种菜必看——韭黄栽培之三
一、覆盖黑色地膜主要是用大棚温室生产，北地区在12月开始栽培,翌年月2份收获，韭根用当年或2~3年生,秋季不收割或只收割1刀,韭根在入冬前要积累营养。冬天土壤冻结，清理田间,扒土晾根，12月韭菜通过休眠期，利用塑料大棚栽培,畦上搭小拱棚,盖不透光的黑色薄膜，在薄膜上面加盖草帘,以利夜间保温。覆膜后,如气温较高,第一刀生长期约40天收割,第二刀生长期约30天收割,第三刀生长期25~30天收割。一般收3刀后结束，有的人为了恢复韭根生长势,收完第一刀,撤黑色膜,换上透光膜,作青韭栽培。青韭栽培一刀后,为根补充营养，第二刀青韭收后,第三刀进行韭黄栽培。韭黄收完后,转入露地栽培,进行养根、壮棵,待次年冬季继续韭黄栽培。
二、地窖韭黄栽培
地窖韭黄囤栽是在平地挖浅井,井下扩大成栽培韭黄的窖。地下温度稳定,栽培风险小,
选地势较高,地下水位低,土层黏重、结构紧密,背风向阳处。地窖囤韭黄栽培利用1年生或2年生根的植株,冬季后挖根运入窖中,囤于窖底,密度应稍松,因菜窖底不通风,湿度大，根株挤得太紧易腐烂。直径为3米的菜窖底部,可囤韭根300千克,1公顷大田生产的韭根,可囤60个。韭根囤满,在根株上撒细沙,厚13~15厘米,盖完沙后浇水,水量应严格掌握,少了影响生长,多了易发生腐烂。囤栽后若窖底潮湿,能见水痕,则无须浇水;如窖底是沙质土壤,易渗漏,浇水量宜大,黏土保水力强,浇水可少些,浇水深度以与根株相齐为宜。浇水用从深井取出的温度较高的水。囤后封闭窖口,窖内温度保持15℃~18℃,韭菜可生长发育,但速度较慢。如果需要提高窖温，可进行人工加温。
囤栽完毕先用木板将窖口盖严,上面盖60~70厘米厚细土。如果气温较高,可适当留一小孔通风,温度降低后再封严。
韭菜入窖8~10天检查1次水分和温度,根部湿润,叶色鲜艳,则不必浇水，根部干燥、枯瘦、叶尖萎缩呈红色,表明水分不足,要浇水 300~400升;若窖底水多,根部有水滴时,撒入干沙吸水，水过多时,可将窖中心土墩挖成坑集水,并用勺舀出。
从囤韭之日,约 30天收第一刀,窖底直径 2.7米时,每窖产韭黄 100千克。第一刀收割 25~30天后，收第二刀,每窖产50千克,过22~25 天收第三刀,可产25千克。第三刀收完后韭根丢去。
