大蒜与每个人的生活密不可分，它既是调味品，也是一种保健菜。因为以大蒜为原料制成的菜品很多，有人天天离不它，所以种植好大蒜显得意义十分重要。那么，在生产上从七、八月开始直至第二年的1～2月份都有种大蒜的，具体哪个时间播种利于大蒜高产呢？播期是如何确定的？下面就聊聊这个话题。
一、纬度确定春、秋播
我国南北跨度较大，由于地区和使用品种的不同，大蒜的播种期可分为秋播和春播。从地理上分：北纬35度、38度是春、秋大蒜的分界线。北纬35度以南的冬天不太冷。大蒜幼苗可以自然露地越冬，是秋播区域，播种温度为日平均气温20～22度。北纬38度以北地区冬季寒冷，幼苗不能安全越冬，秋播易受冻害，应在早春播种为春播区域，播种温度为日平均3～6度。北纬35～38度之间地区为春、秋混播区域。虽然各地的具体播种日期差异很大，但收获期很相似，都是在气温升到15～20度，日照时间达13小时后才能形成蒜头而收获。
根据以大致分区，自己所处纬度可以确定种植大蒜需春播还是秋播，做到心中数，例如淮北区域所处北纬32～34度左右，为秋播区域。
二、农谚确定播期法
关于种植大蒜的谚语有“八十五（阴历）不在家，五月端午不在地”之说，即农历中秋节八月十五前大蒜必须种在地，播种完毕，到来年的端午节将大蒜头收获归家。还有“白露葱,寒露蒜”的谚语，意思是在白露节气的时候是最适合种植大葱的时候，而到了寒露节的时候，也就是在10月初前后，是最适合种植大蒜的，大蒜较为耐寒，喜欢寒凉的环境，在寒露节气播种温度也刚刚好，适合大蒜生长，长出来的蒜也更好。将二者结合起来看，农历八月十五大致在每年阳历的九月底或十月初的寒露节前，两个谚语所确定的播期基本一致。
三、依据生长所需温度确定具体播种日期
以上这两旬谚语只是确定适期播种的大致范围，具体播种从哪一天开始，还需要依温度的变化而确定。
秋播大蒜播种蒜瓣最适宜萌发的温度为16~20℃，当日平均气温降低至7℃及以下时，大蒜植株停止生长。根据这一特性，秋播大蒜最适宜的播种期是在日平均气温为20~22℃的时候，这样能够保证大蒜在越冬前能够长出5片左右的叶，植株高20厘米上下，此时是大蒜幼苗植株抗寒能力最强的时候，能够确保大蒜能够顺利越冬。因此，在快到预期播种期之前，留意观察气温变化情况，当日平均气温连续5天降至22度时，即为播种的开始日期。必须注意温度是连续稳定降至所需温度，不是一、二天降至22度就可以播种。如果不注意这点，有可能会造成早播。
近年来气候变暖，该凉不凉，气温居高不降，比如寒露节已过，在这种情况下，只要到了季节，就要及时播种，不要等降温后再播。因为天气炎热只暂时的，说降就降，可能在二、三天内就降至很低，以后可能温度不会再高。这叫热尾冷头播种，不会因为当时气温高而影响大蒜生长。
