切洋葱的时候，眼睛先流泪。那股冲劲，来自它内里封存的一股“辛”。中医用辛味药，用的就是这股“窜”劲。寒凝住了，气滞住了，血脉缩紧了，正需要这么一股辛温之气，把凝滞的地方重新拱开。
洋葱入药，不在《神农本草经》，也不在《伤寒论》。它原产中亚，后来沿丝绸之路传入中国，是个“外来客”。但中医看药，不看来路，只看性味。它性温，味辛甘，入肺、胃经。辛能散，温能通，甘能补。一味寻常菜蔬，凑齐了通、散、养三样。
心血管最怕什么？一怕堵，二怕寒。堵是瘀血痰浊占了脉道，寒是阳气不足推不动。洋葱的辛温，恰恰是双管齐下：辛散能开郁结，温通能暖脉道。所以那些手脚凉、舌暗、遇冷胸闷加重的人，吃点洋葱，心口会松快些。
现代研究也顺着这条“辛散”的线，找到了它的物质基础。槲皮素是洋葱里含量最高的黄酮类成分，红皮洋葱尤其丰富，能清除自由基，保护血管内皮。有机硫化物是它催泪的元凶，却也是抑制血小板聚集、减少血栓风险的好手。此外，洋葱中的含硫化合物等成分，可能通过影响血管舒缩功能，对平稳血压有一定辅助作用。
但洋葱不是药，它的本事在“通阳”，不在“攻瘀”。用它，得先看自己是什么体质。
体质偏实、偏热、血脂偏高、舌质偏暗的人，适合生吃。紫皮洋葱切细丝，冷水泡五分钟去辣，拌木耳、拌黄瓜，滴几滴醋。醋也主收，能把洋葱的辛散之力往脉里引，不至于全散在表。
体质偏虚、偏寒、胃怕凉的人，别生吃。切好的洋葱静置十分钟，等它内部的酶把槲皮素释放得更充分，再用中小火慢炒到透明。配鸡蛋、配豆腐、配番茄煮汤，辛温之力还在，刺激性已减。炒洋葱别用大火，别炸焦，焦了就成了燥火，不是通阳了。
量上，一天50克左右，约半个中等大小的洋葱，足够。中医讲“辛能散气”，吃多了，辛味太过，反耗气伤阴。
岭南的秋天，暑气未尽，燥气已来。洋葱配木耳，一温一润，一辛一滑，是这个时候最家常的搭配。木耳活血，洋葱通阳，血管最需要的“温通”二字，全在这一碟里了。
道家讲“万物负阴而抱阳，冲气以为和”。洋葱有辛有甘，有通有养，它的“和”就在这五味之中。血管的事，急不来，也蛮不来。一颗洋葱教我们的，不是猛攻，是“通”——通开一点，暖一点，让气血自己走回去。
别把它当药吃，也别指望它替你解决所有问题。它就是一碟菜，温温的，带点辣，让你的血，在这个渐凉的季节里，走得不那么吃力。
本文为中医调理思路，不能替代规范诊疗。高血脂、高血压患者请遵医嘱规范用药和复查。正在服用抗凝药、抗血小板药者，大量生吃洋葱前建议先咨询医生。
