对于很多人来说，香瓜都是一种普通得不能再普通的果品。它口感爽脆而滋味清甜、汁水丰盈，是很多人都极为喜爱的食物之一，而随着人们对香瓜食品的开发，越来越多的香瓜食品也开始“走红”：香瓜冰激凌、香瓜果冻、香瓜酸奶……
层出不穷的香瓜新品令香瓜的气味长久地“霸占着人们的味蕾；除此之外，香瓜由于其馥郁的香气还被制成了香水、香皂、洗面奶等精细化工产品，这下，香瓜对人们生活的渗透就显得更为深入。
香瓜，又名甜瓜，为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实，由于它具有遗传多态性，故而其变异形态和种类都较多，被誉为世界十大水果之一。香瓜的起源争议很大，在一百年前才考证到它原产于非洲且真正的野生类型只出现在撒哈拉沙漠南部的回归线东侧。
而香瓜进入中国的历史则非常悠久，无论是第一部诗歌总集《诗经》或是最早的医学典籍《神农本草经》里均有对香瓜的记载。那么，香瓜作为一种古老的水果，它长久以来都在为人们提供哪些营养成分？食用香瓜又有什么样的功效作用呢？
关于香瓜的营养物质鉴定
香瓜甘甜，让人不由得一口接一口便停不下来。而在讲究药食同源的中国，食物里的营养物质则是对身体最好的滋补，受限于技术的发展，人们对于一类食物营养的把握只能通过长期的经验所得，但随着科学手段的不断创新，对食物营养成分的检验也更为便捷可靠。
科研人员对香瓜营养物质就展开了鉴定，结果显示，香瓜的营养成分富足且合理，适量食用对人体十分有益，同时这些数据也为香瓜的功效作用研究开辟了道路。
需要特别说明的是，作为一类品种相对复杂果品，不同种类及产地的香瓜营养成分数据都有浮动，实验室内用以检测的标准品也是一个相对标准的概念，故而所得的数据也是一个数学模型下的值。香瓜的热量经由大量的水分稀释已经变得很低，单位质量（每百克）的可食用果肉部分热量仅为26卡路里，足以证明其水分含量之高。
由于香瓜很甜，其中的碳水化合物含量则备受瞩目，然而香瓜的总糖含量仅占5.8％，在众多水果的排名里也位于比较低的区域，甚至减肥圣果苹果的碳水含量都是它的两倍有余。这是因为香瓜总糖里单糖和多糖的比例和其他水果略有差异，其中以葡萄糖为主的简单糖类物质占据份额较高。
这种更直接地给予甜蜜刺激的成分让人误以为它能量值很高，但事实正相反，总糖量不变的情况下，单糖含量高，需要经过酶类水解转化为葡萄糖的大分子多聚糖含量反而很低，因此在水解时释放出来的能量则相对较少。
香瓜的热量和碳水化合物含量决定了它脂肪和蛋白质的含量极低。单位质量香瓜果肉中仅有0.4克的蛋白质，以及一些微量的氨基酸成分，然而这些氨基酸无论是从含量还是从组成上都无法称为高质量氨基酸膳食来源，它们的丰度甚至比西瓜还略匮乏；而香瓜的脂肪含量更是区区的0.1克，研究意义非常狭窄。
香瓜的维生素和矿物元素含量则相对丰富。香瓜含有15毫克的维生素C，比西瓜高很多，另外还有维生素A、胡萝卜素和维生素E，其含量也在常见瓜品中属于较高水平，香瓜中的维生素B族包括了视黄醇、硫胺素、核黄素及烟酸。
香瓜是典型的高钾低钠水果，百克果肉中含139毫克钾元素的同时仅有8.8毫克的钠，还检测到了14毫克的钙、17毫克的磷、11毫克的镁以及铁、锰、锌、铜和硒等。
在香瓜皮中还有大量挥发性芳香成分，目前已检测到的香气成分大约有二百四十种，分为酯类、醇类、酮类、醛类和含硫化合物，其中低分子量的酯类物质为主要成分。
关于香瓜的功效作用研究
香瓜的营养密度不高，因此其药性和药效也不会太过显著，更多情况是起到食疗保健的作用。因此香瓜通常作为膳食营养中的补充来源而存在，但是随着对香瓜食品的开发力度不断加大，其功效作用也有了更好的发展。
在我国传统医学中，各路医家对香瓜的食疗功效也有论述。《食疗本草》中记载香瓜能“止渴，益气，除烦热，利小便，通三焦壅塞气。”即有除烦止渴，利水理气的功效；在《滇南本草》中，香瓜对于风湿麻木、四肢疼痛也有很好的辅助治疗效果。
而《嘉佑本草》和《本草纲目》都提到了香瓜“主口鼻疮”，这一点也和香瓜含大量水分，能消火有关。除了果肉，香瓜的瓜蒂也有特殊用处——催吐。在食用了有毒或是腐败食物时可以利用瓜蒂将秽物排出，减少对身体的伤害。到了现代临床上，香瓜则有了更广泛的应用。
1、轻体减肥。
香瓜的低热量决定了它是瘦身期间较为适宜摄入的食物。相同能量供给情况下，香瓜的体积更大，这就意味着它能提供更高的饱腹感，减少因为胃排空而产生的饥饿激素对大脑的刺激，可以降低大脑对摄取食物的需求。
进而降低饥饿感，减少热量摄入，营造摄入和输出的热量差，增加机体利用已有的糖原和脂肪供能的比例，减少糖原转化为脂肪囤积；另外香瓜中大量的水分还能提高机体新陈代谢，减少代谢废物和食物残渣的囤积，软化肠道垃圾，使其快速排出体外。
2、抗疲劳，补充体力。
香瓜中的糖分大多是单糖，可以快速为机体充碳供能，提高血糖水平，缓解低血糖等症状。比起其他复杂碳水如高淀粉类食物需要先水解后供能，香瓜的能量转化率也更高；香瓜中的无机盐离子同样是机体生理反应中所需的重要物质，可以作为络合物的中心离子形成各种反应所需的反应物或催化剂，维持机体正常的生理活动及功能运转，缓解应激性机体疲劳。
3、抗氧化。
香瓜还具有一定程度的抗氧化作用，这是它所含的以维生素C为代表的各种维生素的功劳，维生素C作为天然的抗氧化剂能够清除细胞脂类氧化反应生成的自由氧和羟基离子，减少氧化产物对细胞的伤害，延缓机体的衰老进程。
4、促进血液循环。
香瓜的水分从血管壁细胞渗透到血液中后能够稀释血液浓度，改善血稠情况，增加毛细血管的局部循环速率，提高血细胞功能，代谢血液垃圾，有效地辅助防治心脑血管疾病的发生。
5、调节情绪。
除了食用，香瓜的香气对人的情绪调节也有着显著的效果。香瓜香气中的多种挥发性物质可以舒缓紧张的神经细胞，其中的酯类物质还能镇静神经细胞，重塑细胞膜上的电位差，减少对神经突触中的神经因子释放，起到平稳情绪的作用。
另外，除了单用香瓜，同其他营养食材搭配食用还能将香瓜的优势发挥得更佳。
