赫章天麻：多模式栽培技术引领产业创新
曾 丽等
赫章县位于贵州西部毕节地区，地处云贵高原的乌蒙山区，全县辖30个乡（镇、街道）。独特的气候和地理环境孕育了丰富的中药材资源，野生天麻在县域均有分布。赫章天麻不仅种植历史悠久，野生天麻资源也比较丰富，20世纪60年代，由赫章县人民政府拨款，在青山梁子天麻山一带（今属赫章县白果街道青山社区）建立了以天麻为主的中药材试种基地，赫章县白果街道青山社区“天麻山”便以此得名。在《赫章县志》中记载了赫章从20世纪80—90年代便开始从事野生天麻人工驯化工作。
近年来，赫章县紧紧围绕“山水宜居小镇，乌蒙天麻之乡”定位，立足于资源优势，稳定健康发展天麻种植。2024年，赫章县种植天麻5 340 hm2，传统栽培模式占比77.49%，林下生态高效栽培模式占比22.51%。传统栽培模式在县内涉及面较广，技术相对通俗易懂，普及率较高，其产出天麻品质更高，含水量较小（传统栽培1.50～1.75 kg干0.50 kg，生态高效栽培2.00～2.25 kg干0.50 kg），药用价值更高。相对木材需求量过高（是菌棒栽培的4倍～5倍），产量较低，同时受气候、病虫害影响较大，不能做到稳产保供，相比传统栽培模式，林下生态高效栽培模式林地利用率更高（达400 m2/667 m2）、生长周期更短（生长周期可缩短1.5年）、产量更高，口感较传统种植更清脆可口，在稳产保供上更具有稳定性。2025年，全县计划种植天麻5 333.33 hm2，覆盖全县27个乡（镇、街道），123个村社区，已形成“平山-白果-水塘-安乐溪”天麻乡镇产业发展集群。
为促进天麻产业持续、健康、稳定的发展，培养一批“能种、能管、能收、能卖”的技术能手，指导种植户种好天麻，少走弯路，对赫章县多个乡镇的天麻多元化种植模式栽培技术进行归纳总结，以供种植户参考。
1 赫章天麻多元化栽培模式
赫章天麻多元化栽培模式有以下2种：其一为传统栽培模式，即坑栽法，包括林下天麻仿野生种植模式、荒地仿野生种植模式；其二为林下生态高效栽培模式，即钵栽法，包括菜框仿野生种植模式、营养桶种植模式、营养袋种植模式。这2种栽培模式主要利用林下地和荒山荒坡地进行天麻种植。
2 传统栽培技术
2.1 选 地
选择以荒山林地或退耕3～4年以上地块为宜，需要林下阴湿、土层深厚、疏松透气、排水良好的砂壤土或腐殖质较厚的土壤，以阳山或半阳山坡地块为宜。山地栽培一般选在海拔1 200 m以上的阳面高山、海拔900 m以下的阴坡或海拔900～1 200 m半阴半阳的山坡。
2.2 品种选择
选择适应性强、品质优良的蜜环菌和萌发菌菌种，高海拔区域选择乌天麻品种，低海拔区域选择红天麻品种。赫章县均以乌天麻品种为主。
2.3 栽培材料
主要包括木材、蜜环菌、萌发菌、木叶等。木材：所用木材主要为青冈树、毛栗、野樱桃树、桦树等杂木。栽培所需木材规格为：大木材即底材（直径6～10 cm，长度20 cm左右）、小木材（直径3～5 cm，锯成5 cm长的小段）。底层木材（大木材）用量为20 kg/m2，小木材用量5～10 kg/m2，具体用量根据实际操作而定。
蜜环菌：取长势良好的蜜环菌菌种，将每个蜜环菌制成直径约为4 cm大小的块状备用，为达到高产稳产，一般用量为2.5 kg/m2。
萌发菌：取长势良好无感染的萌发菌菌种，制成直径2～3 cm大小的小块，切记勿掰成碎末，一般用量为2.5 kg/m2。
木叶：青冈树或毛栗树等不含油脂性的叶子，一般用量为2～5 kg/m2（要求新鲜枯叶，无腐烂、霉变）。
2.4 固定菌床
2.4.1 挖 坑
每窝面积0.3 m2，长约0.6 m，宽约0.5 m，深约18.0 cm，将坑底整平，用锄头将底层土壤挖松，保持坑底土层有3～5 cm厚的松散泥土，为了方便摆放并固定底材。
2.4.2 铺材及放置蜜环菌
