漳平茶叶生产历史悠久，茶文化深远厚重。元代开始种植茶叶，到明清时已有相当规模，并有专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年(1894年)，由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。清嘉庆年间，南洋乡蒋家茶农即到台湾经营茶业，开办“裕兴茶行”。境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶，讲究饮茶文化。

基本情况及特点：

漳平水仙茶饼的的制作和风味别具一格。水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用木模压制成方形茶饼，再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼。

茶饼外形扁平，包装精美，古香古色，既有科技含量，又适应市场，便于旅行携带。漳平水仙茶的特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽，让人赏心悦目;香型清雅，透出幽幽的桂花香;滋味醇厚纯朴，喉润好，有回甘，余韵无穷。

漳平水仙茶茶性温和，多饮不伤胃，而且经久藏，耐冲泡，具有保胃养胃、减肥美容和防癌抗衰、降血脂等特殊功效，是居家保健的优质茗品。近年来，不断提高茶叶种植水平和加工技术，朝着标准化、无公害、绿色有机方向发展，茶品质量日臻完美。

产业发展情况及前景：

漳平水仙茶园总面积达5.2万亩，产量5200吨，产值10.6亿元，带动水仙茶区农民年人均纯收入约2万元，并多年多次荣获国家和省部级金奖，取得了多个国家级名片、品牌，产品远销省内外，深受广大消费者青睐。

获评证书等情况:

自1981年起，漳平水仙茶获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。1995年获第二届中国农业博览会金奖;2000年由中国茶叶博物馆收藏展示;2005年获得中日韩国际茶文化交流会”五星级”国际茶王;2006年获第七届广州茶文化博览会金奖。漳平水仙集体商标获国家农产品地理标志登记证书和中国驰名商标。