基本信息
【蛋黄果树（学名）】：Pouteria campechiana（山榄科桃榄属）
【学科分类】：被子植物门→双子叶植物纲→杜鹃花目→山榄科→桃榄属
【原产地】：古巴及北美洲热带地区
【主产地】：中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国及中国南部（广东、广西、云南、海南等地）
【起源】：自然分布于热带雨林，20世纪30年代引入中国，50年代在广州开始栽培。
基本特征
【树形】：常绿小乔木，高6-9米，树冠半圆形或圆锥形，主干灰褐色，树皮纵裂，分枝角度大，幼枝具褐色短柔毛。
【细胞结构】：植物细胞含典型液泡，储存苦涩汁液（如挤压果肉所得）；细胞壁含纤维素，支持组织发达。
【根的形状】：圆柱形主根，侧根发达，耐旱性强。
【茎的形态】：主干直立，灰褐色，嫩枝被褐色短绒毛，老枝光滑。
【叶片】：厚纸质，狭椭圆形至倒披针形，长10-35厘米，宽2.5-7厘米，先端渐尖，基部楔形，中脉在叶背显著凸起，侧脉13-16对，网状脉清晰。
【花朵】：聚生于叶腋，单生或双生，花梗圆柱形，被褐色细绒毛；花萼裂片5-7枚，卵形；花冠钟形，黄白色，裂片狭卵形；能育雄蕊5枚，退化雄蕊披针形；子房圆锥形，5室，花柱圆柱形。
【果实】：倒卵形或球形，未熟时绿色，成熟后橙黄色至橙红色，外果皮极薄，中果皮肉质肥厚，质地似煮熟蛋黄，含水量少，味甜带麝香味。
【种子】：椭圆形，压扁状，长4-5厘米，黄褐色具光泽，种皮薄，疤痕侧生，含天然毒性成分（不可食用）。
【品种】：
HN3号：树冠伞型，分枝角度大，果实末端细尖，表皮蜡质，果肉甜度高。
大桃形/小桃形：适合肥沃、水源充足地区种植。
球形/纺锤形：耐贫瘠土壤，适应干旱环境。
生长生态
【气候环境】：喜温暖湿润气候，年均温24-27.5℃，能耐短期40℃高温或1-2℃低温；花期忌阴雨高温（易落花），果熟期忌低温（果实变硬）。
【土壤】：适应性强，以沙壤土为佳，耐贫瘠但需排水良好。
【光照】：全日照或半日照，充足光照促进果实发育。
【繁殖】：
圈枝繁殖：4-5月选取粗2厘米枝条，环剥2-3厘米宽，晾晒7天后用含草木灰和“广增素802”的细土包裹，塑料薄膜密封，40-60天萌发新根。
种子繁殖：种子需新鲜播种，发芽率较高但生长周期长。【修剪】：幼树定干高度60-80厘米，培养3-4个主枝；成年树疏剪过密枝、病弱枝，保持树冠通风透光。【施肥】：幼树以氮肥为主，成年树花期前增施磷钾肥，果期后补充有机肥。【病虫害防治】：
病害：炭疽病、煤烟病，可用多菌灵或波尔多液防治。
虫害：蚜虫、介壳虫，可用吡虫啉或石硫合剂喷洒。
经济价值
【食用】：果肉可鲜食，或加工成果酱、冰奶油、饮料、果酒；成熟果实需后熟4-7天食用，低温贮藏可延长保质期。
【药用】：含磷、铁、钙、维生素C及17种氨基酸，具有助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
【工业】：木材可制小型家具、农具；果皮含蜡质，可提取天然蜡。
【文化】：因果实形似蛋黄，被视为“奇特水果”，常作为庭园观赏树种，象征“富贵圆满”。
营养价值与功效
【维生素】：每100克果肉含维生素C 24.3-69毫克，抗氧化活性居热带水果前列；含类胡萝卜素，保护视力。
【矿物质】：富含磷、铁、钙，促进骨骼健康及血红蛋白合成。
【膳食纤维】：含量达9克/100克，促进肠道蠕动，改善便秘。
注意事项
【储存】：未成熟果实需常温存放至转色，成熟果实可冷藏（0-5℃）保存7-10天，避免挤压损伤。
【安全性】：
种子含天然毒素，误食可能导致胃肠刺激（如腹泻），需彻底去除。
果肉含糖量高（29.1-30.5%），糖尿病患者需适量食用。
过敏体质者慎食，首次尝试建议少量试吃。
