绿色导向下的葡萄高效优质栽培关键技术
为解决江苏鲜食葡萄高密度、树形乱、重产量、轻品质、效益低、病害重等问题，推广稀植大树冠、省力化整形修剪、整穗疏果控产、绿色防控、生态控草核心技术，配套应用设施栽培、土壤改良、采收分级技术。该技术适宜在鲜食葡萄生产区域应用。
一、核心技术
1. 稀植大树冠技术 通过不断扩大树冠，定向培养标准化树形，创造树体内及地上部与地下部的平衡，有效控制树势，解决传统栽培葡萄苗定植后，基本不间伐植株而造成葡萄生长期架面郁蔽、通风透光不良等技术难题，实现了长期优质丰产。
2. 省力化整形修剪技术 省力化整形修剪包括“H”形、“一”字形修剪。“H”形整形，即4主蔓双向2分式，植株高主干向两侧分4个主蔓，在架面上形状为字母“H”形。“一”字形整形修剪即2主蔓，在架面上形状为“一”字形。葡萄标准化整形修剪技术具有简单、便捷的特点，能够实现配套栽培技术、模式及产品质量控制的程序化、标准化，使每根枝蔓、每个果穗生长一致，果粒大小均匀。同时可使植株通风透光性好、病虫害少、果实品质好。
3. 整穗疏果控产技术 花穗整形即根据不同品种、栽培方式，在葡萄开花前后疏除部分多余花序，留穗尖4厘米，其余全部去掉。花后每果穗留果量根据品种特性及果实大小留40～60粒。为改善和提高葡萄品质，在盛花期使用赤霉素和膨大素对果粒进行无核化处理。幼果似大豆大小时进行套袋。
4. 绿色防控技术 通过冬前修剪清园、耕翻土壤、涂抹专用涂白剂、喷施保护性药剂等措施，将果园病虫害防治时间节点前移至果树休眠期，降低田间病虫基数，减轻第二年病虫害的发生。（1）色板诱集。综合考虑害虫和天敌，选用蓝板作为预警手段更为有利，色板悬挂在葡萄外围相对较好，悬挂时间尽可能避开天敌高峰时间。利用色板诱集技术可有效减少农药使用、节省成本、提高产品安全性。（2）冬季清园控害。冬季休眠期开展清园、涂白、耕翻和药剂预防等措施，可破坏病虫越冬环境，有效降低果园病虫基数，减轻后期病虫防控压力，打牢葡萄丰产高质基础。
5. 绿色生态控草技术 果园生草即人工全园种草或在果树行间带状种草，一方面可高效管理果园土壤，另一方面可消除恶性杂草生存空间，但需要妥当管理，才能发挥最大综合效益。（1）生草时间。一般在秋季或春季，翻耕细碎土壤，选择播种豆科或禾本科等矮秆、适应性强的草种，推荐使用多花黑麦草、光叶苕子、箭筈豌豆、白三叶、红三叶、绛三叶等。（2）播种技术。播前需对种子进行处理，可采用条播或撒播方式，在潮湿或有灌溉条件的干旱地区，通常采用窄行条播，行距一般为15～20厘米。撒播需将草种尽可能均匀撒在土壤表面，然后轻耙覆土。（3）田间管理。通过灌溉和排水控制，调节土壤水分。禾本科草从分蘖到开花前，豆科草从分枝到开花期需水量大，是主要灌溉时期。合理施肥，做到有机肥为主，化肥为辅，因土、因草种类、因肥分期追肥，以深施为主，做好分层施肥，各种肥料配合施用。（4）合理刈割。多年生草种在越冬期间需消耗能量，根系需在越冬前储存足够养分，适时刈割可使植株在停止生长前有足够时间吸收、贮藏养分。刈割后将草摊匀放在葡萄根部四周，一方面可控制根部周围杂草滋生，另一方面草腐解后可直接供应葡萄生长利用。
二、配套技术
1. 设施栽培技术
