最近看到两条冰激凌相关的新闻，让我对冰激凌行业提起兴趣，并做了些分析和思考。
7月24日，优步（Uber）在全球六大洲、58个国家和地区的近300个城市接力推出史上最大规模的全球“Uber冰淇淋日”。
“Uber冰淇淋日”是优步2012年开始每年夏天举办的一项全球性的趣味活动。
在所有参与“Uber冰淇淋日”的城市，优步用户都可以像一键叫车一样，在炎炎夏日一键呼叫冰淇淋。
今年优步中国与可口可乐、梦龙、酷圣石、芭斯罗缤、亚历山大等9家品牌联合在北京、上海、广州等中国14个城市开展冰淇淋日。
Uber的冰激凌日毫无疑问取得了巨大的成功，这再次证明了冰激凌的受欢迎程度，好像人人都爱冰激凌，这点从另一条新闻上可以得到验证。
据说 2014 年平均每个中国人要吃掉 40 个冰淇淋球，这个结果来自市场调研公司英敏特 (Mintel)。
调研报告显示，全球五大消费量排名依次为中国、美国、日本、俄罗斯和德国。2014年中国首次超越美国成为世界上最大的冰淇淋消费市场。
全球冰淇淋销售额在 2014 年首次达到 500 亿美元，中国市场贡献了将近1/4，达到114亿美元，美国为112亿美元。
但美国人仍然是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗18.4升，是中国消费者的4倍有余。
2014 年中国冰淇淋的消费量达到 59 亿升，美国则为 58 亿升。与五年前相比，中国市场增长了54%以上，美国市场仅仅增长了5.6%。
英敏特预计这一差距将会继续拉大，2015 年中国冰淇淋消费量将达 63 亿升，销售额达 125.4 亿美元，美国预计为 114 亿美元。
中国卖的最好的冰淇淋品牌是伊利、蒙牛位居第二，联合利华凭借和路雪、梦龙位列第三。在销量前10的冰淇淋品牌中，只有联合利华和雀巢两家国外品牌。但中国冰淇淋市场相对碎片化，销量前10的品牌销售额占总数33%。
即使没有这份调查，我们也都知道冰激凌是个不错的创业项目，无论哪个招商网站，总有许多不知名的冰激凌品牌在招商。
有些人对冰激凌店的印象停留在游乐场的冰激凌小摊，或者小商店门口的冰激凌机，好像总觉得这方面的创业是小打小闹。
实际上冰激凌也可以做得很好，比如巴菲特投资的知名冰激凌品牌DQ，还有哈根达斯、酷圣石都在全球开了几百上千家的门店，成为响当当的品牌。
中国消费冰激凌的增长速度惊人，消费量虽然超过美国，但人均消费量只有美国的四分之一，从这点来看，中国冰激凌行业未来的发展还有很大的空间。
想投身冰激凌行业，你可以向DQ、哈根达斯、酷圣石学习，开一家冰激凌小店，不断改进口味和体验，形成自己的品牌和特色，然后去复制，开展连锁经营，不要说开成百上千家店了，只要你能开十家店，基本的财务自由就没问题了。
你也可以去专门学习冰激凌的制作和工艺，然后为想开冰激凌店的创业者提供咨询、培训和各种原料，这也是我看好的一个方向。
除了这些，还可以借助移动互联网的东风，开展O2O冰激凌业务，比如北京有家冰激凌O2O品牌，在北京地区送货上门。
他们主打手工意大利冰淇淋Gelato，这种意大利的冰激凌制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。
Gelato一般采用传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情调配的原料比例，让每一个 Gelato 都饱含了个性的态度。
在意大利，每 5000 人就有一家 Gelato 店，其中拥有一二百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。
