天麻种植攻略：从选地到加工，一应俱全的指南
天麻偏好生长在海拔介于800至1300米的地段，尽管这个范围并非绝对，中、低山区同样适宜其生长。在高山区域，建议选择阳坡地；而在中山或低山区，则以半阴半阳坡为佳。天麻的种植环境并不挑剔，从稀疏林地、竹林到二荒地、平地，甚至是室内、防空洞以及北方的温室，均可成为其生长的摇篮。
值得注意的是，天麻既不耐高温也不耐冻，因此在北方野外裸地并不适宜其生长。相比之下，选择温室、大棚或空闲的室内等设施进行栽培更为适宜。此外，栽植天麻的土壤应具备良好的排水性、疏松且肥沃，以及微酸性的砂质壤土为最佳选择。同时，应避免在黏土和容易积水的低洼地种植，并且不宜重茬种植。
天麻的繁殖方式主要包括无性繁殖和有性繁殖两种方法。
①无性繁殖：天麻的无性繁殖是通过直接使用米麻、白麻等小块茎作为繁殖材料来实现的。这种方式的优点在于生产周期短，能够迅速见效，甚至当年栽植即可收获。然而，长期连续的无性繁殖可能会导致块茎退化，进而影响产量，甚至加重病害，最终降低种植效益。②有性繁殖：相比之下，有性繁殖则利用箭麻蒴果所结的种子进行播种，从而生产出新的天麻小块茎作为生产用种。这种方式能够有效防止无性繁殖带来的退化问题，同时也能解决种麻的缺乏问题。但需要注意的是，有性繁殖的生产周期相对较长，技术也较为复杂，推广起来存在一定难度。因此，在实际生产中，将无性繁殖与有性繁殖有机结合起来，才能充分发挥各自的优势，避免各自的不足。具体来说，就是每进行一次有性繁殖后，结合进行大约三年的无性繁殖，通过这种方式交叉进行、互相补充，才能达到更为理想的生产效果。
栽植天麻时，如何恰当地培养菌材是关键。菌材，即生长有蜜环菌的木段或木棒，对于天麻的生长至关重要。以下是培养菌材的四个关键环节：
(1) 木材选择
适宜的木材应具备质地坚实、耐腐且易接菌种的特点。常见的可选木材包括桦树、栎树、杨树、桃树和柞树等。选择直径约612cm的木棒，锯成长约5060cm的木段，并在四周皮部砍制2~4排鱼鳞口，以利于蜜环菌的侵入。
(2) 菌种收集
菌种的来源多样化，可以是从已经伴栽过天麻的旧菌材中获取，也可以通过人工培育，或是直接从市场上购买。
(3) 确定培养时期
蜜环菌在628℃的气温范围内均可生长，其中以25℃左右的气温最为适宜。因此，在北方，室外培养宜选择58月，而南方则可分别在35月和79月进行两次培养。室内培养则不受季节限制。
(4) 选择培养方法
菌材的培养方法主要包括坑培、半坑培、堆培和箱培四种。这些方法各有特点，可以根据实际情况选择最适合的一种。
①坑培法：适宜在低山区干燥环境中使用。选定场地后，挖掘深约35~45cm的坑，其大小依据地形和木段数量来定，通常不超过200根木段。铺平坑底后，先铺一层菌种，再摆一层预先准备好的木段，并在木段上覆盖一层菌种。接着用少量腐殖土、腐熟落叶或锯末填满空隙，再摆两层木段并平铺一层菌种，淋适量清水。如此重复，最后在表面覆盖一层新材，并盖上10cm厚的土。
②半坑培法：适用于温湿度适宜的天麻主产区。挖掘深约30cm的坑，同时确保有1~2层木段高出地面呈坟堡状。培养方法与坑培法相同。
③堆培法：适用于温度低、湿度大的高山区。在地面层层堆积木段，培养方法同上。
④箱培法：主要用于室内，四季均可进行。保持土温在20℃左右，培养方法与前述方法相同。
接下来，我们探讨如何规范栽植天麻。
