在冬天，农村的菜园地里面常常可以看到一种长得非常嫩绿，叶片肥厚，茎感粗壮的蔬菜，因为它的叶片非常的厚，所以人们把它称作厚皮菜，牛皮菜。它的学名叫做莙荙菜。
莙荙菜是一种种植历史悠久的蔬菜，产自欧洲南部，自公元五世纪传入中国，所以在我国有着一千五六百年的历史。
厚皮菜喜欢冷凉湿润的气候，因此在秋冬季节种植。它在民间有很多别名，牛皮菜、厚皮菜、光菜、猪乸菜、猪麻菜、海白菜、红色莙荙菜、紫菠菜、红柄菾菜、红叶甜菜、红菾菜、红牛皮菜都是它的名字。
莙荙菜是藜科甜菜属一年生或二年生草本植物，适应性极强，耐旱耐贫瘠、耐阴又喜光，对土壤要求不高，在我国南北各地的农村菜园都能种植。
它的株高可达1米左右，茎秆直立粗壮，颜色从浅绿色到紫红色不等，表面光滑无毛，质地脆嫩多汁。
叶片呈长卵形或长圆形，边缘光滑无锯齿，部分品种叶片带有波状纹路，叶片厚度远超普通蔬菜，摸起来厚实有弹性，翠绿鲜亮的色泽格外惹人喜爱。
莙荙菜生长周期短、再生能力强，播种后不久便可采摘，采摘时掐取嫩茎叶，剩余部分还能继续生长，产量十分可观。
牛皮菜在以前的农村种植非常广泛，很多家里面都会种植，而且是大面积种植，主要是用来喂猪，它的产量非常的高。
而且它越剥越长，剥了以后过不了多少天，它又长出来，又可以剥了，一直可以剥到抽苔开花，结果，非常适合农村家里养猪的人种植来当做饲料。
只是如今农村养猪的人越来越少了，导致种植牛皮菜的人也是越来越少了，即使是种植也非常的少，家里面可能就是种植几颗用来当做蔬菜吃。
牛皮菜除了用来喂猪，用来当做蔬菜吃也是非常好吃的，好下饭。
牛皮菜，因为它里面的草酸含量比较高，我们把它当做蔬菜吃的话一定要焯一下水，焯过水以后草酸就会减少，好吃一点。
牛皮菜叶片肥厚粗大，因此我们煮来吃的时候剥3-4片就可以煮一大碗了。
剥来的牛皮菜，把它清洗干净，叶子跟梗可以分开来，把它切成段，焯一下水，捞出来，把水倒掉，锅内放油，油热以后，先把梗倒入锅内炒至断生，再把叶子倒进去，放点盐就可以了。喜欢吃辣椒的，放点辣椒，不喜欢吃辣椒的，可以不放辣椒。也可以放五花肉一起炒着吃，更加的好吃。
在过年期间，大鱼大肉，荤菜吃多了，非常的油腻，吃不下饭的时候，我们煮牛皮菜来吃，一上桌就被抢光了。
牛皮菜偶尔吃几次还是非常好吃的，在城市的菜市场上面也有售卖的，而且1斤可以卖到两三块钱，产量也非常高。
现代研究发现，莙荙菜还含有丰富的钙、铁、维生素C等营养成分，能为人体补充必要的营养，性价比远超普通蔬菜。
朋友们，牛皮菜，你的家乡还有没有种植的？你有吃过吗？#1月·每日幸运签#
