党参是定西人的宝贝疙瘩，孕期（种植期）需要小心翼翼地照顾，出生后（采挖后）需要细心照料，才能让它最终“成才”，走上市场。
每年9-10月份是采挖党参的时候，为什么要在这个期间采挖？因为这个时候霜降节气到了，意味着霜来了，就把地上的叶子冻干了，冻干之后就没必要让它继续生长了。
党参采收时先除去支架，割掉党参的地上茎蔓,再在党参行的一头开30多厘米深的沟,扒出参根,鲜参根脆嫩,易破,易断裂,采挖时必须要非常小心。
大家知道党参从土里“出生”后，怎么一步步成为我们食用时见到的样子的吗？鲜党参挖出来之后，还要进行产地加工。
采挖之后我们会给新鲜党参洗个澡，大家看清洗后的鲜党参白白胖胖的，非常鲜嫩。
鲜党参
大家拿到党参条会发现党参头上有个眼，这个眼是哪来的呢？这个眼就是用铁丝串起来晾晒的时候留下的，我们发货的时候会把铁丝全部抽掉。
1、初晒:将采收后的鲜货摊放于专用的晒篱上,晾晒1-2天,参条晒至二成干。
2、分级:将参根分成三个等级,等级标准分别为:芦下直径在15厘米以上为一等,芦下直径在1-1.4厘米之间为等,直径在07-0.9厘米之间为三等,07厘米以下为等外品。
3、水洗:将初晒后的党参再次进行水洗,先将党参浸泡10-15分钟后,用专用毛刷将参条表面泥土清洗干净,取出晾晒。
4、晾晒捆把:将水洗后的党参摆放在晒篱上,置于阳光下晒至四到五成干时捆成小把。
5、揉搓:一手紧握成把党参芦头处,一手从头至尾向下顺握,使皮部与木质部密切接触,反复揉搓8-10遍,再将芦头部分揉搓8-10遍。搓时注意根条温度不可过高,用力不可过猛,否则就会将参根皮肉搓成“母猪皮”,降低品质。晒1-2天,再按上述方法加工一遍,反复3-4次即可。
6、捆把:揉搓后将参根分成0.5公斤左右的小把,然后将芦头处整齐,用专用棉绳或麻绳在小把中部捆紧,最后用细皮筋将芦头处套住。
7、晒干:将捆把的党参置阳光下进行晾晒,直至彻底晒干。
晾晒党参
从11月中旬左右晾晒到来年春节过后2-3月份，党参就陆陆续续晒干了上市了，这样就是完成了产地加工后的党参条，经过炮制切成党参段进行使用。
这下大家明白了吧？党参就是这样“成才”的~
