老话都讲“热在三伏”，最近这高温桑拿天，吃什么都不大来食儿，但我饺着酸豆角却是一个不错的下饭神菜，鲜、香、脆、嫩，腌好一罐子，配粥、饭、面条，或是直接炒着吃，简单方便。
据我观察，平时咱家里头做的酸豆角，一般都是把整根豇豆直接腌制，好吃是好吃，可没个半个月都腌不入味儿，让人馋的干着急。。。
这回我做酸豆角的时候，把它进行了一个小小的改良，将豇豆切小段儿和配料一起装进密封罐里，1周左右就能开吃，入味不说，还特别爽脆，好吃的很~
酸 豆 角
原料：豇豆1斤，小米辣椒4个，盐3汤匙，蒜3瓣，高度白酒1汤匙
做法：
1、豇豆、小米辣椒洗净，晾干至表面无多余水分。
2、大蒜切片，豇豆和小米辣椒切成小段儿。
3、找一个干净的碗，把豇豆、小米辣椒、蒜片和盐一同放入，轻轻地搅拌均匀。
4、将豇豆混合物倒进无水无油的密封罐里，倒满后，加入高度白酒，盖好盖子，放置阴凉通风处。
5、一周后，酸豆角就可以开吃了。加点儿糖、香油、生抽拌一下，会更好吃哦~
超级啰嗦：
**豇豆在这季节特别常见，我建议大伙儿现买现吃，每次腌1斤就行。
**买深绿and细长型的豇豆，做出来的酸豆角最爽脆。
*豇豆和小米辣椒洗净后一定要完全擦拭干净。
**腌豇豆的瓶子要提前消毒，瓶内需要彻底擦干，无水无油~
**豇豆和小米辣椒可以按照自己的喜好切不同的长度。
**盐、小米辣椒和大蒜依照自己的口味决定放多少，口味重的话可以多放一点儿。
**搅拌豇豆的时候，尽量温柔，别弄破了哈。
**倒入高度白酒是为了让酸豆角不易腐败，所以不需要倒太多。
**我腌了一周左右就开封了，如果你不着急吃，时间再长一点的话会更入味。
**这个菜谱中豇豆的酸度刚刚好，直接就可以吃，不需要过水洗一遍。
**腌好后，每次夹取的时候，要使用无水无油的餐具。
**酸豆角的另一个经典做法当然是炒肉末酸豆角了，想参考一下做法的，往这看哈→【今天咱做啥】——酸豇豆辣炒肉末（还有比它更下饭的么？）
