牛肉汉堡肉饼的做法步骤
2025-04-21 本站作者 【 字体:大 中 小 】
步骤 1
我的牛肉馅是自己绞的,肥瘦自己掌握,不建议太瘦,如果你买的是纯瘦的肉,建议和店家要一点牛油,绞馅的时候加上(我喜欢2分肥8分瘦)绞馅儿的肉建议选择上脑儿,边条,或者腹肋边上带的嫩一些的位置,尽量剔除筋膜。
步骤 2
绞肉工具。kitchenaid的绞肉配件,绞完肉馅儿用稍热的水更好清洗
步骤 3
350g牛肉馅加黑胡椒碎(要多放)蒜粉(没有放蒜头切碎末,我觉得不如蒜粉味道温和)4g盐,一个全蛋,抓到抱团(一次做的多的话可以厨师机打)重点来了,加干酪粉(多放)图1那么多我放了3次。
步骤 4
白洋葱切碎,锅里放少许橄榄油,煸炒至变色盛出,晾凉,加到刚才调好的肉馅里抓匀。分成5份,揉成团,压扁厚度为1.5厘米厚的肉饼(肉饼大小要比汉堡坯稍大,煎熟之后回缩)整理好的肉饼垫油纸防粘(如果吃不完可以直接垫好油纸装袋冷冻,下次吃的时候拿出来直接煎)
步骤 5
准备好底稍厚的锅,锅里用厨房纸均匀的擦一层橄榄油(煎的时候会出油),放入肉饼,中小火煎,变色反面,盖盖子闷一分钟,关火,趁热把芝士片放在煎好的肉饼上。
步骤 6
准备一些喜欢的蔬菜组合出你心目的完美汉堡。
步骤 7
对了还有酱,蕃茄酱、黄芥末酱、蛋黄酱比例为1:2:5。蔬菜可以放生菜,西红柿片,洋葱碎,甜椒圈,酸黄瓜等等,还是看看横切图,咬一口超级多汁。
步骤 8
做了墨鱼汁版黑色的。
步骤 9
组织黑到发亮,制作链接点
牛肉汉堡肉饼的小贴士
肉饼好吃的关键是加了奶酪粉(可以多放一些,图上的量我放了3次)另外,外面的牛肉汉堡是要加粉类或面包糠的,吸收多余的水分。我没有放,肉饼也很成型,没有出很多汤。

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