想吃米糕自己就可以做,软糯香甜,健康无添加,做法简单
2025-04-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
重阳节也叫敬老节,这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似,不过蒸糕要小一些,糕要薄一点。为了美观,人们会做成各种颜色的重阳糕,好看又好吃。如今的重阳糕,品种众多,平时都能吃到,有的地方也叫松糕,步步高,其做法都差不多。口感绵软香甜,人人爱吃。
重阳糕的做法很简单,不用面粉,不用揉面,也不需要发酵,比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例,要掌握得当,水分多了米糕黏牙软塌,水分少了,蒸出来的米糕干裂松散,还有最重要的一点就是米粉过筛,需要有一定的耐心。今天就教大家正确的判断方法
【重阳糕】
食材:米粉150克,糯米粉50克,紫薯泥100克,白糖50克,清水50克,干桂花适量。
步骤:1,紫薯切片蒸熟,用勺子压成泥状。
2,米粉,糯米粉,白糖混合在一起。
3, 米粉混合物里倒入蒸熟的紫薯泥,倒入50克的清水,使得集中材料中分融合在一起。
4,往碗中加清水,边加边搅拌,用手抓匀,抓起一把面粉,轻轻抓紧米粉便成团了。
5,再轻轻一碰,米粉团就松散开了,这个程度是正好的。
6,纱布打湿再拧干水分,铺在蒸笼上,将拌好米粉过筛,这一步比较费时间。
7,过筛好的米粉不要用力压实,用刮板轻轻刮平就可以了,表面可以撒些干桂花。
8,锅中烧水,水开大火蒸30分钟。防止滴水,上面可以盖层纱布,我是用的是竹笼屉,就不需要盖纱布了。蒸好后焖5分钟再揭盖。
喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜,入口绵软,还有些糯糯的口感,非常好吃!紫薯泥还可以换成南瓜泥,南瓜泥含水比较多,就要适量减去用水量。绵软香甜,作为早餐,零食都是不错的选择。
【小贴士】
1,水不要一次性全部倒入米粉中,不同牌子的米粉吸水性不同,所以一边加一边搓,能够抓起成团,一碰就松散的程度就可以了。
2、米粉一定要有耐心的过筛,这一步很关键。过筛后的米粉不要压,轻轻刮平就行。

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