鲁网5月15日讯生物学科的魅力，藏在书本的公式概念里，更藏在鲜活有趣的实践探索中。为落实生物学科核心素养，让学生直观感知微生物发酵的奥秘，近日，济南市莱芜第一中学高二生物组全体学生开展泡菜制作与糯米酒发酵趣味实验活动，让同学们在动手操作中解锁微生物的奇妙世界，沉浸式感受生物学科的独特魅力。
发酵是生活里流传已久的传统手艺，也是高中生物必学知识点。平时做泡菜、酿米酒用到的发酵原理，就是把课本知识用到生活里的绝佳例子。活动开始前，生物老师们提前做好充足准备，敲定详细实验流程，精心挑选新鲜优质食材。课堂之上，老师生动讲解发酵小知识，区分泡菜发酵和米酒发酵的不同之处，把难懂的生物原理讲得通俗易懂，为同学们亲手实践打好扎实基础。
实操环节中，同学们热情满满，全身心沉浸在趣味实验中。制作泡菜时，大家麻利切好蔬菜，精准调配腌菜盐水，一层层码好食材密封封存，真切弄懂无氧发酵生出乳酸的奥秘。一旁的米酒制作现场同样热火朝天，同学们依次完成泡米、蒸米、放凉、拌入酒曲、密封存放等步骤，亲身摸清了酵母菌的生长秘密。
同学们持续观察泡菜与糯米酒的发酵状态，对比不同环境下的发酵成果，完成实验记录与实验总结，完整走完科学探究的全过程。面对部分小组糯米温度过高、容器密封不严等小问题，同学们相互探讨，结合课堂所学知识排查问题、调整操作。最后，同学们和老师们一起品尝成功的喜悦，品尝自己亲手发酵的泡菜和米酒。
从被动记背知识点到主动探索原理，本次发酵实验让枯燥的生物理论变得具象生动。等待发酵的日子里，微生物在密闭容器中悄然代谢、悄然蜕变，学生的动手操作能力与生物知识也不断提升。通过这次活动，同学们不仅读懂了特色传统美食里藏着的科学智慧，更是感受到传统民俗手艺与现代生物知识相融相生的独特魅力。（通讯员 蔡梦璐）
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