腌糖蒜时，别只会加糖和醋，教你2招，糖蒜酸甜爽脆，口感更好说到大蒜，人们想到的往往是它又辣又重口的口感，似乎只能在调味的时候用到。其实除了调味品之外，大蒜的做法还有不少，腊八蒜、糖蒜等等都深受众人欢迎。尤其是糖蒜，在我们的生活中很常见，不管是超市还是菜市场，都能看到它的身影。

吃饭的时候来一头腌制入味的糖蒜，吃一口丝毫感觉不到大蒜的辛辣味，反而是脆嫩爽口的口感，开胃下饭的作用一级棒。其实想要吃糖蒜，用不着到处买，自己在家就能做。方法很简单，只要一有空我就自己在家制作，我个人感觉比外面买的要卫生多了。

糖蒜，讲究的就是又甜又酸的口感，因此好多人认为腌制糖蒜的时候，只放糖和醋就够了。其实这种想法是不对的，我们还要加上2样东西，糖蒜才会更好吃更爽脆。也不会有辛辣味，还能存放的更久。

【腌糖蒜】材料：紫皮大蒜3斤、白醋400g、米醋400g、白糖400g、盐、白酒第一：不管是腌制糖蒜、腊八蒜还是其他的腌菜，大蒜首选紫皮的，紫皮的口感更好更爽脆。个人感觉比白皮的好吃，朋友们可以对比一下。把大蒜剥皮，只留下最后一层就可以了，再将其根部剪掉，然后洗干净晾干水分。

第二：准备一盆清水，往里面倒上几勺盐，搅拌均匀之后把大蒜全都放进去浸泡。一定要浸泡彻底，24小时再把大蒜拿出来。大蒜放到盐水中浸泡的目的，其实是为了去除大蒜的辛辣味，就更符合多数人的口感了。第三：等大蒜浸泡好之后，我们再用清水彻底冲洗一遍，把多余的咸味冲洗掉，然后再放到太阳底下晾晒，把大蒜晾晒的表面没有水分为止。

第三：准备好白醋、米醋和白糖，全部倒入一个碗中，将其搅拌均匀备用。我们准备一个罐子，把晾晒好的大蒜都放进去，然后把调制好的糖醋汁全部倒在里面。最后还应该往里面倒上适量的白酒，这样才能让糖蒜保存的时间更久。第四：放上白酒之后，初步工作就算是做好了，下面我们把罐子密封起来，开始腌制就行了，等个20天左右就能吃了。

注意事项：腌糖蒜第一个小妙招，是用盐水腌制大蒜，方便去除其辣味，第二个小妙招是往大蒜中加上高度白酒，让糖蒜更够存放更长时间。