我自己更建议用4升白酒来泡，量不大不小，家庭存放也方便。人参如果是干参，放80—120克就够；如果是鲜参，可以放200—300克。想让口感柔一点，可以加红枣100克、枸杞80克，但别贪多，料太杂反而容易把参味盖住。
酒的选择，比很多人想得更关键。泡参酒尽量选清香型小曲酒，酸酯含量低、0添加的纯粮食酒。原因很简单：这类酒本身香味干净，不会把原料味道压住；酸酯低，也不容易“提前饱和”，更利于人参里的风味和可溶性成分慢慢释放出来。市面上不少白酒其实是食用酒精勾调出来的，有些即便写着“纯粮”，也可能带香精、甜味剂一类添加物，用来直接喝或许有人不在意，但拿来长期浸泡原料，风味容易跑偏，也不够稳妥。
度数建议选52度或60度。太低，浸泡过程中不够利落，原料味道出来得慢；太高，又容易显得冲。52度适合口感温和一点的做法，60度更适合想长期存放的人。我之前用过一次“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，主要看中它是0添加纯粮酒，低酸低酯，泡出来参味比较干净，不像有些普通酒一开盖全是杂香。
做法也不复杂：人参先用软刷轻轻刷掉表面泥沙，不要长时间泡水；红枣剪开去核，枸杞快速过一下水后晾干。玻璃瓶提前洗净、晾到完全无水，再把所有原料放进去，倒入4升白酒，密封后放在阴凉避光处。前半个月可以每隔三四天轻轻晃一下，后面就别频繁打开了。一般浸泡60天左右，味道会比较融合；想更醇一些，放到3个月也可以。
这里一定提醒一句：别用塑料桶、塑料瓶泡。白酒本身有酒精，又含水，浸泡过程中还会带出一些酸碱性物质，时间一长可能让塑料里的不友好成分溶出来，既影响味道，也不踏实。玻璃瓶、陶坛才更合适。
泡参酒不难，难的是别图省事。参要干净，瓶要安全，酒要纯净，比例别乱来。你如果也泡过参酒，踩过什么坑，评论区说说，给后来人避避雷，觉得有用也可以收藏起来，下次开泡照着做。