通常采用菌材加新材法和菌麻栽培法两种方式，后者应用较少。在北方设施内种植天麻时，多采用菌材加新材法。具体操作如下：首先，在箱、池或坑的底部铺设510cm厚的湿润新鲜河沙或腐殖质土，并铺上一层柞树叶。然后，按照每1520cm一根木棒的距离均匀摆放，并在木棒两侧的鱼鳞口处各放置45块麻种和菌种，确保麻种的基部紧贴木棒和菌种。接着，在木棒中间填入湿河沙或腐殖质土至木棒上5cm处并摊平。按照此方法再种植第二层，并在第二层木棒上覆盖10cm厚的河沙，最后再盖上一层约5cm厚的柞树叶以保持湿度。一般情况下，每平方米需要约20根木棒和0.51.0kg的麻种，具体重量根据麻种大小而定。
影响天麻生长的关键环境因素包括温度、水分和氧气。
天麻最适宜的生长条件为：温度维持在18~25℃，土壤相对含水量控制在50%~70%，同时确保良好的通气性。在北方设施内种植天麻时，应当时刻保持土壤湿润，必要时进行浇水，并确保一次性充足浇透，但需注意避免过量。此外，在早春和秋季需采取措施增温和保温，夏季则应注意遮阴和通风降温，以确保蜜环菌和天麻的健康生长，并预防杂菌的侵入。对于密闭的设施，应特别关注通风换气，以维持适宜的生长环境。
天麻在生长过程中可能面临多种病害和虫害的威胁。
其中，块茎腐烂病是一种常见的病害，而蛴螬、蝼蛄、蚧壳虫和白蚁等则是主要的害虫。为了确保天麻的健康生长，并减少对环境的负面影响，在绿色生产过程中，通常会采取一系列措施来控制和减轻这些病虫害的影响。这些措施同样适用于蔬菜、瓜果、茶叶等农作物的病虫害防治。
①病原及症状：天麻块茎腐烂病是由半知菌亚门、瘤痤孢科、镰刀菌属的尖孢镰刀菌所致，也被称为天麻软腐烂窝病。在早期，染病的天麻会出现由外向内浸染的黑斑；随着病情的发展，天麻会逐渐腐烂，有时半个天麻都会变黑。在接近腐烂部位的好天麻中，水煮后的味道极苦，这可能是由于病原菌的代谢产物所导致。这种病害对天麻的侵害非常严重，尤其是在老窝连栽的情况下，发病更为严重。天麻块茎的皮部会呈现萎黄状态，中心组织则发生腐烂。当掰开块茎时，其内部会呈现异臭的稀浆状态。上层的天麻块茎有的会腐烂、萎缩，有的则仅靠上部烂一部分或皮层坏死，而下层的天麻则相对不受害或受害较轻。
一般而言，土壤保墒性和透气性能差、高温高湿环境、多雨排水不良造成积水，以及土壤肥力不足导致天麻生长缓慢和瘦弱等因素，都会利于该病害的发生或加重病情。此外，连作和多代繁殖种质退化的天麻也更容易染病。
有资料报道，天麻块茎腐烂病的症状可分为黑腐型和褐腐型。黑腐型的症状表现为受害天麻块茎变黑腐烂，这又可分为干腐和湿腐两种情况。干腐时，病部组织干燥，掰开块茎通常可见粉红变色状；而湿腐时，掰开块茎则可见病部组织呈水浸状。无论哪种情况，病部组织都会散发出异味，天麻的颜色变为黑色，且味道极苦。褐腐型的症状则主要表现为天麻块茎变褐烂，其中心组织腐烂，掰开块茎可见内部变得异臭。有的块茎组织内部充满了黄白色或棕红色的蜜环菌素，有的则会出现紫褐色病斑。与黑腐型相似，褐腐型也分为干腐和湿腐两种情况，但一般多呈湿腐状。当用手挤压已腐烂的块茎时，会有白色浆状浓液渗出。对于受害严重的块茎，其内部组织呈液状。当手提起受害块茎时，表皮内部的液状物会分离并流出，仅剩表皮在手中。
②防治方法
农业防治措施包括严格挑选菌种，选用无病天麻块茎进行繁殖，并确保菌材新鲜。选择排水良好且已消毒的场地进行栽培，加强水分管理以防旱、防涝，同时保持适宜的土壤湿度。使用干净的培养料如腐殖质土、树叶和锯屑等，并确保培养土填实不留空隙。科学用药防治方面，可在制备菌材前用植物诱抗剂浸泡木棒、树枝等，以消毒杀菌并促进健康生长。发病期可选用相应的植物诱抗剂和杀菌剂喷施或涂茎，以控制病情蔓延。
(2)蛴螬
