浙南地区“大十”果桑高效三季栽培技术指南
曾 玮等
桑果（Fructus Mori），又名桑椹、桑枣、葚子
等，是桑科桑属植物桑树的成熟果实，多呈筒状或
肾型，色泽以紫红色、紫色居多。桑果既可作为
水果鲜食，也可晒干后储存起来以备不时之需。
桑果含有丰富的氨基酸、果胶、黄酮、多酚、花青
素及维生素等营养成分，具有滋阴、补肾、明目、
乌发养颜等功效。1993年，桑葚被国家卫生部列
为既是食品又是药品的农产品之一。目前，浙江
省内栽培面积较大的果桑品种有“大十”果桑、台湾
长果桑、中椹1号、红玛瑙、果选2号、109、琼46、
桂花蜜等。其中，“大十”果桑的栽培面积最大。
“大十”为天然三倍体，果型大、口感佳、籽粒（籽
壳）少、营养成分含量高，为中国各地推广种植较
多的果桑品种，但其易感菌核病，需做好防病管理
工作。
通常情况下，多数果桑品种1年仅结1次果，果实成熟期集中且货架期短，难以满足消费者对鲜食水果的持续需求。为突破这一局限，已有多项研究围绕果桑多次结果技术展开探索。但是，从现有研究成果来看，不同品种的多次结果表现存在显著差异：台湾长果桑在多次结果能力上表现突出，而“大十”果桑的多次结果特性则相对较差，具体体现为结果次数少，部分情况下甚至无法实现二次结果，即便能二次结果，其产量也普遍偏低且稳定性差，这一现状严重制约了“大十”果桑生产潜力的充分发挥，难以满足市场对该品种鲜果的持续需求。
为突破果桑在浙南地区栽培单次结果的瓶颈，实现连续结果及优质高产，从2018年开展以“大十”果桑为试验对象的一年三熟栽培技术研究，通过设施大棚调控、整形修剪、肥水管理等综合技术探索与应用，旨在通过技术创新增加其结果次数与保障果实产量与品质，满足市场供给与产业发展需求。
1 品种选择与建园
1.1 品种
选择广东省蚕桑科学研究所育成的三倍体无核果桑品种“大十”。该品种生长势极旺，树形开张，枝条细直较软，杈枝多；树皮青灰色；叶片较大，呈心型，叶色绿色，叶片产量较高；花芽率高，单芽果数5~6个，坐果率高，成熟后不易落果；果实长圆形，果长3.0~6.0 cm，果径1.2~2.0 cm，单果重4.0~6.0 g，紫黑色，无籽，果汁丰富，果味酸甜清爽，含总糖14.87%，总酸0.82%。长江流域正常栽培4—5月成熟，成熟期30 d左右。多年栽培经验表明，“大十”果桑具有成熟期早、桑葚产量高、品质优、抗性强等特点，是优良的果叶两用品种。
1.2 建园
选用两年生、根系完整、地径大于1.5 cm的嫁接苗。于11月上旬，采用南北向定植沟栽植，定植株行距1.1 m×1.5 m，每亩栽植约300株，定植穴宽、深度均为40~60 cm。定植前施用腐熟有机肥2 500kg/亩和复合肥90 kg/亩，并与浅层土充分拌匀后回填定植穴，浇水垫实。注意在回填土时，轻轻提苗、压实土壤，回填土后围圈起埂，浇透定根水。
1.3 整形
嫁接苗栽植成活后，待新梢长至150~200 cm且枝条老化时，距离地面约130 cm处剪去顶部，培养主干。当主干顶芽长至2 cm时进行疏除，选留位置分布均匀的健壮芽条3~5个，当其伸长至1.5~2 m时，摘尖控制高度，促进侧枝生长，培养结果枝条组，将桑树高度控制在标准树型（2~3 m）。待第2年春季夏伐时，主干枝留10~20 cm重截，发芽后每株选留10~15个新芽，其余疏除。以后重复上年修剪方式。
2 设施栽培技术
设施大棚位于浙江省温州市苍南县中魁村。采用全钢架连栋大棚，大棚长50 m，单棚宽10 m，每栋大棚占地面积500 m2，棚内每间隔4 m设立1行南北水泥材质立柱，立柱北高南低，南北立柱上横架一大竹竿，竹竿上东西拉钢丝，钢丝上绑小竹竿。大棚四周设置自动卷膜，棚内配制滴灌设备，对棚内温湿度进行调控。
2.1 温度管控技术
夏季修剪后，可适当揭开棚膜通风调节。当12月上旬平均气温降至10~15 ℃时，需覆膜保温，确保冬季最低温度不低于5 ℃，春季温度不得高于30 ℃。新梢生长期，通过自动卷膜装置调控温湿度，保持白天20~25 ℃、夜间不低于10 ℃；果实膨大期及转色期，可适当提升棚内温度，白天控制在25~33 ℃，夜间保持15 ℃以上。
2.2 湿度管控技术
