重阳节也叫敬老节，这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似，不过蒸糕要小一些，糕要薄一点。为了美观，人们会做成各种颜色的重阳糕，好看又好吃。如今的重阳糕，品种众多，平时都能吃到，有的地方也叫松糕，步步高，其做法都差不多。口感绵软香甜，人人爱吃。

重阳糕的做法很简单，不用面粉，不用揉面，也不需要发酵，比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例，要掌握得当，水分多了米糕黏牙软塌，水分少了，蒸出来的米糕干裂松散，还有最重要的一点就是米粉过筛，需要有一定的耐心。今天就教大家正确的判断方法

【重阳糕】

食材：米粉150克，糯米粉50克，紫薯泥100克，白糖50克，清水50克，干桂花适量。

步骤：1，紫薯切片蒸熟，用勺子压成泥状。

2，米粉，糯米粉，白糖混合在一起。

3， 米粉混合物里倒入蒸熟的紫薯泥，倒入50克的清水，使得集中材料中分融合在一起。

4，往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。

5，再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。

6，纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。

7，过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了,表面可以撒些干桂花。

8，锅中烧水，水开大火蒸30分钟。防止滴水，上面可以盖层纱布，我是用的是竹笼屉，就不需要盖纱布了。蒸好后焖5分钟再揭盖。

喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！紫薯泥还可以换成南瓜泥，南瓜泥含水比较多，就要适量减去用水量。绵软香甜，作为早餐，零食都是不错的选择。

【小贴士】

1，水不要一次性全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水性不同，所以一边加一边搓，能够抓起成团，一碰就松散的程度就可以了。

2、米粉一定要有耐心的过筛，这一步很关键。过筛后的米粉不要压，轻轻刮平就行。