八达集团1920年成立，旗下6个子公司，公司经营活动内容为：种猪遗传育种基因研究，养殖，屠宰，分割，黑猪火腿的腌制，是西班牙单独一家从农场到餐桌的一体化产业链。八达火腿厂，1990年开始火腿的制造，位于西班牙南部GRANADA 格拉那达城市，公司只接受八达-肉制品公司的黑猪肉猪前腿和后腿的加工,充分利用西班牙南部雪山的天气(sierra navada)和传统的工艺将西班牙的火腿腌制加工业优势发挥到优质。每条的火腿靠纯自然风干技术，制造时间24个月以上。八达火腿，黑猪猪蹄，谷类喂养，肥瘦交叉率高，每条火腿采用严格控制加工，每条火腿能追溯到其祖父母代，电脑自动化管理其生长研制程序，确保食品的安全政策。西班牙的哈蒙火腿只用盐，不用火也不用。火腿的制作时间一般为2至3年。以优质海盐腌制特定的猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉必须嗅觉测试，才能盖上"较好"的印章。"火腿Jamón"指的是后腿，"前腿Paletta"的精肉多，口感比后腿稍强，适合于配菜。公司的黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才...