通过自动卷膜和喷滴灌设备，控制大棚湿度。一般情况，新梢生长期，空气湿度维持在65%左右；开花坐果期需加强通风，降低湿度，湿度维持在50%左右；待膨大期，可适当增加棚内湿度，维持在70%以上；转色成熟期可适当通风，降低棚内湿度至50%左右。
3 一年三熟栽培关键技术
3.1 修剪和摘心
对大棚内成龄的桑树，3月上旬摘叶打顶，促其花芽分化，待5月中旬，即可采收第一熟桑葚，直至6月上中旬。
于当年6月中旬剪枝，每株选留5~6个粗壮枝，基部留长15~20 cm平剪，成为支干，支干上萌发新枝，即为下季结果枝。剪枝后及时施用饼肥等有机肥，满足营养生长。因6—7月份气温高，枝条生长较快，于8月中、下旬进行摘叶、打顶，促使营养生长转化为生殖生长，实现花芽第二次分化，9月中、下旬即可采收第二熟桑葚，可采摘至10月中旬。
10月中旬摘除枝叶，并进行压枝（图1），促进花芽第三次分化，提前15~30 d开花结果。10月下旬覆盖棚膜，以保温防冻。12月上、中旬对桑枝进行摘心，12月底即可采收第三熟桑葚，可采摘至翌年3月上旬。之后进入第二个循环，形成一年期间同一块地可多次采收的模式。
图1 “大十”果桑压枝促早技术
3.2 土肥水管理
每次采果修剪后需进行全园翻土施肥，增加土壤透气性，促使根系生长。
桑树多次结果需要充足养分。第一次采果修剪后，施饼肥等有机肥3 000 kg/亩和高钾复合肥100kg/亩，第二次和第三次采果修剪后，施高钾复合肥60~100 kg/亩。叶面追肥，在修剪定梢后、初花期和盛花末期，各喷施液体硼1 500倍液。果实转色前，喷施磷酸二氢钾1~2次。
每次基肥和复合肥施用后需浇一次水。保持田间持水量不低于60%，浇水在上午11:00之前或下午5:00以后。夏季如棚膜揭开后遇到暴雨，需及时排水。
4 病虫害管理综合防治技术
防治对象主要是白果病、桑褐斑病、桑疫病等病害；桑螟、桑蓟马、桑天牛和红蜘蛛等虫害。根据大棚管理特点和品种特性，遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，主要采用以下防治措施。
4.1 翻土覆膜
每次修剪后把所有落叶、病枝、坏果清除出大棚，清园后到发芽前，选用45%晶体石硫合剂80~100倍液封园。同时，结合清园，进行全园翻土晾晒，杀死部分虫卵和病菌，降低果园害虫基数和病菌繁殖能力。
在桑树每次发芽前全面覆盖地膜，切断子囊孢子传播途径，并保墒洁园、增加地温。同时，通过改变园内的温湿度，抑制桑葚菌核病病原菌萌发侵染，从而显著减轻病害发生，提升桑果品质。
4.2 化学防治
花期是防治桑葚菌核病的关键时期，一般在初花期、盛花期、终花期，可选用70%甲基托布津可湿性粉剂与80%代森锰锌可湿性粉剂（按1:2混合）1 000倍、42.4%唑醚·氟酰胺（健达）悬浮剂2 000倍液、25%咪鲜胺乳油500倍液＋40%菌核净可湿性粉剂750倍液等高效低毒低风险杀菌剂，连喷3次，喷足药量（喷药液40 kg/亩左右），交替用药。发现病果（白果）及时摘除，并带离桑园深埋或烧毁。夏季修剪后，连续交替喷施咪鲜胺1 000倍液、阿维·螺螨酯乳油1 500倍液进行杀虫。
5 总结
针对“大十”果桑天然多次结果能力弱的问题，首次在浙南地区通过“压枝促花芽分化”技术（10月摘除枝叶后压枝，提前15~30 d开花结果），结合冬季棚膜覆盖保温，实现了桑葚一年四季均可成熟的目标。采收时间从1个月延长至6个月，产量达到750~1 000 kg/亩，较传统栽培模式产量增加200%。多季结果实现错峰上市，首季（12月—翌年3月）可抢占早春鲜果市场空白，售价显著高于常规季节，远高于传统种植效益，产值可达3.75万元/亩，较传统种植（1万元/亩）提升近3倍，效益十分显著。然而，该技术依赖性强，树体管理、温湿度调控环节均需专业指导。未来，需依托“政府+科研单位+企业”的模式，组建技术指导团队，开展“理论培训+田间实操”，降低技术门槛。
综上，浙南地区“大十”果桑一年三熟栽培技术的成功应用，不仅为国内难结果果桑品种的多次结果提供了技术范式，更推动果桑产业从“产量导向”向“品质+效益导向”转型，对南方地区特色水果产业升级与乡村振兴具有重要示范意义。
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