蛴螬，这种昆虫属于鞘翅目、金龟甲科，在农业领域中常常成为让人头疼的问题。它们不仅会危害天麻的生长，还可能对其他农作物造成损害。因此，了解其防治方法显得尤为重要。
(2)蛴螬
蛴螬，作为金龟甲科的昆虫，其食性广泛且分布广泛。它们会毫不留情地将天麻块茎咬成空洞，甚至破坏正在发育的天麻顶芽，给农业生产带来不小的威胁。因此，有效的防治措施显得尤为迫切。
①为害状：蛴螬以金龟子幼虫的身份，广泛分布于农田之中。它们不仅对天麻的生长构成威胁，还可能损害其他农作物。
②防治方法：针对蛴螬的防治，可以采取多种策略。首先是农业防治，通过在栽培场周围种植蓖麻来驱避成虫金龟子。其次，物理防治方法包括在成虫发生期利用灯光诱杀技术，以消灭它们在危害和产卵之前。此外，生物防治也是一种选择，例如在幼虫发生期适时使用球孢白僵菌油悬浮剂进行淋灌。最后，科学用药防治也是关键，例如在成虫活动高峰期的傍晚喷洒辛硫磷乳、溴氰虫酰胺等药剂进行防治。
其他防治方法可参考芍药蛴螬的防治措施。
(3)蝼蛄
蝼蛄，属于直翅目、蝼蛄科，其生活习性和对农业的影响也值得关注。
①为害状：蝼蛄以成虫或幼虫形态，在表土层下挖掘纵横交错的隧道，并啃食天麻块茎，给农业生产带来危害。
②防治方法：针对蝼蛄的防治，可以采取多种策略。首先是物理防治，利用成虫活动期，通过黑光灯等诱虫灯进行规模化诱杀。其次，科学用药防治也是关键，例如采用毒饵诱杀法，将5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂与炒香的豆饼、麦麸等饵料混合，制成毒饵在傍晚时撒于田间进行诱杀。此外，毒土(粪)网杀法也是一种选择，通过将70%吡虫啉水分散剂等药剂与细土或腐熟的有机肥混合，在做畦时均匀撒入畦底层或底肥上面进行闷杀。
①为害状：蚧壳虫主要危害天麻块茎，通过菌材和新材等树木被带入穴内，导致天麻长势衰弱。
②防治方法：
农业防治：在收获天麻后，对栽培坑进行焚烧以清除虫源。同时，确保收获的带虫天麻不作为种麻使用，以减少病虫害传播。此外，加强植物检疫也是必要的，以防止蚧壳虫随天麻传播。
生物防治：在蚧壳虫若虫期，即它们尚未形成蜡质之前，应立即采取防治措施。这可以通过喷雾方式，选用如0.5%苦参碱水剂1000倍液等药剂，并加入展透剂以确保喷洒均匀。
科学用药防治：冬季和春季发芽前，是防治蚧壳虫的关键时期。此时，可以喷施42%寡糖·硫黄悬浮剂600倍液，或2~3波美度石硫合剂，或45%晶体石硫合剂30倍液，以降低虫源基数。若虫发生盛期时，应优先选用10%吡丙醚乳油1500倍液或25%噻嗪酮可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治，同时注意保护天敌资源及传媒昆虫。其他可选药剂还包括15%茚虫威悬浮剂4000倍液等，使用时需合理复配并适量加入展透剂以提高防治效果。
(5)白蚁
白蚁，属于蜚蠊目昆虫，在分类上曾一度被列为原等翅目。它们具有高度组织性和社会性，以木材为主要食物来源，因此对建筑和木质结构物构成严重威胁。
①为害状：白蚁主要啃食菌棒皮层内的菌膜，同时也会取食天麻的茎块，导致天麻块茎出现破损，进而影响产量和质量。
②防治方法
农业防治方面，首要任务是对用于蜜环菌菌种和菌材培养的材料进行充分的暴晒，以杀灭可能存在的白蚁虫卵及虫群。在堆置材料的房间内，沿墙地面撒布生石灰，同时在堆置场和菌种培养场外围四周筑造一个连续的15cm宽的生石灰屏障，以阻隔白蚁的进入。若场地外围是土壤，则直接喷洒10%的生石灰水，形成宽10cm、深100cm的屏障。此外，在栽培地四周或菌材及鲜材上放置松木板，可引诱白蚁并集中消灭。
