钱江晚报·小时新闻记者 施雯
年底逛杭州水产市场，小时新闻记者发现了“新大陆”。
话说看过上一期（点击阅读此前报道）的小伙伴，应该关注了暴跌到60块一斤的象拔蚌。
味道鲜甜、口感脆嫩，象拔蚌是东南沿海宴席上的传统当家菜。
只是这玩意儿做起来跟酸菜鱼一样，挺费刀工，没两把刷子，自己在家还真搞不定。
喏，看了前两期海鲜灵市面的读者，不少人就留言说苦于不知道如何对付买回家的象拔蚌——
和象拔蚌一样，属于难搞序列的海鲜其实不少，比如帝王蟹、鲍鱼、扇贝、生蚝……
在水产市场买到性价比高的海鲜，有没有可能跟三亚第一农贸市场一样，就近找饭店付点加工费，现场烹饪开吃呢？
1】海鲜自购，代加工费3元起步
逛了这么多年水产市场，小时新闻记者还是第一次到市场三楼逛逛，原来这里藏着好几家可以代加工海鲜的酒楼。
三楼天台是个大型停车场，开车过来市场的可以直接把车停到三楼，下楼采购海鲜或者直接进门点菜吃饭都挺方便。
三楼这边现在一共四家饭店，来吃饭的基本就是在勾庄这一带市场做生意的人。
比如，安徽人胡征兵开的海底鲜饭店，代加工海鲜的顾客挺多。
最便宜的加工费是3元/只的大闸蟹，处理麻烦点的扇贝，加工费是4元/只。
梭子蟹葱油、黄酒蒸的加工费是20元/份，炒花蛤、炒蛏子也是这个价。
需要切片的黑鱼烧酸菜，做油炸元宝虾的明虾，加工费都是30元一份。
千岛湖包头鱼，整条的适合两吃，鱼头剁椒，鱼身红烧，加工费在70-80元。
一个五六斤重的帝王蟹因为要蒸比较久，加工费是最贵的，大概要100元一只。
老板之前在安徽老家开饭店，这家饭店开了才两年，因为疫情生意没有预期的好，特别中午没多少客人光顾。
2】又鲜又辣，衢州菜和海鲜混搭
三楼比较有特色的饭店，是这家衢州人开的“辣上饮”，老板和老板娘都是常山人，饭店山珍海味，鲜香麻辣都能吃到，如果要吃得好点，人均消费在一百元左右。
除了来料加工海鲜，这家饭店里的特色是衢州鲜辣口味的土菜，每隔两三天，老板也会从老家进货清水鱼、石斑鱼、洋花鱼这些地方特色鱼到店里，供客人消费。
店里的蔬菜，有很多是老板从衢州运来的，像水芹菜、绿番茄、白黄瓜这些菜，杭州这边的农家一般也没有种的。
衢州菜的特色是鲜辣，比如做剁椒鱼头，别人家用的是红辣椒，而衢州人会用到白辣椒，也叫玉龙椒，这种辣椒全浙江只有衢州有种。
“我们这里的顾客，都是吃了五六年的老客，除了衢州老乡，还有不少在市场做生意的江西人、安徽人，他们也喜欢吃辣菜。”
土鸡土鸭土菜，饭店菜价实惠，老板娘方小燕跟小时新闻说：“像海鲜白灼的话，加工费是20元一份，烧整条鱼加工费是30元，烧大龙虾是50元一只，如果你喜欢麻辣味海鲜，烧辣菜我们是专业的，给你烧盘麻辣龙虾喜欢不？”
水产市场三楼的饭店，中午生意都没有晚上好.
衢州老板这家饭店一共12桌有6个包厢，晚上来吃饭的客人基本满坐，还要等翻桌，中午偶尔有顾客提着海鲜上门加工，吃饭的人还是很少。
3】海鲜小火锅，不接加工但超划算
最后，给大家推荐一家纯吃海鲜的饭店。
虽然这家不能来料加工，但餐厅装修风格比较轻奢，倒是很符合都市白领和小年轻的口味，名字叫“柒家海鲜姿造”。
这家饭店，是专门吃海鲜小火锅的，食材都是在楼下市场里新鲜采购的，虽然谢绝顾客自己外带，胜在这里吃海鲜，性价比很高。
柒家是水产市场之前的老板和朋友合伙开的，几年前水产市场和果品市场、蔬菜市场一起，已经都被北京一家企业收购了。
本着好吃的海鲜，开水煮一煮最鲜美的烹饪原则，三楼门面最大的柒家是唯一一家在线上团购平台搞活动的饭店。
店长王玲云推荐了两个套餐，价格非常划算，特别是四人套餐，团购只要428元，里面有鲍鱼、石斑鱼、青口、三文鱼、赤贝、鹅肝、肥牛配蔬菜拼盘，点心是店里现包的大馄饨和现炸大油条。
这套餐的豪华阵容，外面的饭店吃，怎么也要卖七八百吧。
