螺公堂的“炒螺蛳粉”源自于柳州著名的美食古巷——黄竹巷深处一个颇有名气的小档口“六妹螺蛳粉”。80年代末期，摊主六婆在一次机缘巧合的情况下受到小女儿小燕的启发，用柳州特有的食材通过一次次的改良，做出了这碟有别于传统螺蛳汤粉的“炒螺蛳粉”，口味更香，更爽口。吃着“炒螺蛳粉”长大的小燕因工作的关系经常要出差，在踏遍祖国大江南北不得食一碗正宗的螺蛳粉之后，于是萌生了要把六婆的“炒螺蛳粉”发扬光大、开遍全国的想法。 2011年，小燕辞去了高薪厚职的工作，本着以发扬传统柳州美食螺蛳粉为根本，创新、包容、开放的理念。