导语：夏天，不懂吃这菜就亏了！1元1斤抓紧囤，冬天炒肉吃特香，我每年都做
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。夏天承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，它的美好在于生机勃勃，热力四射；在于阳光肆意，阵雨微凉；在于一根老冰棍，一块西瓜；在于新鲜的蔬菜和瓜果，而我集万千宠爱于它，那就是黄瓜，咬上一口，满嘴的汁水萦绕，那真是口齿留香，清脆爽口，叫人忍不住想吃第二口。
夏天的黄瓜正是鲜嫩的时候，而且还便宜，一元一斤，喜欢的可以多囤一些，用来直接蘸酱吃，清脆爽口；还可以拍黄瓜吃，开胃解暑；也可以腌上一盘，就着白米粥，又香又下饭！不知道你是否知道，黄瓜还可以做馅料包饺子，而且特别好吃，那就是黄瓜虾仁水饺，吃起来鲜美多汁，香而不腻，回味无穷！
《本草纲目》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此炎热的夏天多吃黄瓜好处多多，它还富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。
家住农村的朋友都知道，农村基本家家户户都会在房前屋后、河边地堰种上几株黄瓜，每到收获的季节长到多得吃不完，有的人家甚至用它来喂鸡喂猪，想想都是浪费，所以趁着便宜可以囤起来，留着冬天炒肉特香，我每年都会做一些，快来看一下吧。
1、吃不完的黄瓜先清洗干净，然后去头去尾再切成黄瓜片，黄瓜本身水分比较多，所以不好储存，首要目的就是去水，找一个大碗，放入一层黄瓜撒入一层盐，再放一层黄瓜再撒一层盐，以此类推，直到最后在最上面也要撒一层，然后将黄瓜放在一边至少腌制20分钟以上。
2、腌好的黄瓜明显的已经变蔫了，而且已经杀出许多的水分，再将黄瓜放到清水中多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐水，以免吃的时候太咸。
3、清洗后的黄瓜片放到纱布中，包起来挤干净水分后，取一次吃的量分袋装起来，然后排净空气扎紧袋口后放到冰箱里冷冻保存即可。
这样保存的黄瓜吃起来更有嚼劲、口感好也更爽脆，其实我们平时炒黄瓜时也最好加腌制这一步，做出来味道格外好吃！这样保存的黄瓜冬天拿出来炒肉吃特香，我每年都要做10斤，特方便！而且自家种的黄瓜吃着还放心，冬天也不需要吃大棚里种植的黄瓜了。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
