陕西粉蒸肉的做法和配方

1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

2、具体操作：

（1）五花肉切片；

（2）五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

（3）豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

（4）盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

（5）将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

（6）然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

谁知道青元粉蒸肉的做法

材料：五花肉半斤、新鲜豌豆150克、姜2片、蒜1瓣、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量五香粉、适量辣椒粉、适量花椒粉、豆瓣酱一汤勺、蒸肉粉半包。

做法：1、五花肉洗净，去毛，放入冰箱冷冻，切片；

2、一汤勺豆瓣剁细。姜蒜分别绞成泥；

3、五花肉中加入花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜泥、豆瓣酱，抓匀，腌制一小时；

4、腌好的五花肉加入半包蒸肉粉，抓匀；

5、取一只大碗，将裹好蒸肉粉的肉片一片片码入碗底，洗干净的青豌豆铺在上面，压实；

6、上锅，大火转中小火蒸1小时，或高压锅15-20分钟，取出装盘。

黄豆面蒸粉蒸肉的做法

材料：黄豆、五花肉、盐、蚝油、酱油。

做法：

1、把新鲜黄豆用打磨机打磨成粉状，放在一边待用；

2、将五花肉洗干净，切成块；

3、将切好的肉和打磨好的豆粉混合好加入足够的盐、少许蚝油、酱油，使每块肉上都均匀占有豆粉，上锅蒸。

4、蒸30分钟就熟了，蒸久一点，便会软糯可口。

粉蒸肉的做法

1、香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色

2、用咖啡研磨机把米打成粉

3、腌制肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。

4、裹上米粉

5、碗里垫上一层红薯

6、放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。

7、上锅蒸五十分钟左右，即可完成，网厨完成效果

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玉米粉蒸肉的做法

1、将五花肉切成适合的厚度（为好吃别太薄，可以比我切的再薄一点点）。

2、用料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。

3、准备裹粉：将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊）。

4、用打磨机将炒好的花椒打碎 （我用花椒少，放在纸上用擀 面杖碾碎）。

5、用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒。

6、等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉。

7、水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）。

8、将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素，黄瓜丝上，就是一道很好吃的菜了。。

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