一、品种选择：
品种选择要求抗病、耐抽薹、炮弹形、叶柄较少，球重1.5公斤左右、生育期60天左右的品种。
二、播种育苗、整地、定植：
1、适期播种：大白菜生育期直播为60天采收，育苗苗龄12-18天，定植后53-55天采收。可排开播种，在不同的海拔高度其播种期、定植期、上市期都有不同。
2、种子消毒：为防止种子带菌，用55℃温水搅拌浸种30分钟，用清水洗净，晾干后播种。
3、整地：选择土层深厚，保水保肥力强，排水良好的沙壤土或壤土在种植前翻耕曝晒，作畦（于厢起垄），一般畦（厢）面宽60厘米，畦（厢）沟宽33厘米，在畦（厢）面中间开沟宽33厘米左右，沟深10-13厘米，沟内施底肥（充分腐熟的牛粪肥2500公斤 ，45%三元复合肥150公斤/亩，机器整厢覆土，等待下雨足墒，拖动滚筒放地膜、压膜，用专用株行距的木梳耙子打孔，株距40-43厘米，双行种植，每亩定植3600-3700株。
4、播种：播种方式分育苗移栽和直播两种。育苗移栽用种量少，苗床面积小，便于管理，且可以克服某些前作不能及时采收的用地矛盾等。直播的根系发育好，抗旱能力强，生长快。
（1）苗床育苗：大白菜采用营养钵育苗。先选择苗床位置，并整理平整，营养土的成分为火灰土和2%磷肥，1亩地需350-400公斤火灰土。加水调配好营养土在水分适中时（手握成团，松之即散），用制钵器做好营养钵，将营养钵还原剂紧密地摆放在育苗床内。一般是一个营养钵播一料种子，种子播种完后盖细营养土，然后均匀喷水，最后插拱形棚架，两头架低些，约20厘米高，然后整个苗床用塑料薄膜密封好，当苗出土时，仅将两头低架的膜白天揭开，晚上盖上。注意保持不失水分，如果发现苗床干旱可补充少量的水。后期炼苗5-6天，当苗龄12-18天左右，植株长到3片真叶时，把营养钵及时定植到大田。
（2）直播：田间整地完毕后即可直播，每穴播种1-2粒种子，覆少量细火粪土，然后田间打芽前除草剂如乙草胺。
5、定植：定植选在雨天过后，土壤中足墒时进行，定植后根部土稍压一下，浇定根水，再用沟内干土薄薄一层填充在孔穴四周，减少穴内湿气蒸发及气伤植株茎部。
三、田间管理：
1、间苗、除草：直播的大白菜播种出苗后要及时间苗，一般在1-2片真叶时去除多余的弱苗、病苗，只留一株好苗。清除田间沟内及周围杂草。
2、肥水管理：高山种植园大白菜只要基肥充足，不需要追肥，但可以根据作物长势情况适当根外追肥和叶面追肥。根外追肥前轻后重：大白菜直播2-3片真叶出来后，或定植成活后在两株之间打孔每亩埋施10公斤45%硫酸钾复合肥；结球初期加大施肥，每亩45%硫酸钾复合肥15公斤追施。叶面追肥：叶面喷施叶面有机肥，它能补充微量元素的缺失，增强植物的抗病性。15天1次，连续2次。喷施时不能与其他农药、化肥混合喷施。
四、病虫害防治：
大白菜病虫害的防治以预防为主，进行农业综合防治，综合防治措施主要有：与非十字花科蔬菜轮作换茬，冬季深耕土壤翻冻，调节土壤PH值，生石灰处理，底肥添加充分腐熟牛粪肥和硫酸钾复合肥，注意钙、硼、锌等微量元素的补给；选抗病品种，适期播种，搞好苗期管理，培育壮苗。加强田间管理：合理密植，搞好排灌系统，防止田间积水；注意防虫，使用频振式刹虫灯。做好田园清洁，及时拔出病株，带出田外销毁，病穴周围撒消石灰消毒；收获后清除田间遗留残株落叶。
1、霜霉病：可用72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾一次，注意重点喷施中、下叶片和叶背面，以提高药效。
2、软腐病：发病初期及时用72%农用链霉素5000倍液、喷雾一次。
3、根肿病：大田亩撒施100公斤生石灰消毒，搞好轮作与换茬。
4、黑斑病：可用75%百菌清可湿性粉剂500—600倍液喷雾一次。
5、地下害虫：亩用生石灰50—100公斤翻土杀虫。
6、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、潜叶蝇、跳甲等：生物农药Bt可湿性粉剂25克稀释500倍液喷雾一次。
五、采收整理：
大白菜当叶球坚实时就可以采收，不同海拔及不同时期播种、生育期不同，一般播种后55-60天可以采收。在市场批量销售的大白菜，单球重必须在0.5公斤以上，2.5公斤以下，结球坚实，球形为炮弹形，无病斑，无虫眼，叶球无破损，大小均匀。
