黑龙江10.80，辽宁10.76，吉林10.61
• 华北地区：河北11.13，山西10.90，内蒙古10.98，北京11.15，天津11.18
• 华东地区：山东11.22，江苏11.26，安徽11.17，浙江11.30，福建11.82，上海11.29
• 华中地区：河南11.05，湖北11.02，湖南10.96
• 华南地区：广东11.74，广西10.50，海南11.60
• 西南地区：四川10.88，重庆10.92，云南10.75，贵州10.83
看完报价，很多人会好奇，为什么沉寂这么久，猪价会连续上涨5天？主要是供给、需求、市场心态三件事叠加到一起。
第一点，消费端迎来季节性回暖，双节备货逐步启动。
进入9月之后，大中小学全部开学，校园食堂、团餐采购量明显增加。同时气温降下来，老百姓居家吃肉、外出聚餐的需求比炎热夏天要好很多。距离中秋、国庆越来越近，各大屠宰厂已经开始提前做节日备货，订单比七八月份有所增加，直接拉动收购需求，给猪价带来支撑。
但也要客观讲，目前只是备货初期，还没有到节前最高峰，终端需求只是修复，并没有爆发式增长，这也是价格只能小步涨，很难出现暴涨的核心原因。屠宰场开工率虽有提升，但整体维持平稳，没有出现抢猪的局面。
第二点，供给端出现边际收紧，大肥猪基本出清。
之前很长一段时间市场上大体重肥猪很多，压栏猪集中出栏，把猪价死死压住。经过8月份集中抛售之后，大肥基本已经出干净，现在市场出栏的生猪体重回归正常区间。
另外，能繁母猪前期持续淘汰去产能，二季度末全国能繁母猪存栏3780万头，距离国家合理保有量3750万头已经非常接近。母猪到商品猪出栏有大概10个月周期，前期淘汰母猪的效果，现在开始慢慢传导出来，后续整体出栏量会逐步回落，市场猪源不会像上半年那样特别泛滥。
不过这里不能过度乐观，规模化猪场出栏计划依旧稳定，整体生猪供应总量还处在比较充裕的水平，不是缺猪，只是没有之前那么多了，供给只是边际改善，不是大幅短缺。
第三点，养殖户心态发生变化，惜售挺价情绪抬头。
经历长达大半年亏损，很多养猪户亏怕了，价格稍微回暖，就不愿意再恐慌性卖猪。行情一涨，不少散户和中小猪场会适当压一压出栏节奏，不急于抛售。
再加上国家层面的生猪调控，如果猪价过低会启动收储，给市场一个底部托底，市场悲观情绪消散，也助推这一波连续上涨行情。
讲到这里，很多人最关心两个现实问题：接下来猪价还会不会继续涨？会不会很快又跌回去？
综合行业机构普遍的分析，短期9月到中秋之前，猪价大概率维持震荡往上走的格局，重心慢慢抬升，但是很难出现大幅度暴涨。
一方面双节备货还在，需求有支撑；另一方面，供应还没有真正紧张，一旦价格涨得稍微高一点，一部分养殖户就会抓紧出栏变现，会压制上涨空间。大概率是涨几天，震荡几天，小幅度来回波动，而不是一路直线冲上去。
等到中秋国庆假期结束之后，节日消费红利消失，市场又会面临考验。如果后续出栏量稳步下降，行情可以稳住；要是集中扎堆出栏，价格又有回调的风险。
还有一个关键点，生猪出栏价不等于菜市场猪肉零售价。
不少朋友看到生猪一斤涨了一两毛，就担心猪肉要大涨。从活猪到我们买到的猪肉，中间有屠宰加工、冷链运输、摊位损耗、摊贩利润。生猪小幅上涨，零售猪肉会跟着微调，但不会同比例翻倍涨价。生猪小涨，菜市场猪肉一般只会涨几毛到一块钱区间，不会一下子猛涨。大家逛菜市场的时候，可以分开看待出栏价和零售价，不要过度恐慌。
接下来分开给养殖户、普通消费者讲一些实在建议。
先说养猪户，现在行情回暖，千万不要盲目踩坑。
第一，不要看到连续涨价就盲目压栏赌高价。很多人一看见涨价，就想着把猪养的更大再卖，赌后面更高的价格。历史上很多亏损，都是压栏赌行情赌出来的。现在只是阶段性反弹，不是大周期反转，行情随时有震荡回落的可能，不要把全部希望押在继续大涨上面，根据自己猪场实际情况，合理安排出栏，落袋为安最重要。
第二，不要看到行情好转，立刻大规模补母猪。能繁母猪从补栏到生猪出栏，要接近一年时间。现在补栏，等到你的小猪长大出栏，市场行情又会发生很大变化，盲目扩产很容易再次踩进亏损坑。中小养殖户一定要量力而行，不要冲动扩规模。
第三，盯紧猪粮比价。猪粮比就是生猪价格和玉米饲料价格的比值，这是判断盈亏的重要参考。目前猪粮比价依旧没有稳定站到盈亏线以上，不少猪场依旧处于亏损或者微利状态，还没有到全面盈利的时候，不能放松成本管控，饲料、防疫各个环节不能松懈。
再说说普通买菜的普通家庭。
第一，不用恐慌囤猪肉。目前国内生猪整体供应充足，还有储备冻猪肉作为调节手段，不会出现肉价暴涨，正常按需购买就可以，没必要一次性买很多冻在家里。
第二，可以多对比菜市场、商超的价格。不同渠道、不同部位差价很大，五花肉、排骨价格偏高，后腿肉、前腿肉性价比更高，买菜的时候可以多看看。
第三，理性看待猪周期。猪肉价格涨涨跌跌是周期性现象，便宜的时候养殖户亏钱，涨价的时候养殖户回本，属于市场正常调节，大涨大跌都很难长期持续。
最后我们简单总结一下。
这次猪价连续5天上扬，是开学消费、双节备货、大肥出清、养殖户惜售多重因素带来的阶段性修复行情。并不是市场严重缺猪，所以大涨很难，震荡小幅度上行是主基调。
区域分化明显，北方涨的多，南方反应慢，各地实际收购价以本地屠宰场上门报价为准，网上参考价格只能做参考，不能当成实际成交价。
对于养殖户，反弹不等于反转，切忌赌行情、盲目扩产；对于消费者，不必囤货，按需买菜即可。
想问下大家，你们当地最近猪肉是涨价了还是降价了？你觉得接下来猪价还能继续往上走吗？欢迎评论区聊聊你的观察。觉得内容实在，可以点个关注，市井杂谈持续分享三农民生行情。
