年的味道，藏在灶间升腾的烟火里，藏在一道道带着心意的家常菜中。宝山区罗泾镇海上御景苑里处处飘起浓郁的饭菜香，社区里的厨艺达人们纷纷亮出拿手绝活，带着自家的年夜饭招牌菜分享给邻里，用匠心烹制年味，用美味传递温情，勾勒出小区里最动人、最暖心的新春图景。
糖醋排骨，甜甜蜜蜜年味足
“糖醋排骨酸甜开胃，可是年夜饭桌上的人气担当，寓意着新一年的日子甜甜蜜蜜、节节高升！”居民倪女士一边精心打理着精肋排，一边分享着自己的做菜心得。做糖醋排骨，选料是关键，精肋排最是地道，先冷水焯水去血沫，再下锅煸炒出香味，这样做出来的排骨肉质才紧实不柴。
说起这道菜的秘诀，倪女士直言全在调味比例：“排骨炒至微黄，加生抽提鲜、老抽上色，糖醋按2:1调配，再放少许冰糖提亮，小火慢焖让味道慢慢渗进去，最后大火收汁，让每块排骨都裹满浓汁，这样才好吃。”
出锅的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适口不腻口，肉质酥嫩多汁，一口下去满是香甜，这道菜里，藏着一家人团圆美满、岁岁甜蜜的美好心愿，也藏着邻里间分享的甜。
红烧肉，红红火火迎新年
“年夜饭的桌上，必须有一碗红烧肉！寓意着日子红红火火、家业兴旺，吃着扎实又暖心。”小区周阿姨的红烧肉，是邻里间公认的拿手好菜，不少邻居都特意讨教过做法。
周阿姨做红烧肉，讲究一个家常入味，选三层五花肉切成大方块，先煎出多余油脂，这样吃起来才肥而不腻。“煎好的肉加姜片、八角，放生抽、老抽、冰糖，加清水没过食材，小火慢炖40分钟，炖到软糯入味、入口即化的程度，才是最香的。”
炖好的红烧肉酱红透亮，软糯醇香，一口下去满嘴肉香，暖乎乎的滋味裹着满满的幸福感，这道实打实的硬菜，妥妥成为年夜饭桌上最有分量的“镇桌菜”。
清爽硬菜：白斩鸡，大吉大利庆新春
徐阿姨刚斩好的白斩鸡，金黄的鸡皮衬着嫩白的鸡肉，看着就让人食指大动。
做白斩鸡，徐阿姨有自己的门道：“选嫩三黄鸡，冷水下锅，加姜片葱段小火浸熟，关火后再焖片刻，这样的鸡肉才滑嫩不柴，还能锁住鲜味。”而白斩鸡的精髓，更在那碗灵魂蘸料，“放凉斩块后，调一碗蒜末、葱花、生抽、香油拌成的料汁，简单一拌，鲜味儿直接拉满。”
“过年吃鸡，图的就是一个‘大吉大利、平安顺遂’的好彩头，白斩鸡鲜嫩清爽，最能吃出鸡肉的本味，解腻又爽口。”做好的白斩鸡皮黄肉嫩、鲜亮诱人，肉质紧实滑嫩、鲜而不腥，清爽解腻的口感，让它在满桌浓味的年夜菜里格外出彩，既丰富了餐桌口感，又带着“大吉大利”的新年好彩头，为团圆家宴添满喜气。
一盘盘菜，一份份情，让新年的年味愈发醇厚，也让社区的相聚愈发温暖。2026马年新春，愿一桌桌暖心佳肴，陪你共度温馨和睦、团圆美满的幸福新年。
通讯员：陆敏