在坑内摆放准备好的大木材，摆放时尽量保持一端整齐，选材尽量选择长度一致的木材，木材与木材之间相距3～4 cm（约两指宽），然后用棒槌敲打严实，用新土填实木材之间的空隙（避免有空隙导致杂菌滋生、熟土杂菌较多），最后在每根木材两端和中间各放一块处理好的蜜环菌菌种（中间蜜环菌尽量靠着木材），每颗蜜环菌须紧靠着底材，制作好的菌床木材表面整齐为佳。
2.4.3 固定菌床
铺好底材并放好蜜环菌后，在底材表面均匀覆盖一层5 cm左右的新鲜泥土，用脚将泥土踩实，然后在表层覆盖10 cm左右的泥土即可完成固定菌床制作。固定菌床既可以用作天麻的有性繁殖，也可用于天麻的无性繁殖。有性繁殖的固定菌床制作时间以当年的11月至次年的5月为宜，无性繁殖的固定菌床制作时间以当年的2—5月初为佳。固定菌床的制作适宜选择在气温较低的季节进行，注意防范高温条件下引起蜜环菌菌包烧包现象，一般情况下从固定菌床到用作天麻栽培需要5～6个月的生长周期。菌床的好坏直接影响到天麻栽培的产量与质量，只有长势良好的菌床才能栽培出高产优质的天麻。
3 林下仿野生无性繁殖栽培技术
3.1 种麻选择
选择具有高质、高产、稳产、抗病性强、推广面积大等特征的优势天麻品种。如贵红2号、贵九龙2号、贵九龙6号等品种。选择无病虫害、无机械损伤、颜色淡黄、形态短粗健壮的零代或一代种。
3.2 播 种
栽培时间一般选择在冬、春季，天麻有性繁殖采收的季节。栽培天麻时，将预先培养了5～6个月的菌床挖开，用锄头将上层泥土清理干净，不能触动底材，取出第一层菌材，刨开泥土使下层菌材约三分之一露出。
在底层菌材两侧的鱼鳞口、两端及两根菌柴之间的空隙处分别摆放麻种，用麻种量为0.6～0.8 kg/m2，然后将小木材有序地摆放在底材的间隙处，要求种麻必须紧靠小木材。小木材摆放完毕后，盖上一层3～5 cm的腐殖土或细土；再按底层菌材的排列方法摆上所取出的菌材，按照第一层方法摆放麻种及覆土，最后盖上10 cm的种植土、杂草、枯枝落叶即可，窝表面呈垄状。
3.3 田间管理
3.3.1 温度调控
天麻温度管理需兼顾夏季降温和冬季防冻，温度高于28 ℃时应采取遮盖等措施降温，温度低于5 ℃时可用树叶、稻草覆盖穴顶或加厚盖土层等方式提高地温，同时应做好种植地小气候记录。
3.3.2 水分管理
天麻水分管理主要是防旱和防涝，要密切监控穴内湿度。在秋季应控制湿度，以避免蜜环菌过度生长，菌材营养耗尽后反食天麻。雨季做好防涝措施，旱季注意喷水保湿（最适空气湿度70%～90%，土壤湿度40%～50%）。
3.3.3 病虫害防治
生产上严重危害天麻的病虫害有腐烂病、杂菌感染、以蛴螬和地老虎的幼虫为主在穴内嚼食天麻块茎等。天麻一旦遭到腐烂病侵染或杂菌感染，蜜环菌及天麻将不能正常生长，造成天麻生长受阻、表皮层溃烂，严重影响其产量和品质。天麻病害要以预防为主，首先应正确诊断病害根源，并从根本上消灭。天麻块茎遭到蛴螬和地老虎的幼虫嚼食后，形成孔洞，或破坏正在生长发育的顶芽，导致商品品质降低和造成减产。生产中采用农业和物理防治为主、化学农药防治为辅的防控措施，应尽量少用或不用农药，并将防治重点放在“防”上。
4 林下仿野生有性繁殖栽培技术
4.1 拌 种
取萌发菌，将其掰成直径2～3 cm的颗粒，以2.5 kg/m2铺好，再取天麻蒴果，按照13粒/m2的比例将其均匀撒播在掰好的萌发菌上，轻轻搅拌均匀。
4.2 播 种
挖开制作好的固定菌床，从菌床四周用锄头轻轻刨开土壤，直至看见底材，清理底材表层泥土，取出第一层菌材，刨开泥土使下层菌材约三分之一露出，保持底材不动。清理干净菌床后，在底材表层均匀撒上一层稀薄、浸泡过的细木叶，然后将拌好并带有天麻花粉种子的萌发菌均匀撒在细木叶上。将取出的菌材放回，再均匀撒上一层1 cm的木叶（必须是青冈树和毛栗树上当年落下来的干叶子经水泡过），并覆盖一层腐殖土，最后覆盖10 cm的新鲜土壤，浇透水，穴顶盖一层10 cm左右的杂草或树枝叶保湿即可。
4.3 田间管理
天麻有性繁殖的核心在于防涝、防旱，同时严防牲畜踩踏和虫害，定期到种植基地进行巡查，发现问题及时解决。
