重阳节，是中国民间传统节日，节期在每年农历九月初九日。重阳节吃重阳糕的起因源于重阳登高习俗，它又称花糕，分别用粳米粉和糯米粉制作而成的应节美食。由于“糕”与“高”同音，所以民间以吃糕代替登高，又蕴含“步步高升”的寓意。下面跟着小编一起去看看，重阳糕的制作方法吧！

古法重阳糕

【食材】

粘米、糯米、豆沙、糖、青红丝

【做法】

第一步：将粘米和糯米按2:1提前一晚泡发。

第二步：将混合的米倒入搅拌机打成米粉，在米粉中加入适量的糖，充分搅拌均匀。

第三步：在方糕模具中第一层放入青红丝；第二层过筛米粉，用尺刮平；在糕体上按压出小坑，挤入豆沙；最后用米粉铺满刮平。

第四步：在方糕模具上盖上油布，盖上蒸架，将其翻转，轻轻敲打，脱模。

第五步：在锅中加入适量清水，上锅蒸10分钟。

第六步：摆盘，撒上桂花。

【功效】

糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃的功效；红豆有健脾利水、清热除温、消肿解毒的功效。

九

九

注意事项

肥胖人群：由于重阳糕中含有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁，碳水化合物和脂肪含量较高，是一种高热量食物，故而肥胖人群适量食用。

胃肠功能虚弱人群：由于甜食食用过多会导致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利消化，所以胃肠功能不好的人群一定慎食重阳糕。

选择合适自己的重阳糕：由于食用重阳糕有较多禁忌，只要掌握好适宜的饮食选择，对重阳糕的品种进行“改良”，同样可以增添节日的气氛。

报送：沈群（奉贤区卫健委）、金汇镇泰日社区卫生服务中心