洋葱（学名：Allium cepa L.）是石蒜科葱属二年生草本植物。洋葱的根为弦状须根；茎短缩为茎盘，呈扁圆锥形；叶圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，粗在0.5厘米以上。叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎。颜色有紫红、粉红、铜黄、淡黄或白色等。花果期5-7月。早于公元三世纪，即西汉开通丝绸之路后逐渐引进中国，因其为外来物故称“胡葱”，即洋葱。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。从古埃及时代就有洋葱的栽培，后由西班牙的殖民者传播至各地，但主要种植在温带地区如意大利、墨西哥、西班牙和美国。洋葱耐旱、喜湿、喜肥，不耐高温、强光、干旱和贫瘠、品质好、产量高，多以种子繁殖栽培广泛，因其易于储藏，且可连作，适合家庭菜园种植。洋葱在国外被誉为菜中皇后，营养价值很高。洋葱可作为食物的调味品，珍珠洋葱通常用来作为鸡尾酒中的添加配饰或调味品。同时，洋葱的特有刺激性香味为二硫丙烯等，它能促进新陈代谢。食用洋葱还能使人精力旺盛，消除疲劳。它也会导致肠胃不适。洋葱营养丰富，由于含有挥发性物质，因而有辛辣味。现代医学证明，洋葱有防病功能，可增进食欲，有较强的杀菌、降血压、防止动脉硬化的作用，还适用于维生素C缺乏症的食疗。中医认为洋葱具有清热化痰、解毒杀虫的功效。
