青蒜苗是调节蔬菜淡季供应状况， 增加青菜品种的一种搭配性蔬菜， 栽培时间短， 用工少， 经济效益较高。 其适应性强， 不择土壤，且无病虫害， 凡有种大蒜的地方都能种植， 既适合春播又可夏秋播种。发展青蒜苗种植， 对补充蔬菜淡季将起重要作用。 种植青蒜苗的方法如下：一、 选择适宜的品种。 若栽培伏青蒜苗， 宜选择蒜瓣大、 生长势强、 适应性广休眠期短、 发芽早、 较抗热的做种蒜； 若栽培秋青蒜苗，宜选用耐寒性强的做种蒜； 若栽培四季青蒜苗， 宜选用抗热又耐寒的种蒜， 利用日光温室生产， 技术简单， 容易操作。二、 整畦施肥。 选通风阴凉处做畦， 蒜畦宽 1.5 米， 畦面比地面深 30 厘米。 打起垄后， 畦净宽 1.2 米， 垄上宽 15 厘米左右， 覆土后，垄高 20 厘米左右。 畦内施优质圈肥每亩 4000 公斤、 饼肥 150 公斤，耙平畦面后即可栽种。三、 蒜种处理。 把蒜头从蒜辫上贴脖剪下， 蒜须剪掉， 拔掉老梗。用 45℃温水先泡 2～3 小时， 任其降温或者直接用冷水泡， 但时间应长一些， 一般 12～24 时， 蒜皮柔软即可。 泡蒜每 500 公斤干蒜加入0.35 公斤硝铵， 可使蒜苗生长茁壮。 蒜泡好后， 放置于竹帘子上淋水，然后再用草苫盖到蒜堆上， 闷 8～10 小时。 然后剜掉蒜头上的老根及残留的蒜薹梗， 可促进蒜苗早发。
