爱吃香菜的朋友们，你们是不是也有这样的烦恼：想吃香菜的时候市场上没有，有的时候又贵得要命，一小把就要好几块钱。其实，香菜这个东西看着娇气，只要掌握了窍门，一年四季都能种，天天都有新鲜的吃！今天就把这些年的经验全部分享给大家，保证让你家餐桌上香菜不断。
春天种香菜最省心，新手必选
开春了，地面温度摸着不冰手了，白天温度稳定在15到20度，这就是种香菜的好时候！南方的朋友2月底就能动手了，北方得等到3月中下旬，看到柳树发芽了再种最稳妥。
春天种香菜有个大好处，就是温度刚刚好，雨水也足，香菜长得又快又嫩，而且虫子还不多，管理起来特别轻松。这个时候种出来的香菜，叶子大片厚实，水分足，用来包饺子、拌凉菜都特别香。
不过种之前有个小窍门，香菜种子外面有层硬壳，不处理的话出苗慢还不整齐。你可以用鞋底轻轻搓一搓，把硬壳搓开，但千万别搓碎了种子。然后用凉水泡一个晚上，这样处理过的种子出苗又快又齐。
播种的时候盖土别太厚，1厘米就够了，太厚了小苗钻不出来。北方要是担心倒春寒，可以搭个小拱棚或者盖层地膜，给小苗保保温。
夏天种香菜有难度，但方法对了一样行
很多人觉得夏天种香菜是不可能的事，其实不然，关键是要选对品种，用对方法。泰国大叶香菜、重庆香菜一号这些品种比较耐热，就算30度的高温也能正常生长。
夏天种香菜最大的问题是种子不爱发芽，因为温度太高了。这时候就要给种子"降降温"了。先用凉水泡24小时，然后用湿布包好放冰箱冷藏室里放3到5天，等看到种子露白了赶紧拿出来播种。这个方法叫催芽，能大大提高出苗率。
播种后遮阳是关键，搭个遮阳网，挡住中午最毒的太阳，还能降低土壤温度。要是有院子的话，种在大树底下最好，既有散射光又不会被暴晒。住楼房的可以种在北阳台上，避开直射光。
浇水要在早晚进行，千万别中午浇，用凉水浇，帮助降温。虽然夏天的香菜叶子会小一些，但现摘现吃，拌个凉面、调个蘸料还是很香的。
秋天种香菜最香最好吃
如果说什么时候的香菜最好吃，那肯定是秋天！8月底到9月初播种，北方要赶在霜冻前，南方的朋友时间比较宽松，到11月初都能种。
秋天的香菜经过了凉爽的天气，香味特别浓，口感也脆嫩，这时候的香菜才是真正的"香中王"。而且秋天虫子少了，管理起来特别省心，基本不用打药。
秋天种香菜要多施些磷钾肥，比如草木灰就是很好的钾肥，能让叶子更厚实，颜色更绿。北方的朋友到了9月底可以盖层地膜防早霜，延长生长期。南方正常管理就行，40天左右就能收获一大把。
冬天种香菜需要保温
想在冬天吃到新鲜香菜吗？北方的朋友10月中下旬就要播种了！东北地区需要用双层大棚保温，华北地区单层大棚就够了。
室内种植更简单，找个朝南的窗台，每天能晒到4个小时太阳就行。现在很多人家里都有暖气，温度正合适。花盆里种几棵香菜，既能观赏又能食用，一举两得。
冬天种香菜最重要的是控制温度，白天保持15到20度，夜里别低于5度。浇水要"懒"一点，等土干下去1厘米再浇透，防止烂根。寒冬腊月里掐几片嫩叶煮个汤，满屋子都是春天的香味。
全年种植的通用秘诀
不管什么季节种香菜，有几个通用的窍门要掌握。首先是品种选择，夏天种要选耐热的品种，冬天种要选耐寒的品种，春秋季节选择就比较多了。
种子处理很关键，搓开硬壳泡透水，这一步做好了出苗能快一倍。土壤要选择疏松透气的，最好是沙壤土，香菜最怕积水烂根。
采收的时机也很重要，等香菜长到15厘米高就可以开始采收了，不要等太老了再收。可以分批采收，摘外面的老叶子，留着中心的嫩叶继续生长，这样能收获更长时间。
还有个小技巧，香菜比较喜欢冷凉的天气，所以在管理上要"春躲寒、夏躲晒、秋抢凉、冬抢光"。春天要防倒春寒，夏天要遮阳降温，秋天要抓住凉爽天气快速生长，冬天要争取更多光照。
种植过程中的注意事项
种香菜看似简单，其实也有不少需要注意的地方。播种不能太密，否则通风不好容易得病。一般行距保持15到20厘米，株距10厘米左右比较合适。
施肥要适量，香菜不需要太多肥料，特别是氮肥不能过多，否则叶子虽然大但香味淡。可以在播种前施些腐熟的有机肥做底肥，生长期间适当追施一些复合肥就够了。
病虫害防治要及时，虽然香菜的病虫害不多，但也要注意预防。常见的有蚜虫、菜青虫等，发现后及时喷药防治。
收获和储存的小窍门
香菜的收获时机很灵活，可以随时采摘嫩叶食用。一般来说，播种后30到40天就能开始采收了。可以整株拔起，也可以掐叶子分批收获。
如果一次收获太多吃不完，可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，能保存一个礼拜左右。也可以洗净切碎后冷冻保存，虽然口感会差一些，但做调料用还是很香的。
掌握了这些方法，你就能实现香菜全年不断供应了。春天种一茬，夏天种一茬，秋天种一茬，冬天室内再种一茬，四季轮回，餐桌上永远都有新鲜香菜。再也不用为买不到香菜或者香菜太贵而发愁了！
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