设施栽培 技术主要有避雨栽培和促成栽培 两种类型。避雨栽培技术是以避雨 为目的，在葡萄架面上方搭建防 雨棚，覆盖耐湿热、耐刮擦及透光 良好的塑料薄膜，遮断雨水的一种 栽培方式，以简易小拱棚、单栋大 棚和联栋大棚避雨为主；促成栽 培是葡萄通过低温休眠后，早春 覆膜保温，后期保留顶膜避雨，即 通过“早期促成、后期避雨”，提早 促进葡萄成熟的一种栽培方式， 以单膜、双膜、三膜以及日光温室 促成栽培方式为主。常用钢管农 用大棚，采取南北方向延长的搭建 方式，可提高棚内日照均匀度，减 少棚内温差。棚长20～60米、宽 6～8米、棚肩高1.8～4米、棚 顶高3～6米，单棚间距0.8～1.2米，宜选用0.08～0.12毫米厚度的无滴型薄膜。实践表明，薄膜在使用次年透光率下降较大，不宜多年使用。通过设施栽培技术，可更好地调控葡萄生长环境，包括温度、湿度和光照等，使种植环境更加适合葡萄生长。同时还减少了病害的发生，大幅度减少农药使用次数，保障了葡萄的安全性和品质。
2. 土壤改良技术 土壤改良技术是指科学使用优质有机肥、微生物菌剂、土壤调理剂、微量元素等，实施生草栽培，改善土壤性状，提高土壤肥力，为生产优质稳产葡萄创造良好的土壤环境。（1）建园前全园土壤改良。全园撒施完全腐熟的农家有机肥或优质商品有机肥，搭配稻壳、秸秆、醋糟、菌菇渣等有机物料，充分混匀，全园旋耕20厘米左右。开挖定植沟，沟深40 ～60厘米、宽80～120厘米，沟内增施微生物菌肥、钙肥、中微量元素肥等。（2）建园后局部土壤改良。主要在采收后结合秋施基肥进行深耕改土。葡萄的根系大部分分布在深度20～60厘米耕层间，因此耕深一般为60厘米。改土方式为条沟、二侧穴、环状沟改土等，并施入腐熟有机肥、微生物菌肥、钙肥、微量元素肥等，与土充分混合。条沟改土由定植行逐年向行间开挖深60厘米、宽60厘米的施肥沟；二侧穴改土是在成年树干向外二侧开挖深60厘米、宽80厘米、长1.5米的施肥穴；环状沟改土是在成年树树干向外2～4米开挖深60厘米、宽70厘米的环状施肥沟。（3）冬季绿肥套种。应充分利用冬季葡萄园的光照、土壤养分，于9～10月种植紫云英、油蔬型油菜等绿肥，在翌年3～4月绿肥盛花期粉碎还田。（4）有机物料覆盖。充分利用醋糟、菌菇渣、秸秆、稻壳等农业废弃物，结合秋冬季施肥，均匀铺施于葡萄垄上。（5）土壤深翻冻垡。冬季葡萄园结合施肥，对葡萄行间土壤进行深度耕翻，经过低温冻垡后再回填覆土。深耕改土后降低了土壤硬度，增加了土壤空隙度，改善了土壤的透气和透水性，提高了土壤含水量，并有利于好气性微生物的活动，加速土壤有机质的熟化和分解，提高土壤肥力，使葡萄根群能充分吸收土壤中的营养物质和水分。
3. 采收分级技术 通过制定主栽葡萄品种的采收方法、上市要点及分级标准，实现优质优价。（1）适时采收。果实糖度达到品种优质标准，呈现该品种应有的色泽、风味和香气时进行采收。采收一般在早晨果穗温度较低时进行，同一树体果穗成熟度并不一致，应分批采收，并尽量避开中午高温或雨天高湿时间。采收葡萄从新梢褐色、成熟度好的枝条开始，采收时不要直接触碰果穗，以免破坏果粉，宜手持穗梗，在距离果穗5厘米左右处剪断，放入运输箱中，以单层摆放为宜。（2）分级销售。根据上市标准，将成熟的葡萄分成3～5级定向销售，实现优质优价。1级品质，果穗典型，整齐无破损、无病虫害、无污染，果面光洁，果粒色泽、大小均匀，风味和香气俱佳；2级品质，果穗整齐无破损、无病虫害、无污染，风味和香气俱佳，对果穗和果粒大小要求仅次于1级品；3～5级品质，果穗和果粒具有商品性。
三、注意事项
应用稀植大树冠技术，便于宜机化操作；熟练掌握应用“H”形、“一”字形整形修剪技术；根据树势合理应用整穗疏果控产技术；根据品种类型和产量目标，合理负载；加强病虫害监测，适时进行有效防控。
