01葡萄熟了的烦恼
婆婆院子里的葡萄树又结出了丰硕的果实，今年葡萄的产量比去年翻了几番。每当葡萄成熟的季节，那甜甜的香气便弥漫在空气中，吸引着无数小鸟前来品尝。然而，由于最近天气干燥，阳光炽热，葡萄在成熟过程中逐渐失去了水分，有些甚至晒成了葡萄干，纷纷落在了地上。
处理过剩葡萄
于是，那位老同志便摘回了一大袋葡萄，估摸着重量约有十来斤，这可让我犯了愁。因为家里的人都不怎么喜欢吃葡萄，小主人对此更是提不起兴趣，而老同志又因为担心血糖高而不敢多食。虽然我能消化一些，但这样的量也确实让我有些为难。
考虑到葡萄数量较多，直接扔掉似乎有些可惜；而送给邻居又担心人家不喜欢，毕竟葡萄的口感并非人人喜爱。我灵机一动，琢磨着是否可以尝试酿制葡萄酒。于是，我翻开了小红书，学习了一下酿酒的方法，感觉操作起来并不复杂，值得一试。
02葡萄酒的酿制过程
准备工作
既然决定尝试酿制葡萄酒，我便立即着手准备。首先，需要对葡萄进行一番清洗。我小心翼翼地将那些已经坏掉或烂掉的葡萄剪下来，确保只选用品质上乘的果实。接着，将挑选好的葡萄放入清水中，加入一把面粉，浸泡半小时。这样做的目的是为了去除葡萄表面的杂质和农药残留，为后续的酿酒过程打好基础。
准备好几个玻璃瓶，确保它们干净无瑕。将玻璃瓶放入开水中消毒，然后晾干水分。同时，准备两个大号不锈钢盆，同样清洗干净后用开水消毒并晾干。
此时，葡萄已浸泡妥当，用清水冲洗后，放入菜篮中沥干。接着，戴上一次性手套，用手轻轻将葡萄捏破，使葡萄汁自然流出。需注意，这种老品种的葡萄果汁含量丰富，无需额外加水，务必牢记。
发酵过程和成果
将晾干的玻璃瓶底部铺上一层冰糖，接着，用清洁的勺子将葡萄汁，包括葡萄皮和葡萄籽，一同舀入玻璃瓶中，直至灌至瓶子约五分之四的位置。之后，再适量添加一些冰糖，盖上瓶盖，将瓶子置于阴凉处静置。为了给葡萄汁发酵时产生的气体留出空间，防止溢出，我们在灌装时不会将玻璃瓶完全填满。
经过大约七天的发酵，葡萄汁与果皮逐渐分离，呈现出美丽的紫红色，并散发出淡淡的酒香，这真是大自然的奇妙之作。
03二次发酵及注意事项
继续发酵
接下来，我们精心准备了洁净的玻璃容器和过滤网，将经过发酵的葡萄汁与果皮、籽细心分离。品尝一口，果然，这自制的葡萄酒散发出一种独特的醇香，口感远胜于超市里售卖的成品。
其实，此刻的葡萄酒尚未完全发酵成熟。为了进一步提升其品质，我们需要将其继续置于阴凉处，进行为期一到两个月的二次发酵。这段时间里，葡萄酒将进一步转化，散发出更加醇厚的香气与口感。
酿制成果与建议
预计在十月份左右，我们就能品尝到自己亲手酿制的葡萄酒了。据网友们分享，葡萄发酵的最佳温度范围在15至28℃之间。至于冰糖和葡萄的配比，这要根据葡萄的甜度来调整。例如，我用的葡萄甜度适中，九分甜一分酸，所以采用了10：1的配比。当然，大家可以根据个人口味进行灵活调整。现在正是葡萄大量上市的季节，感兴趣的朋友们不妨选购几斤，回家尝试酿造属于自己的美酒吧。
