导读：干炸里脊原来这样做才酥脆入味，很多人都做错了，难怪不好吃

干炸里脊是我们很多人喜欢的食物之一，我也是，平时最喜欢吃妈妈做的干炸里脊了，但是很多人不明白怎样才会让干炸里脊做得入味、酥软，所以今天小编就给大家支个小妙招，学会这个方法，你也能做出全家人都抢着吃的干炸里脊，和外面饭店做的没差哦。

干炸里脊酥脆、入味的详细做法

第一步：取一块新鲜的里脊肉清洗干净，切成一片片厚度合适的薄片，放入一个干净的调料盆里备用。里脊肉一定要选新鲜的，所以，小编在这里给大家支一个选购新鲜里脊肉的小妙招哦。

里脊肉的挑选方法

首先，可以观察肉的色泽。如果色泽红润，肉质透明，而且富有弹性，用手按一下里脊肉后能够很快恢复原状，这就说明里脊肉是新鲜的，而且肉质很高，做出来的炸里脊更劲道。

其次，可以闻一下里脊肉的气味。如果一闻就有一股酸气，这样的里脊肉肯定是不新鲜的，都是卖家存放了好几天的了，所以也不要购买这样的猪肉，做出来的菜会不好吃。如果一闻就有一股猪肉的鲜味，那这就是新鲜的里脊肉哦，自然的鲜味是盖不住的呢。只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。

第二步：腌制切好的里脊肉片。在装有里脊肉片的调料盆里加入适量的盐、味精、料酒搅拌均匀，腌制至少30分钟，使其肉片入味。放入冰箱冷藏一会是最好的，可以更好地入味哦。

第三步：制作蛋糊。取一个干净的大碗，打入两颗新鲜的鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅打鸡蛋，一直打到可以立住筷子即可。再倒入适量的干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，打成稠度合适的蛋糊即可。这一步很关键哦，炸里脊一定要用全蛋糊，一定得加干淀粉，不能加面粉，这样炸出的里脊吃起来比较酥软，会更酥脆，之前很多人都只加面粉，所以炸出的里脊都沾不上面粉，不酥脆。

第四步：锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的里脊肉片裹上蛋糊后，一块一块放入锅里开始炸，用长筷子轻轻地翻动肉片，等到炸至金黄色后，就可以捞出来控油。想要让口感更酥脆一些，可以把炸好的肉片重新倒入锅里再炸一遍，这样吃起来会更酥脆哦。当然，牙口不好的就不要这样做了，别搁着牙哦，哈哈哈。

第五步：等到里脊肉全部炸熟后装盘，撒上一些椒盐，就可以大口吃起来啦，自己做的更满足哦。

总结干炸里脊入味酥脆的做法、注意事项

以上就是小编今天想要分享的内容，其实这道干炸里脊要想做得入味、酥软很简单哦，只要注意几点事项即可。首先，里脊肉一定要选很新鲜的，只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。另外，一定要注意用全蛋糊炸制，一定得加干淀粉，不能加面粉，这样炸出的里脊吃起来比较酥软，会更酥脆哦。