红薯，也叫地瓜、甘薯，是刻在记忆里的家常粗粮。50、60、70乃至80后，大多是吃着红薯干长大的；而如今的90、00、10后，也依然对街头的烤红薯独有情钟。
红薯是秋冬最养人的粗粮，它种类繁多有普通 红薯、紫薯、蜜薯，很多人对它们的营养 吃法，还不是很了解， 今天就给大家科普一下。
它们都属于薯类粗粮，低脂肪、高膳食纤维，可替代精米白面做主食，只是它们的营养各有侧重。
一、营养价值 各有侧重
1. 普通红薯：家常养胃、润肠首选
它是最常见的薯类，多为红皮黄肉、红皮红肉，性价比最高。
β-胡萝卜素、维生素A含量丰富 ，呵护双眼，增强身体免疫力，很适合老人、孩子和经常用眼的上班族。
膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动、温和养护脾胃， 空腹吃也不易刺激肠胃。 热量适中，日常当主食、加餐都合适。
2. 紫薯：抗氧化、平稳血糖 减脂护肤专属
紫薯 富含大量高活性花青素 ，含量远超普通红薯、蜜薯，甚至高于蓝莓。
花青素抗氧化能力强，清除体内自由基、保护血管弹性， 呵护皮肤、养护心血管。
相比另外两种，紫薯膳食纤维更高、碳水更低、饱腹感更强、升糖更慢。 非常适合减脂人群、血糖偏高朋友食用。
3. 蜜薯：香甜多汁、口感最佳
蜜薯是红薯改良品种，糖分高、水分足，软糯香甜。
胡萝卜素、维生素和普通红薯差不多，糖分转化率高，矿物质 均衡。淀粉少、饱腹感偏弱，热量略高于紫薯。
口感软糯香甜，解馋好吃，老少都喜爱。
二、挑选技巧
普通红薯：选 中等圆润、表皮红亮无黑斑，手感紧实；个头过大、表皮腐烂发黑，容易空心发柴。
紫薯：挑 选小巧硬实、表皮紫亮完整的，表皮发灰发软，说明存放太久，口感差。
蜜薯： 选细长匀称，糖分足、烤后流蜜；表皮干爽略有弹性最好，太硬不甜、太软容易变质。
红薯在阴凉通风处存放十几天，淀粉转化为糖分，吃起来更甜。
三、家常适配做法
普通红薯： 水分均衡，食用百搭， 蒸、熬粥、做红薯饼、晒薯干，做主食、加餐都适合。
紫薯： 紧实水分少，不适合单独烘烤，容易噎人。 适合做紫薯泥、蒸糕、煮杂粮粥，搭配酸奶燕麦做减脂餐，还能天然调色做彩色面食。
蜜薯：最适合烘烤 ，软糯多汁； 清蒸、煮糖水都可 ，不建议油炸，会掩盖本身清甜。
四、食用禁忌
1. 薯类含氧化酶，一次吃100-200克即可，吃多容易腹胀排气。
2. 肠胃弱的人别空腹大量吃，糖分易刺激胃酸，造成烧心反酸。
3. 血糖偏高人群少吃蜜薯；脾胃虚寒、易胀气的人少吃紫薯。
4. 表皮发霉、内心发苦发黑的薯类直接丢掉，不能食用。
日常养护脾胃，适合吃普通红薯； 控糖减脂，护肤抗氧化优选紫薯； 喜欢吃甜解馋就选蜜薯。