在选用木材时，应选择冬季砍伐的新鲜且无白蚁及其他蛀虫危害的树木，并进行湿热或干热物理方式杀菌消毒。消毒后的木材被锯裁为适当长度的木棒，并砍好鱼鳞口后堆放在已消毒的房间内备用。
对于已晒干或烘干的天麻，应采用硫黄严格熏蒸，并用塑料袋层层包裹密封以隔绝空气，存放在阴凉、干燥、避光处。每个天麻袋内放入一小包花椒，以对白蚁和蛀虫发挥趋避作用。同时，每年3月至7月间，将天麻置于阳光下暴晒以杀虫防虫。此外，还可以将装袋、密封好的天麻放置在生石灰中，既作为干燥剂使用，又能有效防治白蚁。
科学用药防治：
在天麻种植坑四周的土壤中，精心布置白蚁监测装置。这些装置内放入白蚁喜爱的木材，以引诱它们进入。定期检查这些装置，一旦发现有白蚁被引诱，便喷洒科学选配的“专用药物”到它们的体表。这样，这些白蚁就会将药物带回巢穴，通过相互舔舐，在白蚁群体中传递毒性，从而实现大量杀灭，甚至能毒杀蚁王、蚁后，彻底铲除。
此外，还可以设置毒饵，将防治白蚁的专用药物与白蚁喜爱的食物混合，放置在它们经常出没的地方，供其取食。对于原材料的堆置场所，可以使用灭蚁灵等药物进行防治。一旦发现白蚁的危害，可以在栽培场地定点撒放灭蚁灵或防害灵粉剂。在白蚁发生的高峰期，还可以使用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1000倍溶液、10%联苯菊酯乳油1000倍液、或5%虱螨脲乳油2000倍液等进行喷施或浇灌，以有效杀灭白蚁。
我国天麻的产区广泛，因此收获的时机也各有差异。但总体而言，应在新生块茎停止生长并进入休眠后进行收获，即当栽培环境的温度降至6℃以下时便是收获的最佳时机。在收获过程中，应先去除表土或覆盖物，揭开上层的菌材，然后小心地取出箭麻、白麻和米麻，同时要注意避免碰伤块茎。收获后，会挑选出麻体完整且健壮的少量箭麻用于有性繁殖，而白麻和米麻则作为种用。其余的箭麻和大白麻则会被加工成商品药材。值得注意的是，即使块茎受伤，也可以进行药用加工。天麻的产量会受到栽培环境和方式的影响，例如在北方温室中栽培的每平方米可产出5-10kg的鲜天麻，高产者甚至能达到15kg。而在主产区的野外栽培中，每窝的平均产量约为1kg，高产者则能达到1.52kg，换算成每平方米的产量则是36kg。
收获的箭麻和白麻，必须及时进行加工，以确保其药用价值。
长时间的堆放可能导致腐烂。天麻的加工流程如下所述：
(1) 分级
天麻根据其大小被分为三个等级：体重超过150g的为一等，75~150g的为二等，而75g以下的则为三等。
(2) 清洗
将分好级的天麻用清水彻底冲洗干净泥土。务必在当天洗净后立即开始加工，避免长时间在水中浸泡。
(3) 创皮
除非是出口或特殊用途，否则一般不需要刨皮。若需刨皮，则使用竹片或薄铁片轻轻去除鳞片和表皮，同时削去受伤或腐烂的部分，随后用清水冲洗干净。
(4) 蒸煮
将不同等级的天麻分别放入蒸笼中，蒸煮15~30分钟，直至中心无白心为止。
(5) 烘烤
烘烤天麻时需控制火力，避免过猛。农村地区通常采用火炕进行烘烤。初时炕上温度维持在50~60℃，以防天麻过度烘焦或产生气泡。若发现气泡，可用竹针穿孔放气并压扁。当烘至七八成干时，取下压扁使其回潮，再继续上炕烘烤，此时温度应控制在70℃左右，不得超过80℃，以防麻体干焦变质。天麻全干后即可出炕，避免长时间烘烤导致变质。
在选购天麻时，应注意挑选体大、肥厚、质地坚实、色泽黄白、断面明亮且无空心者；而体小、肉薄、色泽深暗、断面晦暗以及中空者则质量较差。
