马铃薯秋作栽培要因地制宜，适时播种，栽培模式可采用稻田稻草覆盖净作、旱地垄作和油菜-马铃薯套作。
一、田块选择
选择排灌良好、土层深厚、土质疏松肥沃、有机质含量高、通透性好的微酸性壤土或沙壤土。
应尽量避免与茄科作物（如辣椒、茄子、西红柿等）及块根（如红薯、萝卜、胡萝卜等）、块茎（如马铃薯、芋头、生姜等）作物连作。如果确实无法避开，应做好土壤消毒，可亩用30%甲霜•噁霉灵水剂800-1000毫升对水100公斤土表喷雾后整地。
二、品种选择
秋马铃薯应选择适宜于本生态区的优质脱毒马铃薯原种或由原种扩繁的良种，6月底或7月初收获，通过休眠期的优质种薯，结薯部位较浅、薯块分布集中，生育期60-90天的早熟或中早熟品种，如中薯2号、3号、5号、费乌瑞它、川芋4号、5号等。
三、种薯处理
（一）切块。亩用种薯120-170公斤（视品种、薯块大小、芽眼等而定）。剔除病薯、烂薯，50克以上种薯需切块，看着顶端芽或芽眼纵切，还过大的再横切，切至25克左右薯块，每块保留1-2个芽眼。种薯切块时，要求1人备2把切刀，切刀用0.2%高锰酸钾溶液消毒。当切到病、烂薯（褐色、黑色圆圈）时，把带病烂薯块切掉不要，并把该切刀放入消毒液，再拿另一把消毒液中的切刀进行切薯，交替使用。
（二）消毒。切块后的种薯和未切种薯，先用清水洗掉切面的淀粉浆和泥沙。再用以下方法（任选一种）进行消毒处理：
1.28%噻虫嗪•噻呋酰胺种子处理悬浮剂70克+2%春雷霉素水剂100毫升对水100公斤，浸种10分钟。
2.450g/L咪鲜胺水乳剂40克＋2%春雷霉素水剂100毫升对水100公斤，浸种10分钟。
（三）催芽。若调回的脱毒种薯已打破休眠，多数已有芽苞或已出芽，切记不要再用赤霉酸（“九二”）催芽。若调回的种薯还没有打破休眠，可在配制的消毒液中加入1ppm（即百万分之一）浓度的赤霉酸打破休眠，促进出苗早而整齐。具体计算方法：赤霉酸用量（克）＝配制的药液量（公斤）×1000÷1000000×1÷赤霉酸制剂浓度（%）
例：使用4%赤霉酸乳油，配制赤霉酸1ppm浓度的溶液100公斤，计算：4%赤霉酸乳油用量（克）＝100×1000÷1000000×1÷4%＝2.5克。
注意：浸种工作（消毒和催芽同步进行）连续进行两小时后要重新配制含赤霉酸的消毒液，若继续加用赤霉酸制剂，会累计增加赤霉酸浓度，导致出苗纤细。
（四）晾干。种薯消毒后自然晾干，待伤口愈合木栓化后播种，采取上午切种消毒晾干下午播种，或下午切种消毒晾干第二天上午播种。当天未播完的经处理过的种薯不要用塑料编织袋密封袋口堆放过夜，若遇天气不好当天确实播不下去的剩余处理种薯，要放在通风的屋内摊晾。
四、耕地整理
（一）稻田。水稻收获后，立即开挖排水沟。围边沟：沟宽50厘米，沟深50厘米；厢沟：沟宽30厘米，沟深30厘米。挖出的土不可堆在沟沿上，应使畦面微呈弓背形，避免积水。
（二）旱地。深耕25-30厘米，达到地表平整，上松下实。深耕可使土壤疏松、透气性好，提高土壤的蓄水、保肥和抗旱能力，改善土壤的物理性状，为马铃薯的根系充分发育和薯块膨大创造良好的条件。
五、适期播种
马铃薯的生育期一般以出苗起计算到收获。马铃薯喜凉，秋作播种一般应在日均气温稳定在25℃以下，适时早播，以保证薯块充分膨大。根据多年气象资料，最佳播期为“白露”前后，即9月上中旬，9月中旬宜选用早熟品种。
六、合理密植
秋马铃薯一般每亩种植6000-7000株（薯块）为宜（约150公斤薯种）。
（一）稻田免耕稻草覆盖栽培。收获水稻时浅留稻桩，播前按稻田排水方向开深沟作高厢，排水防涝。（1）净作播种（亩约6700株），只需将种薯按行距43厘米，株距23厘米放在田间表土上，使种薯与土壤紧密接触。（2）马铃薯-油菜套作播种（亩约6900株），厢宽66.7厘米（2尺），沟深16.7厘米（5寸），沟宽16.7厘米（5寸），厢面种2行马铃薯，退窝23厘米，错窝播种，后期在行间套栽油菜。在播种后适时进行稻草覆盖，每亩用1.5-2亩稻田的稻草覆盖，盖草厚度达到10-15厘米，盖草方向按稻草与厢沟垂直，草尖对草头均匀覆盖整个厢面，注意覆盖严密、均匀。
