2017
年第
水晶冰菜又名冰菜、冰草、冰柱子，是在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布的多肉植物。它
的特点是在叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就
像冰晶一样，因此得名水晶冰菜。
水晶冰菜是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液
体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。
形态特征：外形和茼蒿有几分相似，却浑身附满了“冰珠子”，用手摸上去硬硬的，凉凉
的，所以又叫“冰草”。原产南非的多肉植物，口感上新鲜、娇嫩、水灵并且具有颗粒感的新
型蔬菜。
营养价值：是高营养价值的蔬菜。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜
中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、
莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜，对高血压、糖尿病、高血脂患者都有一定的好处。
烹饪方法：水晶冰菜常凉拌食用。吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”内的液体
比想象中要粘稠一些，并且除了咸味之外，还有点生菜的味道，软绵绵的，冰冰爽爽，口感非
常独特。此外也可以作炒菜、烧汤用，因本身含有盐分，所以烹制时不用放盐。
种植技术：水晶冰菜栽培方法多样，土耕栽培或水耕栽培都能生长。由于栽培方法和时间
不同，食物的味道也会发生变化。
浸种：水晶冰菜种子需用
20~30℃温水浸种
2~4
小时后播种。
点播：在育苗盘里播入一颗，或者是以
厘米为一个点进行
颗一播种。覆土厚的话，会
影响其发芽，所以只要轻轻的覆土就可以了。为了使其发芽更好，播种后的温度管理以
20℃左
右为目标，在低温时期，要利用保温箱等。秋天播种栽培的话，有时会受到高温的影响，发芽
率会降低。特别要注意的是，保持育苗房常通风，使其育苗环境的温度下降。
定植：待叶长到第
4~5
片叶子、播种后约
20~40
天（因栽培时期而异）的时候就是定值的
合适的时期。由于产地不同，也可以进行直播，秀品率的提高或者长期收获的话，适合育苗栽
培。
温度与管理：
温度：冰菜适宜温度
20~30℃，夏季栽培生长对高温敏感。
浇水：冰菜比较耐干旱，但操作灌溉时，在土壤表面干燥时浇水。
（异域来风）
