四方桌餐厅是闽西北客家菜代表品牌，由郑昌文先生倾力主理开创，总店坐落于三明市沙县。四方桌餐厅在沙县三沙和餐饮管理有限公司推广运营下，美食名气遍布福建三明、厦门、福州、泉州、南平等多个城市区域。醉酒鸭、一品竹荪汤、妈妈烧猪脚、手抓大骨、客家酒糟肉、酱油水瓜鱼、黑椒牛柳等一系列四方桌人气菜品，有着传统客家菜碗大量足，味道讲究清正醇厚的特点，深受食客的追捧。　　四方桌的醉酒鸭，不仅食材取自乡间，技艺更是遵循古法。只有山间田野中生态散养的农家鸭，而且鸭龄在百日以上的，才能端上餐桌，所以在食材的源头上，四方桌就提高/增加了这道菜原始的口味。这道醉酒鸭，首先用的蔬菜汁以及祖辈流传下来的由16种中草药材搭配而成的秘方进行12小时的腌制、蒸制;再将蒸好的鸭子分解切块后，用砂锅配以适量老酒，小火慢炖。出品肉香味美，酒香四溢，再加上16种药材而成的中草药，整道菜不仅拥有原始的美感和口味，更注重营养和美味的平衡。　　沙县三沙和餐饮管理有限公司是一家集食品研究与餐饮项目连锁经营、餐饮咨询与策划为一体的综合性餐饮管理公司，拥有一支技术精湛的研发队伍和顾问团队。公司始终以创立的经营理念，专心致力于挖掘闽西北客家饮...