（二）旱地垄作栽培。单垄单行（亩约6000株），垄距66.7厘米（2尺），株距16.7厘米（5寸），垄高16.7厘米（5寸）。单垄双行（亩约6600株，根据费乌瑞它结薯生长特性最好采用此方式，以便有更多的培土，减少青薯），垄距120厘米，行距40厘米（两行中间沟施底肥，并在起垄后两边播种两行），株距16.7厘米（5寸），垄高16.7厘米（5寸），错窝播种。播种后覆土10-15厘米均匀盖种，避免封闭除草药害。播种盖土后，每亩可用44%戊•氧•乙草胺乳油200毫升兑水50-60公斤均匀喷施于地表，进行封闭除草。
七、合理施肥
按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则 ，实行平衡施肥。马铃薯是忌氯作物（忌用氯化钾、氯化铵等），栽培过程中施用大量含氯化肥会影响马铃薯体内淀粉的合成，使马铃薯块茎品质下降。马铃薯喜钾、高肥水，对肥料反应极其敏感，每生产1000公斤鲜薯需从土壤中吸收氮5.5公斤、磷2.2公斤、钾10.2公斤（均为折纯量），三者吸收比例为1：0.4：2，对肥料三要素的需要量以钾最多。不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪尿等农家有机肥，选用的肥料应达到国家有关质量标准。
基肥应占全生育期施肥量的2/3以上，每亩施有机肥1500公斤，加硫酸钾30公斤、过磷酸钙10公斤、尿素5公斤混办均匀一起施入或含钾量高的硫酸钾型三元复合肥（N：P：K分别10-15：7-10：20-25为好），亩用100公斤（其中基肥70公斤、追肥30公斤）。施肥宜开沟沟施，均匀分散，尽量避免化肥与种薯直接接触。
八、田间管理
（一）追肥。幼苗出土后长至苗高10-15厘米时，施追肥，亩用复合肥30公斤（施基肥后余留下的量），看苗酌情追施尿素3-5公斤提苗，有条件的可追施硫酸钾（纯量）10-15公斤；封垄后选用98%磷酸二氢钾按0.3%-0.4%叶面追肥。
（二）中耕。结合中耕除草，培土3次。当苗高10-15厘米时应进行第1次中耕除草培土，以利于促进早结薯；在现蕾期进行第2次中耕除草培土；在植株开花期封垄前进行第3次中耕除草培土，此次培土要尽量高一些，注意补裂缝、塌陷，以利于薯块生长发育与膨大，防止薯块外露变绿，影响食用品质和商品性。
（三）化控。如果土壤中氮肥过多、连续阴雨天气、光照不足时，植株容易徒长，营养物质大量向茎叶中输送，出现只长苗、不结薯或结薯延迟的现象，可亩用15%多效唑可湿性粉剂50克或25%多效唑悬浮剂25克兑水30-40公斤叶面均匀喷雾来调控马铃薯植株地上部与地下部的生长，调整光合产物的分配，有效抑制植株地上部的生长，防止枝叶徒长，促进结薯与薯块膨大。
（四）病虫防控
1.虫害。主要防治蚜虫和蛴螬、地老虎等地下害虫。防治蚜虫亩用3%高氯•啶虫脒微乳剂100毫升或30%吡蚜•噻虫胺悬浮剂20-30克；防治蛴螬、地老虎等地下害虫亩用9%噻虫•毒死蜱颗粒剂1.5-2公斤或3%辛硫磷颗粒剂8-10公斤或2.5%阿维菌素颗粒剂（可兼治根结线虫）1.5-2公斤，播种时均匀施入播种沟内及两侧，以增加其防控范围。
2.病害。以晚疫病、青枯病较为常见多发，务必坚持预防为主。（1）晚疫病防治在苗高10-15厘米时，亩用30%精甲•嘧菌酯悬浮剂30-40克对水40公斤均匀喷雾；在发病初期，亩用40%霜脲•氰霜唑水分散粒剂30-40克对水40公斤均匀喷雾，连续防治2-3次，间隔7-10天，并及时拔除病枝、病叶和枯死病株，且远离田块深埋处理。（2）青枯病防治以农业防治为主，实行轮作、垄作栽培，雨后及时排水，严格挑选种薯和推行药剂处理。可选春雷霉素、噻菌铜、噻霉酮等防治细菌性病害的药剂进行种薯处理和田间喷雾，采取药液灌窝的防治方法效果更好。当田间出现病株要及时拔除，远离田间深埋处理。
九、适时收获
马铃薯在生理成熟期收获产量最高。生理成熟的标志是：（1） 叶色由绿逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分基本停止向块茎输送；（2）匍匐茎干缩，块茎脐部与着生的匍匐茎容易脱离，不需用力拉即与匍匐茎分开。收获要选择在晴天或阴天进行。机收田块应在收获前5-7天刹秧，使薯皮老化，以便在收获时减少机械损伤。机械收获进地前要调整犁铲入土深浅，入土过浅易伤薯，且收不净，入土过深耗费动力，减少单机作业面积。人工收获或机械收获裸露在田间的薯块，要晾半小时待薯表皮晾干后才去捡薯装袋，以防止损伤薯皮，影响商品性。