4.4 采 收
天麻采挖一般在块茎进入休眠期间（即冬挖）较适宜，此时加工成品率高，质量好。过早采挖块茎发育不完全，过迟会消耗养分，影响产量和质量。一般采收与栽种可同步进行。采收的商品麻、种麻、米麻分开盛放，种麻作种，商品麻加工入药。及时加工，长时间堆放容易引起腐烂，影响质量。
5 林下生态高效模式栽培技术
5.1 栽培时间
无性栽培宜在当年11月至次年3月底麻种解除休眠前播种为佳，越早越好。
有性繁殖宜在4月中旬到5月底前完成，确保当年12月至次年2月之前能正常采收零代麻种。
5.2 地块选择
选择林木稀疏、坡度较缓、交通便利、水电便利，能够实现灌溉的连片林地（连片林地内修建机耕道）或连片荒地（荒地必须便于搭建遮阴措施），所选地块土质疏松透气、土壤层厚。营养钵或袋栽所选地块周围以疏松、无污染的砂壤土地块为佳，并便于转运土壤。
5.3 材料准备
5.3.1 品种选择
高海拔区域选择乌天麻品种，低海拔区域选择红天麻品种，选择适应性强、品质优良的蜜环菌和萌发菌菌种。
5.3.2 无性繁殖准备材料
天麻麻种（单个重量3 g以上）、蜜环菌、树枝（直径约5 cm，截成10 cm左右的段状）。营养钵或塑料袋、填充材料（松杉锯末与粗砂或松散泥土混合）、覆盖材料（树叶、蕨草等杂草）、遮阳网等。
5.3.3 有性繁殖准备材料
天麻蒴果种子、蜜环菌、萌发菌、树枝（直径约5cm，截成10 cm左右的段状）、营养钵、填充材料（松杉锯末与粗砂或松散泥土混合）、覆盖材料（树叶、蕨草等杂草）、遮阳网等。
5.3.4 基础设施
基地水利系统（水塘、恒压水泵、喷雾管道等配套设施）；机耕道，便于运输；铲车、挖土机租赁（大面积种植时，用于填充材料泥土的采挖、混合）。
5.4 种植流程
5.4.1 整 地
整理种植场地，清杂，挖厢，厢深15～20 cm，宽约1 m，长度视地块而定。
5.4.2 材料选择
选择菌龄充足的蜜环菌菌包、萌发菌菌包。选择优质的麻种或天麻蒴果种子。树枝选择直径约5cm，截成10 cm左右的短枝备用。将新鲜泥土砂石滤掉粉尘部分与松杉锯末按照7∶3混合作为填充物均匀备用。
5.4.3 有性繁殖播种
使用木棍将蜜环菌相对的两侧等间距各扎2～3个小孔（作为新生菌索生长点）。在营养钵或袋子底层铺1层1～2 cm的填充物，撒1层拌有天麻蒴果种子的萌发菌，摆放碎树枝并压实，放置2～3袋扎孔的蜜环菌，使用填充物填充缝隙直至与蜜环菌平行，撒第2层拌有天麻蒴果种子的萌发菌，摆放碎树枝并压实，覆盖5～10 cm的填充物。将装好的营养钵或袋子整齐摆放至指定地块，营养钵或袋子中间的空隙使用泥土填充，表层覆盖1层杂草，保温保湿，裸露地块，须搭建遮阳网进行遮阴，每4～5排之间应预留通道，便于后期进行人工管理。一般每袋蜜环菌应匹配0.75～1.00 kg的碎树枝。
5.4.4 无性繁殖播种
将蜜环菌菌包口部锯开，使其形成伤口利于新生菌索生长。在营养钵或袋子底部铺1层填充物，将菌包锯口朝上直立放置于营养钵或袋子，使用填充物填满菌包之间的空隙直至与锯口平行，然后摆放1层处理好的树枝并压实，在表层均匀摆放15个左右的麻种，覆盖8 cm左右的填充物，一般每袋蜜环菌应匹配0.75～1.00 kg的碎树枝。播种好的袋子不宜搬动，应在选择的地块上进行播种，同时使用泥土填充营养钵或袋子之间的空隙，覆盖的泥土应略高于营养钵或袋子表面，同时在表层覆盖1层覆盖物保温保湿。每4～5排之间应预留通道，便于后期进行人工管理。裸露地块，须搭建遮阳网进行遮阴。
5.5 田间管理
所选基地应具备人工灌溉的条件，灌溉管道能够覆盖整块种植地块。若遇天气持续干旱，进行人工浇水，以雾喷为佳。做好防人畜践踏、防盗管理。
5.6 采 收
10月霜降后可以采收商品天麻，采收麻种建议佩戴手套，轻拿轻放，防止损伤。采收后需进行分拣留种，商品天麻可以作为鲜天麻对外销售，或进行加工处理。如需进行保存，一般置于3～5 ℃低温条件下进行贮存。采挖的零代麻种应及时进行翻种。
