基本信息
【洋葱（学名）】：Allium cepa L.
【学科分类】：百合科 葱属，多年生草本鳞茎类蔬菜
【原产地】：中亚、西亚地区
【主产地】：我国山东、甘肃、云南、江苏、内蒙古等省份；全球广泛温带地区规模化种植
【起源】：栽培历史超5000年，古埃及、古巴比伦最早驯化利用，后经丝绸之路传入我国，逐步培育出多地本土品种。
形态特征
【植株形态】：植株低矮丛生，整体直立生长，分为地上茎叶与地下肉质鳞茎两大部分，全株带有特殊辛辣葱蒜气味。
【根系形状】：须根系，浅根性，无根毛，根系弱、分布范围小，吸收能力有限。
【茎杆形态】：营养生长期短缩茎，隐藏于鳞茎基部；生殖生长期抽生粗壮花薹，中空直立。
【叶片】：叶片圆筒形、中空，表面有蜡质层，浓绿光滑，呈直立或微弯生长，耐旱性较强。
【花朵】：顶生伞形花序，花朵密集；花被片白色或淡紫色，小花小巧，花薹粗壮挺拔。
【果实结构】：
外观：蒴果，小巧三棱状，成熟后自然开裂。
内部结构：果室分3室，内部包裹种子，成熟干燥后开裂散种。
【种子】：种子
黑色、盾形，种皮坚硬褶皱，寿命较短，常温下贮藏发芽率下降快。
【品种】：按鳞茎皮色分：黄皮洋葱、红皮洋葱、白皮洋葱；按熟性分：早熟、中熟、晚熟品种。
【生长阶段和周期】：完整周期分为发芽期、幼苗期、鳞茎膨大期、休眠期、抽薹开花结籽期；全生育期约120～180天，秋播越冬栽培为主。
环境与气候适应性
【温度】：耐寒喜冷凉，幼苗耐低温；鳞茎膨大适宜温度20～25℃；高温长日照易促进抽薹。
【土壤】：偏好疏松肥沃、排水良好、土层深厚的中性或微酸性砂壤土，忌黏重低洼地块。
【光照】：长日照作物，充足光照利于鳞茎膨大；光照不足易徒长、鳞茎瘦小。
【水分】：耐旱不耐涝，前期需水量少，鳞茎膨大期需稳定供水，成熟期控水利于储存。
生产要点
【种植方式】：以种子直播、育苗移栽为主，少数地区采用小鳞茎繁育；多秋季播种，越冬生长。
【收获方式】：植株叶片自然倒伏、鳞茎外皮干燥老化时，人工拔取或机械收割，晾晒后去叶修整。
【储存方式】：阴凉干燥、通风避光处堆放储存；低温冷藏可长期保鲜，需防潮防发芽、防腐烂。
【施肥】：基肥以腐熟有机肥为主，配合氮磷钾复合肥；幼苗期补氮肥，膨大期增施钾肥，均衡追肥。
【病虫害防治】：常见病害：霜霉病、紫斑病、软腐病；常见虫害：蓟马、潜叶蝇、根蛆；采用轮作、清洁田园、生物药剂与低毒化学药剂结合防治。
经济价值
【食用】：全球大宗调味蔬菜，可生食、凉拌、爆炒、炖煮、腌制，是西餐、中餐核心配菜，用途广泛。
【药用】：性温味辛，富含硫化物，可促进食欲、抑菌消炎、辅助调节血脂，日常食疗价值突出。
【工业】：深加工制作洋葱粉、洋葱酱、脱水洋葱、速冻洋葱，广泛用于食品加工行业。
【文化】：自古为异域引种经典作物，是世界范围普及度最高的蔬菜之一，多地民俗饮食中不可或缺。
营养价值
【维生素】：富含维生素C、维生素B族、叶酸、胡萝卜素，抗氧化能力强。
【矿物质】：含有钾、钙、镁、铁、硒等微量元素，钾元素含量丰富。
【膳食纤维】：含可溶性与不可溶性膳食纤维，促进肠道代谢，增强肠胃蠕动。
注意事项
【安全性】：含刺激性硫化物，眼鼻接触易引发流泪、呛咳；肠胃虚弱、胃酸过多人群不宜过量生食；过敏人群谨慎食用。
